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【地區(qū)概況】
臨滄市，云南省轄地級市，地處云南西南部，東鄰普洱，北連大理州，西接保山，西南與緬甸交界，地處瀾滄江與怒江之間，因?yàn)l臨瀾滄江而得名，是昆明通往緬甸仰光的陸上捷徑，有3個(gè)國家級開放口岸，有19條貿(mào)易通道、13個(gè)邊民互市點(diǎn)和5條通緬公路。臨滄市轄8縣（區(qū)），全市面積2.4萬平方千米。臨滄市常住人口為224萬人。
臨滄市地處橫斷山系怒山山脈南延部分，屬滇西縱谷區(qū)，亞熱帶低緯高原山地季風(fēng)氣候，水資源豐富，是國家重要的水電能源基地，云南重要的蔗糖和酒業(yè)生產(chǎn)基地，居于世界茶樹和茶文化起源中心，是普洱茶原產(chǎn)地和滇紅茶、大葉種蒸青綠茶的誕生地、中國最大的紅茶生產(chǎn)基地和普洱茶原料基地、中國最大的澳洲堅(jiān)果基地市。
臨滄市是佤族文化發(fā)祥地之一，居住著23個(gè)民族，先后榮獲中國十佳綠色城市、中國恒春之都、中國最佳適宜居住城市等榮譽(yù)稱號。2020年10月，被評為全國雙擁模范城（縣）。
【行政區(qū)劃】
臨滄市轄1個(gè)區(qū)、4個(gè)縣、3個(gè)自治縣：
臨翔區(qū) 面積2652平方千米，人口36.98萬，政府駐鳳翔街道，下轄2個(gè)街道、1個(gè)鎮(zhèn)、7個(gè)鄉(xiāng)
云縣 面積3760平方千米，人口389180，政府駐愛華鎮(zhèn)，下轄7個(gè)鎮(zhèn)、5個(gè)鄉(xiāng)
鳳慶縣 面積3335平方千米，人口38.2萬，政府駐鳳山鎮(zhèn)，下轄8個(gè)鎮(zhèn)、5個(gè)鄉(xiāng)
永德縣 面積3220平方千米，人口328864，政府駐德黨鎮(zhèn)，下轄3個(gè)鎮(zhèn)、7個(gè)鄉(xiāng)
鎮(zhèn)康縣 面積2642平方千米，人口17.15萬，政府駐南傘鎮(zhèn)泰和路165號，下轄3個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)
耿馬傣族佤族自治縣 面積3837平方千米，人口285683，政府駐震新路，下轄4個(gè)鎮(zhèn)，5個(gè)鄉(xiāng)
滄源佤族自治縣 面積2446.43平方千米，人口160262，政府駐勐董鎮(zhèn)，下轄4個(gè)鎮(zhèn)，6個(gè)鄉(xiāng)
雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣 面積2157平方千米，人口16.30萬，政府駐勐勐鎮(zhèn)，下轄2個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)
【歷史沿革】
商朝時(shí)期，稱為“百淮”（佤族、布朗族、德昂族先民）的族群已向商王獻(xiàn)珠寶、短狗等特產(chǎn)。秦西漢今臨滄地區(qū)地屬哀牢國地。
漢武帝元封二年（前110年），滇置益州郡，轄二十四縣，云縣屬益州郡轄。明帝永平十二年（69年），哀牢王柳藐請求歸附漢王朝。漢王朝以哀牢王轄地設(shè)哀牢（今騰沖、龍陵和德宏州、臨滄地區(qū)）、博南（今永平）二縣，割益州西部六縣為瀾滄郡，后改為永昌郡，治不韋（保山）。建興三年（225年），鎮(zhèn)康縣在永壽境，屬永昌郡轄。
蜀漢時(shí)，永昌郡增設(shè)雍鄉(xiāng)、永壽縣，此兩縣域均在今臨滄地區(qū)境。
唐高宗麟德元年（664年），唐王朝設(shè)劍南道姚州都督府（今姚安縣境），云縣、鳳慶屬其轄地。
大理國前期，鳳慶地仍屬永昌節(jié)度，為蒲蠻孟柞地。大理國后期，鳳慶稱慶甸，隸屬永昌府，將南詔時(shí)期的拓南城改為鎮(zhèn)康城。紹圣三年（1096年），鎮(zhèn)康分屬金齒鎮(zhèn)的鎮(zhèn)康城和永昌府的慶甸。
元朝，分屬順寧土知府、鎮(zhèn)康路和孟定路、謀粘路軍民府。
明代，分屬順寧、永昌兩府管轄。明洪武十五年（1382年），設(shè)立鎮(zhèn)康府，隸屬云南布政司。洪武十七年（1384年），鎮(zhèn)康府降為州，旋即裁撤，劃歸灣甸御夷州。宣德五年（1430年）6月，以景東的勐緬、勐托地，設(shè)勐緬長官司。萬歷二十五年（1597年），勐緬長官司改為勐緬土巡檢。萬歷二十六年（1598年），順寧土府改土歸流，仍設(shè)順寧府，隸屬金騰道。改大侯州為云州，設(shè)流官。
清朝中葉，今臨滄地區(qū)尚有屬永昌府的孟定土府，鎮(zhèn)康土州，屬川頁寧府的順寧縣、緬寧廳、云州、耿馬宣撫司和由鎮(zhèn)邊直隸廳管轄的班洪土都司。
民國時(shí)期，設(shè)立順寧、云縣、緬寧、鎮(zhèn)康、雙江等縣和滄源、耿馬設(shè)治局，先后屬第一、第五、第九行政督察專員公署。
民國二年（1913年）2月，因永康縣名與浙江永康雷同，遂改永康為鎮(zhèn)康。7月19日，改云州為云縣。9月，緬寧隸屬滇南觀察使。民國四年（1915年），鎮(zhèn)邊縣改名瀾滄縣，滄源地仍歸其管轄，劃為瀾滄縣第11區(qū)。民國十二年（1923年）8月，設(shè)第五區(qū)團(tuán)務(wù)監(jiān)督行署于緬寧，節(jié)制緬寧、景東兩縣。民國十九年（1930年）1月6日，雙江縣正式成立，縣城設(shè)于勐勐，隸屬保山區(qū)。民國二十九年（1940年），國民政府被迫與英國政府秘密劃定中緬南段未定界線，把班老、爐房等劃歸英屬緬甸，史稱“1941年線”。
1952年，經(jīng)政務(wù)院批準(zhǔn)將原大理專區(qū)的緬寧縣（現(xiàn)臨翔區(qū)），保山專區(qū)的雙江縣、耿馬縣，普洱專區(qū)（現(xiàn)普洱市）的滄源縣4縣劃出，建立緬寧專區(qū)。
1953年，保山專區(qū)所屬的鎮(zhèn)康縣劃歸緬寧專區(qū)。
1954年6月30日，內(nèi)務(wù)部批準(zhǔn)將緬寧縣改為臨滄縣，順寧縣改為鳳慶縣。緬寧專區(qū)改為臨滄專區(qū)。
1956年8月，國務(wù)院批準(zhǔn)，將大理專區(qū)所屬的鳳慶縣、云縣劃歸臨滄專署。
1958年9月24日，國務(wù)院批準(zhǔn)成立滄源佧佤族自治縣。云縣、鳳慶縣合并為云鳳縣，10月分設(shè)，恢復(fù)原建制。12月29日，臨滄、雙江兩縣合并，成立臨雙縣。
1959年12月，臨雙縣分設(shè)為臨滄、雙江兩縣。
1963年9月13日，國務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立滄源佤族自治縣、耿馬更名為耿馬傣族佤族自治縣。同年，國務(wù)院批準(zhǔn)鎮(zhèn)康劃分為鎮(zhèn)康縣、永德縣。
1970年，改稱臨滄地區(qū)。
1964年，鎮(zhèn)康縣析置設(shè)鎮(zhèn)康、永德兩縣。
1985年6月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷雙江縣，成立雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣。
2003年12月26日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷臨滄地區(qū)，設(shè)立地級臨滄市；撤銷臨滄縣改為臨翔區(qū)。
【地理環(huán)境】
位置境域
臨滄市地處云南省西南部，北回歸線橫穿轄區(qū)南部，瀾滄江、怒江流經(jīng)轄區(qū)東、西兩側(cè)，東鄰普洱市，北連大理州，西接保山市，西南與緬甸交界。國境線長290.79千米。全市面積2.4萬平方千米。市政府駐地距省會昆明598千米。
地形地貌
臨滄市地處橫斷山系怒山山脈南延部分，屬滇西縱谷區(qū)。全境重巒疊嶂，群峰縱橫。境內(nèi)最高點(diǎn)為海拔3429米的永德大雪山，最低點(diǎn)為海拔450米的孟定清水河，相對高差達(dá)2979米。地勢中間高，四周低，并由東北向西南逐漸傾斜。
氣候
臨滄市屬亞熱帶低緯高原山地季風(fēng)氣候，主要受印度洋暖濕氣流和西南季風(fēng)的影響，四季之分不明顯，但干雨季分明，雨水較多，日照時(shí)間長，年平均日照數(shù)在2000個(gè)小時(shí)以上。全市可劃分為北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶六個(gè)氣候帶，年平均氣溫為17.3℃，無霜期317～357天，年均降雨量920～1750毫米，年均日照1894.1～2261.6小時(shí)。具有光熱資源充足、四季差異不明顯、夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒、干濕季分明、降水充沛、立體氣候顯著的特點(diǎn)。
水文
臨滄市河流分屬怒江、瀾滄江2大水系，集水面積大于1000平方千米的河流有7條，即羅閘河、小黑江、南汀河、南捧河、永康河、勐勐河和南滾河。徑流面積大于20平方公里的河流共361條，其中：徑流面積大于1000平方公里的河流有12條，徑流面積為100至1000平方公里的河流共51條，徑流面積為50至100平方公里的河流共75條，徑流面積為20至50平方公里的河流工作223條。
【經(jīng)濟(jì)發(fā)展】
臨滄市位于世界茶樹和茶文化起源中心，是普洱茶原產(chǎn)地和滇紅茶、大葉種蒸青綠茶的誕生地，澳洲堅(jiān)果種植面積居全國第一；茶葉種植面積全省第一，是享譽(yù)世界的“滇紅之鄉(xiāng)”和“紅茶之都”；甘蔗種植面積和產(chǎn)量均為全省第一；核桃種植面積和產(chǎn)量均為全省第二；咖啡面積居全省第二；橡膠面積和產(chǎn)量居全省第三。
臨滄市是國家重要的水電能源基地，云南重要的蔗糖和酒業(yè)生產(chǎn)基地，初步形成了以糖、茶、酒、電、礦為特色的骨干產(chǎn)業(yè)體系，形成了以蔗糖、茶葉、核桃等為主的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，電子商務(wù)、增值電信、新一代信息技術(shù)服務(wù)、地理信息等新型服務(wù)業(yè)逐步興起。
【社會事業(yè)】
教育事業(yè)
臨滄市共有各級各類學(xué)校2149所。其中，幼兒園990所，小學(xué)829所，教學(xué)點(diǎn)177個(gè)，初中103所，普通高中23所，中等職業(yè)學(xué)校20所，技工學(xué)校1所，高等院校1所，特殊教育學(xué)校5所。有學(xué)生488807人，其中：幼兒園85236人，小學(xué)200208人，初中92849人，普通高中45599人，中等職業(yè)學(xué)校全日制12854人，非全日制33039人，技工學(xué)校5381人，特殊教育學(xué)校1283人（不包含送教上門776人、小學(xué)隨班就讀818人、初中隨班就讀468人），高等院校12358人。基礎(chǔ)教育有教職工29433人，其中專任教師26067人。中職教育有教職工921人，其中專任教師809人，高等院校教職工數(shù)為538人，其中專任教師為442人。
文化事業(yè)
臨滄市有綜合檔案館9個(gè)，文化館10個(gè)，圖書館9個(gè)。擁有調(diào)頻、電視轉(zhuǎn)播發(fā)射臺87座（數(shù)字轉(zhuǎn)播），其中，大座電視轉(zhuǎn)播發(fā)射臺9座。
國家一級圖書館：臨滄市臨翔區(qū)圖書館
醫(yī)療衛(wèi)生
臨滄市有衛(wèi)生機(jī)構(gòu)1358個(gè)，衛(wèi)生技術(shù)人員1.65萬人，執(zhí)業(yè)醫(yī)師和執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師0.47萬人。
【交通運(yùn)輸】
臨滄市臨滄是云南滇西南地區(qū)重要的交通中心，為通往緬甸仰光的最便捷陸上通道。全區(qū)有滄源、耿馬、鎮(zhèn)康3個(gè)縣與緬甸接壤，國境線長290.791千米，有3個(gè)國家二類口岸和17條通道，有5條公路與緬甸公路相連。其中孟定口岸以秀美的亞熱帶風(fēng)光被譽(yù)為"黃金邊城"。從孟定口岸清水河到緬北重鎮(zhèn)臘戌僅187千米，距緬甸第二大城市曼德勒457千米，昆明經(jīng)臨滄出境至緬甸仰光公路里程僅1892千米。
公路
臨滄市有干線公路直通昆明、大理、楚雄、思茅、保山、西雙版納等地州以及臨滄地區(qū)各縣、鄉(xiāng)，5條公路與緬甸公路相連，連接楚大高速公路的祥云~~臨滄一、二級路經(jīng)國家交通部批準(zhǔn)立項(xiàng)。海孟公路直達(dá)邊境口岸清水河，與緬甸境內(nèi)的公路相連，可直達(dá)緬甸北部的重要城市臘戍、曼德勒。2017年，開工建設(shè)7條段高速公路（墨江至臨滄、臨滄機(jī)場高速公路、臨翔至清水河、臨翔至雙江、鎮(zhèn)康（南傘）至耿馬（清水河）、云縣至臨滄、云縣至鳳慶）和1條鐵路（大理至臨滄鐵路）。
航空
臨滄機(jī)場：臨滄博尚機(jī)場位于博尚鎮(zhèn)西側(cè)，距縣城22.5千米。于2001年3月建成通航。機(jī)場海拔近1900米，跑道長2400米，寬45米，跑道中心海拔1895.3米，飛行區(qū)等級為4C級。
滄源機(jī)場：滄源佤山機(jī)場位于滄源佤族自治縣糯良鄉(xiāng)境內(nèi)，距昆明670千米、距臨滄市187千米、距滄源縣城36千米，共設(shè)置4個(gè)C類停機(jī)位。于2014年10月全面開工建設(shè)，2016年10月25日完成試飛，12月8日正式通航。
【風(fēng)景名勝】
百里長湖景區(qū)
瀾滄江流經(jīng)臨滄市境內(nèi)二百多千米，在此段流域上建成的三座百萬級千瓦大電站~漫灣、大朝山、小灣電站~~亞洲最高壩電站，三大電站形成了瀾滄江高峽百里長湖景觀。湖面平靜秀麗，胡灣半島星羅棋布，兩岸山峰秀麗，蒼峻巍峨，珍稀動物繁多。沿線依次分布著瀾滄江大峽谷，云海山莊，忙懷、曼志新石器遺址，朝山寺，滇緬鐵路遺址，民族風(fēng)情村，電站景觀等眾多景點(diǎn)。
滄源崖畫
滄源崖畫是中國發(fā)現(xiàn)的最古老的崖畫之一，產(chǎn)生于新石器時(shí)代晚期。發(fā)現(xiàn)崖畫地點(diǎn)11處，分布于滄源縣的勐來鄉(xiāng)、丁來鄉(xiāng)、滿坎鄉(xiāng)、和平鄉(xiāng)和耿馬縣的芒光鄉(xiāng)等地，一般均在海拔1500米左右的山崖上。
灰色的石灰?guī)r石壁上畫有赭紅色的畫圖，當(dāng)?shù)氐呢糇迦朔Q為"染典姆"，意為巖石上的畫。崖畫各地點(diǎn)的畫面距地面高2～10米左右，畫面積長1～30米不等，畫幅小者為數(shù)個(gè)零散圖形組成，大者圖像數(shù)以百個(gè)，動物187個(gè)，房屋25座，道路13條，各種表意符號35個(gè)，為第五批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
翁丁佤族古村落
翁丁佤寨有“中國最后的一個(gè)部落”美譽(yù)。它保留了最典型的佤族民居建筑風(fēng)格，最原始的風(fēng)土人情和最原生態(tài)的民族文化，是中國保留最完好的原始群居村落。
翁丁的“翁”為水，“丁”為接，翁丁，意為連接之水。翁丁佤寨為中國“十佳文化產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村”、“2013中國十大避暑小鎮(zhèn)”、云南省省級歷史文化名村、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄保護(hù)區(qū)。
魯史鎮(zhèn)
魯史鎮(zhèn)位于瀾滄江、黑惠江之間，是鳳慶通往巍山、下關(guān)、昆明直至中原的重要交通樞紐和釋站。明代設(shè)“阿魯司巡檢”，明萬歷二十六年（1598年）設(shè)司訊辟為街場，民國十八年（1928年）建魯史鎮(zhèn)。
魯史古鎮(zhèn)，東西長800米，南北寬538米，總面積為43萬平方米。古鎮(zhèn)以四方街為經(jīng)緯線中心點(diǎn)，以此布局街巷最終形成了“三街七巷”。并在鎮(zhèn)內(nèi)建設(shè)了“魁星閣”、“尼山公園”、“四方街戲樓”、“文昌官”、“城徨廟”、“東獄廟”等，“四合五天井”、“三坊一照壁”，“一正兩廂”、“單間三樓”等房屋。魯史古鎮(zhèn)為臨滄境內(nèi)保存最為完好的“茶馬古道”上的重鎮(zhèn)。
【歷史文化】
地名來源
臨滄市因?yàn)l臨瀾滄江而得名。秦西漢今臨滄地區(qū)地屬哀牢國地。蜀漢時(shí)，永昌郡增設(shè)雍鄉(xiāng)、永壽縣，此兩縣域均在今臨滄地區(qū)境。1954年，緬寧專區(qū)改為臨滄專區(qū)。1970年，稱臨滄地區(qū)。
文物
臨滄市登記公布的各類型不可移動文物527處。其中，全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位7處，省級文物保護(hù)單位8處，市級文物保護(hù)單位88處，縣（區(qū)）級文物保護(hù)單位171處。
全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位：古墨水流浪河磨房群、鳳慶茶廠老廠區(qū)舊址、石佛洞遺址、勐旺塔及西北塔、孟定洞景佛寺、農(nóng)克硝洞遺址、廣允緬寺、愛華會館
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
臨滄市有國家級非遺代表性項(xiàng)目9項(xiàng)、國家級代表性傳承人5人，省級非遺代表性項(xiàng)目26項(xiàng)、省級代表性傳承人43人，市級非遺代表性項(xiàng)目154項(xiàng)、市級代表性傳承人57人；成功創(chuàng)建省級民族傳統(tǒng)文化生態(tài)保護(hù)區(qū)5個(gè)，評定命名11個(gè)市級民族傳統(tǒng)文化生態(tài)保護(hù)區(qū)。
聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作：滇紅茶制作技藝
國家級非遺代表性項(xiàng)目：阿數(shù)瑟、白象馬鹿舞、打陀螺、傣族象腳鼓制作技藝、傣族手工造紙技藝、布朗族蜂桶鼓舞等
【民族文化】
臨滄市少數(shù)民族眾多，民族風(fēng)情濃郁。滄源佤族自治縣是全國僅有的兩個(gè)佤族自治縣之一。
佤族
佤族是臨滄市最古老的世居民族之一。臨滄市的佤族主要分布在滄源、耿馬、永德、雙江、鎮(zhèn)康等地。佤族源于古代的百濮族群，自稱“巴饒”、“阿佤”等，1962年以后統(tǒng)稱佤族。佤族有自己的語言文字，佤語分為布饒克、阿佤、佤三個(gè)方言。
拉祜族
拉祜族是云南境內(nèi)較早的世居民族之一，大約11世紀(jì)前后遷入臨滄、雙江，主要分布在雙江、臨滄、耿馬三地。拉祜族有自己的語言、文字，主要信仰原始宗教，部分信仰基督教和漢傳佛教。
布朗族
布朗族的先民是云南古代的濮人，他們是臨滄最古老的土著居民之一，其主要分布在雙江、云縣、永德、耿馬。布朗族有自己的語言而無文字，主要信仰原始宗教和南傳上座部佛教。
德昂族
臨滄德昂族分屬“牢普勞”、“牢普茅”支系，由勐卯（今瑞麗）和緬甸遷入。主要分布在鎮(zhèn)康、耿馬、永德三地。德昂族有自己的語言而無文字，主要信仰原始宗教和南傳上座部佛教。
【民族節(jié)日】
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，臨滄市少數(shù)民族節(jié)日多達(dá)50多個(gè)，以下為臨滄別具特色的少數(shù)民族節(jié)日。
新米節(jié)
新米節(jié)，佤語為“窩耕我”，是谷魂節(jié)的意思，每年農(nóng)歷八月舉行。新米節(jié)的主題是對谷魂的崇拜，節(jié)日一般過三天。第一天，各家各戶都到田間采選新谷，拿回來或炒或烤后舂成新米，全寨人統(tǒng)一吃新米飯；第二天，全寨青年人全部出動修路、搭橋；第三天，老人在家喝酒唱調(diào)，青年人爬山游玩。
1990年8月25日，云南省第七屆人大常委會第十三次會議審議并批準(zhǔn)了《滄源佤族自治縣條例》，該條例第51條規(guī)定“每年的農(nóng)歷8月14日為佤族新米節(jié)”。
摸你黑
佤族司崗里摸你黑狂歡節(jié)每年“五一”期間在滄源佤族自治縣舉辦。
“摸你黑”起源于佤族民間用鍋底灰、牛血、泥土等涂抹在臉上驅(qū)邪并祈福求平安的習(xí)俗，已演變成用具有美容功效的天然植物“娘布洛”配制的涂料來相互涂抹，相互祝福。佤族的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為：神藥“娘布洛”抹在臉上身上會給人帶來祝福。
沐浴節(jié)
沐浴節(jié)是彝族支系俐侎人的傳統(tǒng)節(jié)日。二月初八前后，人們殺雞煮肉祭獻(xiàn)祖先，之后大家都到溫泉洗澡。各家到溫泉邊后，婦女洗澡，男人則去砍柴、蓋伙房、殺雞煮飯。夜晚人們聚集在野外的平地上，吹響蘆笙，撥動三弦，通宵達(dá)旦邊唱邊舞。
目腦縱歌
目腦縱歌是景頗族的狂歡節(jié)。目腦縱歌意為“大伙跳舞”。這個(gè)節(jié)日是為祭祀“木代”（太陽神）而舉行的。目腦縱歌一般從農(nóng)歷正月十五開始，節(jié)日進(jìn)行2至6天。節(jié)日期間，身著盛裝來自四面八方的景頗族群眾跟著兩位長者，踏著鏗鏘的鼓點(diǎn)邊歌邊舞。歌舞往往從清晨到深夜，持續(xù)數(shù)日。
【特色飲食】
佤族酸肉
佤族酸肉是滄源佤族自治縣小吃。將牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗凈，切片，入缸，加花椒葉、鹽、米飯拌勻，裝入陶罐，壓實(shí)，上蓋。用草木灰與泥巴和泥，密封罐口，腌漬1個(gè)月以上即成酸肉。在儲存期間隨時(shí)可以取食，但取后仍需蓋嚴(yán)罐口，取出的部分需在三、五天內(nèi)吃完，否則容易變質(zhì)。食用時(shí)大多切成薄片，與青蒜同炒。
耿馬毫崩
耿馬毫崩是云南省臨滄市耿馬縣的特色小吃�！昂帘馈本褪怯驼谆ㄌ恰Ｔ颇鲜∨R滄市耿馬縣和孟定鎮(zhèn)，潑水節(jié)的“毫崩”（油炸米花糖）是家家必備的節(jié)日食品。
“烤崩”的具體做法是：將糯米用冷水浸泡，淘洗干凈后用蒸籠蒸熟，做成餅狀，晾曬到三成干，然后放入紅糖水中浸濕，又把它曬干，這樣重復(fù)兩三次后，將浸過糖水的干糯米餅放在香油鍋里炸脆，即成成品。
火腿木瓜雞
火腿木瓜雞主要原料是臘火腿、白花木瓜、山地子雞。此屬藥膳佳肴。
制作方法：把雞斬成小塊，用水煮去掉血水，木瓜去皮和核，切絲，姜切絲；火腿切片。鍋放少許油先把雞肉和姜先炒一下，放入木瓜絲、火腿和鹽一起炒出香味，加水煮到雞肉酥爛可口，加胡椒粉即可起鍋。
稀豆粉米線
稀豆粉米線是臨滄市特色風(fēng)味小吃之一。制作以豌豆粉、米線為原料，配以佐料而成。將豌豆粉調(diào)成漿過濾后煮成稀粥燉好備用，在燙好的米線上蓋以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等，食之味香可口。
雞肉爛飯
雞肉爛飯，佤族語稱“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有經(jīng)過加工的雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。
其做法是把剛開口叫的公雞用竹簽戳死后放在火上把毛燒光，拔去毛根，掏去內(nèi)臟，切塊，放入冷水里煮。水沸后放入大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯選用本地土雞，忌諱用白毛雞煮制。拉祜族也把雞肉爛飯視為上等佳肴。
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