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【地區(qū)概況】 
煙臺市，山東省轄地級市，ll型大城市，地處山東半島東北部，東連威海市，西接濰坊市，西南與青島市毗鄰，北瀕渤海、黃海，與遼東半島對峙，并與大連市隔海相望；是國務院批復確定的中國山東半島的中心城市、環(huán)渤海地區(qū)重要的港口城市和國家歷史文化名城；總面積13930.1平方千米。煙臺市下轄5個市轄區(qū)，代管6個縣級市。煙臺市常住人口705.87萬人。
煙臺市境域古屬萊國地，海洋文化源遠流長，春秋戰(zhàn)國時成為東方海上絲綢之路起點。自唐初始為古登州所轄，“八仙傳說”的緣起地，全真教發(fā)源地。明朝為防倭寇侵擾設奇山守御所，并筑“狼煙臺”，煙臺由此得名。1861年煙臺港開埠，是當時中國北方三大通商口岸之一，創(chuàng)建了中國的第一所現(xiàn)代大學登州文會館。1983年8月，撤銷煙臺地區(qū)，組建省轄地級煙臺市。煙臺市為中國首批十四個沿海開放城市之一，國際著名海濱城市，中國二線城市，國際葡萄.葡萄酒城，聯(lián)合國人居獎獲獎城市，中國投資環(huán)境“金牌城市”，最佳中國魅力城市，山東新舊動能轉(zhuǎn)換三大核心城市之一，中國（山東）自由貿(mào)易試驗區(qū)核心城市，首批碳達峰試點城市。
【行政區(qū)劃】
煙臺市轄5個市轄區(qū)，代管6個縣級市：
芝罘區(qū) 面積174.43平方千米，人口83.02萬。轄12個街道。
福山區(qū) 面積483平方千米，人口28.77萬。轄7個街道、3個鎮(zhèn)。
牟平區(qū) 面積1588平方千米，人口48萬。轄6個街道、7個鎮(zhèn)。
萊山區(qū) 面積258平方千米，人口18.12萬。轄7個街道。
蓬萊區(qū) 面積1280平方千米，人口48.6萬。轄5個街道、7個鎮(zhèn)。
龍口市 面積893.84平方千米，人口68.83萬。轄5個街道、8個鎮(zhèn)。
萊陽市 面積1734平方千米，人口89萬。轄5個街道、13個鎮(zhèn)。
萊州市 面積1878平方千米，人口90.2萬。轄6個街道、11個鎮(zhèn)。
招遠市 面積1433平方千米，人口58萬。轄5個街道、9個鎮(zhèn)。
棲霞市 面積2016平方千米，人口64.23萬。轄3個街道、12個鎮(zhèn)。
海陽市 面積1886.8平方千米，人口66.4萬。轄3個街道、11個鎮(zhèn)。
【歷史沿革】
煙臺市因境內(nèi)煙臺山得名。明洪武三十一年（1398年），為預防倭寇，曾在今煙臺山設狼煙墩臺。
早在商、西周、春秋時，為萊國地。戰(zhàn)國屬齊國。秦代屬齊郡。漢代屬東萊郡。
晉，屬東萊國。
南北朝，屬東萊郡、長廣郡。
隋，屬萊州。唐屬登州、萊州。宋、元因之。
明、清，屬登州府、萊州府。
民國十四年（1925年），屬東海道。民國十七年（1928年），廢道。民國二十七年（1938年）1月19日，成立膠東軍政委員會；同年2月3日，日軍侵占煙臺。民國三十年（1941年）2月6日，成立膠東行政聯(lián)合辦事處。民國三十一年（1942年）7月，成立膠東區(qū)行政公署，轄東海、西海、南海、北海4個專區(qū)。民國三十四年（1945年）8月24日，八路軍解放煙臺，煙臺成為八路軍解放得最早、最大的沿海港口城市。
1950年，建立文登、萊陽專區(qū)和煙臺市。
1956年，文登、萊陽專區(qū)合并為萊陽專區(qū)。
1958年，萊陽專區(qū)、煙臺市合并為煙臺地區(qū)。
1983年8月30日，經(jīng)國務院（83）國函字175號文件批準，撤銷煙臺地區(qū)，組建省轄地級煙臺市，實行市管縣體制。同年11月1日，中共煙臺市委、煙臺市人民政府正式掛牌對外辦公。
1987年6月15日，威海市升為地級市。將煙臺市的榮成、文登、乳山3縣劃歸威海市管轄。
2008年，煙臺市轄4區(qū)、1個經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)、1個高新區(qū)、1個出口加工區(qū)，1縣，代管7個縣級市。
2020年6月5日，國務院以（國函〔2020〕81號）文件批復，同意撤銷蓬萊市、長島縣，設立煙臺市蓬萊區(qū)，以原蓬萊市、長島縣的行政區(qū)域為蓬萊區(qū)的行政區(qū)域，蓬萊區(qū)人民政府駐登州街道鐘樓東路1號（原蓬萊市政府駐地）。
【地理環(huán)境】
位置境域
煙臺市地處中國華東地區(qū)，山東半島東北部。東連威海市，西接濰坊市，西南與青島市毗鄰，北瀕渤海、黃海，與遼東半島對峙，并與大連市隔海相望，共同形成拱衛(wèi)首都北京市的海上門戶。最大橫距214千米，最大縱距130千米，總面積13930.1平方千米，建成區(qū)面積474.29平方公里。 
地形地貌
煙臺市地形為低山丘陵區(qū)，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯。山地占總面積的36.62%，丘陵占39.7%，平原占20.78%，洼地占2.90%。低山區(qū)位于市域中部，主要由大澤山、艾山、羅山、牙山、磁山、（山盧）、嶛（山昔）山、昆崳山、玉皇山、招虎山等構成，山體多為花崗巖，海拔在500米以上，最高峰為昆崳山，海拔922.8米。丘陵區(qū)分布于低山區(qū)周圍及其延伸部分，海拔100—300米，起伏和緩，連綿逶迤，山坡平緩，溝谷淺寬，溝谷內(nèi)沖洪積物發(fā)育，土層較厚。 
氣候特征
煙臺市屬暖溫帶季風氣候，與同緯度內(nèi)陸地區(qū)相比具有雨水適中、空氣濕潤、氣候溫和的特點，可謂冬無嚴寒、夏無酷暑。煙臺市年平均降水量524.9毫米，年平均氣溫13.4℃，年平均日照時數(shù)2488.9小時。煙臺四季分明，各季氣候獨具特色。
水文水系
煙臺市域內(nèi)中小河流眾多，長度在5千米以上河流121條，其中流域面積300平方千米以上的河有五龍河、大沽河、大沽夾河、王河、界河、黃水河和辛安河。主要河流以綿亙東西的昆崳山、牙山、艾山、羅山、大澤山所形成的“膠東屋脊”為分水嶺，南北分流入海。向南流入黃海的有五龍河、大沽河；向北流入黃海的有大沽夾河和辛安河；流入渤海的有黃水河、界河和王河。其特點，河床比降大，源短流急，暴漲暴落，屬季風雨源型河流。
【社會事業(yè)】
教育事業(yè)
煙臺市全年研究生招生3368人；在校研究生9648人；畢業(yè)生2128人。普通高校16所，本�？普猩�9.48萬人；在校生27.78萬；畢業(yè)生8.17萬人。中等職業(yè)學校29所，招生1.61萬；在校生4.9萬人；畢業(yè)生1.4萬人。普通高中46所，招生3.0萬人；在校生8.8萬人。普通初中230所，招生5.22萬人；在校生21.07萬人。小學288所，招生6.02萬人；在校學生30.49萬人。特殊教育學校9所，招生528人，在校學生2772人。幼兒園958所，招生4.68萬人；在園幼兒18.34萬人。 
文化體育
煙臺市文化系統(tǒng)擁有專業(yè)藝術表演團體10個，藝術表演場所6個，公共圖書館14個，文化館14個，博物館和紀念館45個，文物保護管理機構5個。年末擁有縣級以上融媒體中心（廣播電視臺）10個，廣播電視發(fā)射臺和轉(zhuǎn)播臺12座，全市廣播電視綜合覆蓋率達到100%。
醫(yī)療衛(wèi)生
煙臺市醫(yī)療衛(wèi)生機構5993所。其中，醫(yī)院192所，基層醫(yī)療衛(wèi)生機構5732所。人均基本公共衛(wèi)生服務經(jīng)費補助標準提高至84元。6家縣醫(yī)院已全部達到國家縣級醫(yī)院綜合服務能力推薦標準（三級醫(yī)院水平），鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務中心）達到國家優(yōu)質(zhì)服務基本標準、推薦標準、省提升標準、完成老年友善環(huán)境整治占比分別達到96.05%、32.2%、92.11%、100%，社區(qū)醫(yī)院建設實現(xiàn)區(qū)市全覆蓋。
【交通運輸】
航空
煙臺于2011年成為山東首個擁有第五航權的城市，煙臺蓬萊國際機場，為國家一類航空口岸。目前，煙臺蓬萊國際機場運營航空公司37家，停場過夜飛機21架，開通航線170條，國內(nèi)通航城市78個，國際及港澳臺地區(qū)通航城市16個。已經(jīng)形成了“面向日韓、貫通南北、連接西北、輻射西南”的航線網(wǎng)絡布局。2019年，煙臺蓬萊國際機場年旅客吞吐量達1005.5萬人次。成為全國第39個千萬級機場。打造面向東北亞的區(qū)域航空樞紐門戶，搭建“面向東北亞、連通東南亞、貫穿歐美”的國際航空物流集散平臺。煙臺蓬萊國際機場T2航站樓一期工程已竣工待驗收，包括新建17.2萬平方米T2航站樓、33個近機位，城市軌道交通配套主體工程及其他相關配套工程，將于2024年投入使用。
水運
煙臺港是“一帶一路”倡議確定重點建設的15大港口之一，是東北亞國際航運物流中轉(zhuǎn)樞紐和中國北方能源、礦石等重要戰(zhàn)略物資儲備與中轉(zhuǎn)分撥中心。煙臺港是山東港口重要的兩翼之一，吞吐量排名全國第八，是中國世界鋁土礦進口第一港和中國對非貿(mào)易第一口岸，鋁土礦進口量占全國進口總量的3/4；原油方面與青島、日照三港聯(lián)動，進口量占全國進口總量的1/3。煙臺港8個港區(qū)為國家一類開放口岸，已與70多個國家和地區(qū)的100多個港口直航。 
鐵路
煙臺車務段管轄藍煙鐵路、青（島）煙（臺）威（海）榮（成）（簡稱青榮）城際鐵路、龍煙鐵路、濰萊高速四條線路�；A圖日接發(fā)旅客列車83.5對。
2022年，煙臺市積極融入?yún)^(qū)域高速鐵路網(wǎng)。協(xié)調(diào)推進市域鐵路建設，加快建設龍煙鐵路市域化改造工程，服務于沿線地區(qū)中短途客運聯(lián)系。積極開展城市軌道交通前期工作，優(yōu)化普速鐵路網(wǎng)絡，實施桃威鐵路電氣化改造、規(guī)劃研究招桃鐵路；加快推進龍口南山裕龍島等鐵路專用線建設工程，推動“支線鐵路進港入園”。
大萊龍鐵路橫跨全市境內(nèi)7個區(qū)市，是省“四縱四橫”骨干鐵路網(wǎng)德龍煙鐵路通道及環(huán)渤海鐵路網(wǎng)的重要組成部分。依托德龍煙鐵路，煙臺向西連通京滬鐵路，向南連通膠濟鐵路，向北通過煙大鐵路輪渡連通東北鐵路網(wǎng)，融入全國鐵路網(wǎng)的貨運大通道徹底打通。2022年6月，大萊龍鐵路擴能改造工程全線開通運營，年貨物運輸能力由1900萬噸提升至3000萬噸。
濰煙高鐵是國家“八縱八橫”高鐵網(wǎng)環(huán)渤海高鐵的重要組成部分，是山東半島北部地區(qū)客運主通道。煙臺市境內(nèi)設站8個，其中新建站4個，建成后將加快山東半島城市群互聯(lián)互通進程。
萊榮高鐵是山東高速鐵路網(wǎng)的重要組成部分，是膠東半島東南部沿海地區(qū)對外交流的主要客運通道，經(jīng)煙臺市境內(nèi)設萊陽南站、海陽站2個站。2023年12月8日，萊榮高速鐵路開通運營。
車站：煙臺站、煙臺南站、煙臺西站、芝罘站、牟平站（煙臺東站）、蓬萊市站、龍口市站、萊陽站、萊陽南站、桃村站、海陽站、海陽北站、桃村北站、徐家店站，萊州站（在建），招遠站（在建）
【風景名勝】 
◆蓬萊閣
蓬萊閣，國家首批AAAAA級旅游景區(qū)、全國重點文物保護單位、國家重點風景名勝區(qū)、省級文明風景旅游區(qū)。位于山東省煙臺市蓬萊區(qū)迎賓路7號蓬萊水城景區(qū)內(nèi)，地處丹崖山上，始建于北宋嘉祐六年（1061年），歷代屢加修葺，沒有經(jīng)過重建，至今仍保持北宋原貌；因“八仙過�！眰髡f和“海市蜃樓”奇觀而聞名四海，“蓬萊十大景”中有八景位于蓬萊閣；自古有“人間仙境”之美譽，與湖南岳陽岳陽樓、江西南昌滕王閣、湖北武漢黃鶴樓并稱為“中國四大名樓”、是“中國十大歷史文化名樓”之一，世稱“江北第一閣”。
蓬萊閣是由白云宮三清殿、呂祖殿、蘇公祠、天后宮、龍王宮、蓬萊閣主體建筑、彌陀寺等幾組不同的祠廟殿堂、樓閣、亭坊組成的建筑體，統(tǒng)稱為蓬萊閣，總占地面積32800平方米，總建筑面積18960平方米。 
◆八仙過海景區(qū)
八仙過海景區(qū)又名八仙渡、八仙過�？�，坐落在山東省煙臺市蓬萊區(qū)北黃海之濱，與丹崖山、蓬萊閣、長山列島隔海相望，游覽面積5.5萬平方米，主要景點近40處。周圍海域天高水闊，景色壯觀。春夏之交，常有海市、海滋出現(xiàn)，奇景虛幻縹緲，美不勝收。
八仙過海景區(qū)游覽面積5.5萬平方米，猶如橫臥在海上的寶葫蘆，以道教文化和蓬萊神話為背景，以八仙傳說為主題，突出大海仙山的創(chuàng)意，集古典建筑與藝術園林于一體，內(nèi)涵豐富，意境深遠。每年正月十六舉辦體現(xiàn)當?shù)孛袼滋攸c的八仙廟會。 
◆三仙山旅游景區(qū)
三仙山是指古代神話傳說中的“蓬萊、方丈、瀛洲”三座仙山，是當年秦始皇、漢武帝東巡訪仙尋藥祈求長生不老的地方，是中國東方神話的源頭，“人間仙境”的美譽也由此得來。
整個景區(qū)由三和大殿、蓬萊仙島、方壺勝境、瀛洲仙境、瀛洲書院、珍寶館、玉佛寺、十一面觀音閣、萬方安和等景觀組成。亭臺樓閣、飛檐翹角、氣勢雄偉、金碧輝煌；園內(nèi)古木參天，奇石各異，碧水蕩漾，珍禽嬉戲，既有北方皇家園林之雄，又有南方私家園林之秀，集中國古典園林之大成，展示出一幅人與自然和諧、天人合一的美妙絕倫的畫卷。其中重108噸的世界第一大整玉臥佛、重72噸的整玉立觀音、重260噸的十一面觀音為景區(qū)鎮(zhèn)園之寶，堪稱稀世珍品。 
◆龍口南山旅游景區(qū)
龍口南山旅游景區(qū)，位于山東省煙臺市龍口市東江街道。景區(qū)分為宗教歷史文化園、主題公園－歡樂峽谷和東海旅游度假區(qū)三大部分。主要景點南山禪寺、香水庵、南山道院、靈源觀等均為晉、唐遺跡，世界最大的錫青銅坐佛南山大佛（像高38.66米，重380噸）和國內(nèi)最大的室內(nèi)玉佛南山藥師玉佛（像高13.66米，重660噸）成為景區(qū)兩大亮點。景區(qū)配套建設了五星級南山國際會議中心、五星級東海月亮灣海景酒店、三星級南山賓館、綜合養(yǎng)生療養(yǎng)項目南山國際休閑療養(yǎng)中心、國際標準279洞南山高爾夫球場，以及南山文化中心、南山大劇院、南山莊園葡萄酒堡等服務設施。
2011年1月14日，國家旅游局在京舉行2010年新評定19家國家5A級旅游景區(qū)授牌儀式，龍口南山旅游景區(qū)獲頒5A級旅游景區(qū)標牌和證書。 
◆昆崳山國家森林公園
昆崳山國家級森林公園位于山東省煙臺市牟平區(qū)境內(nèi)，膠東半島東端，面積48平方公里，屬暖溫帶季風型氣候和海洋性氣候，主峰泰礴頂海拔923米，方圓百里，峰巒綿延，林深谷幽，古木參天，多有清泉飛瀑，遍布文物古跡。
昆崳山國家級森林公園是中國道教全真派的發(fā)祥地，膠東革命的搖籃，素有“海上仙山之祖”美譽，“海上仙山屬蓬萊，蓬萊之祖是昆�！敝f。
昆崳山國家森林公園是國家4A級旅游景區(qū)、國家級自然保護區(qū)、國家級生態(tài)旅游示范區(qū)、全國青少年科技教育基地、全國農(nóng)業(yè)旅游示范點、全國工農(nóng)漁業(yè)旅游示范點、省級風景名勝區(qū)、省級地質(zhì)公園、山東省十佳森林公園之一、市級文物保護單位。 
◆養(yǎng)馬島
養(yǎng)馬島，山東省煙臺市牟平區(qū)海島。位于牟平區(qū)城區(qū)以北9公里處，面積13.52平方公里。養(yǎng)馬島又稱象島，因相傳秦始皇東巡時曾在此養(yǎng)馬而得名。養(yǎng)馬島是牟平港的北部屏障，也是牟平區(qū)的漁業(yè)水平區(qū)。
養(yǎng)馬島以其秀麗的山海和宜人的氣候，被稱為“東方夏威夷”。1980年代開始進行旅游開發(fā)，島內(nèi)有賽馬場、海水浴場等多處景點及40多處專用和公共療養(yǎng)接待設施，是一處融體育、娛樂與海濱休閑度假為一體的綜合性旅游勝地。至2008年，為中國國家AAAA級旅游景區(qū)。 
◆張裕酒文化博物館
張裕酒文化博物館，國家一級博物館，位于山東省煙臺市芝罘區(qū)大馬路56號，主體建筑占地面積近4000平方米、總建筑面積10000平方米、大酒窖占地面積約2666平方米、酒文化廣場占地面積約30000平方米、博物館館區(qū)占地面積約40000平方米。是煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司屬科技類葡萄酒業(yè)專題博物館。
1992年，張裕酒文化博物館初建落成。2002年，張裕公司創(chuàng)建110周年之際，改建擴建了原博物館。2002年9月8日，正式對外開館。
張裕酒文化博物館有藏品數(shù)量4530余件/套。 
◆蓬萊極地海洋世界
蓬萊極地海洋世界，是亞洲最大的海洋世界，國家AAAA級景區(qū)，總投資4.6億元，展示面積5.28萬平方米，這里匯集了北極熊、白鯨、海豚、海獅、海豹等世界各地近千種海洋生物。
蓬萊極地海洋世界，擁有世界最大的圓柱缸、亞洲最大的熱帶雨林館、國內(nèi)最大的科普館、海龜館、鯊魚館，以及極地動物館、海底世界、水下劇場、海豹館、科普館、海豚海獅表演館等多個場館。是中國海洋學會重要的“海洋科普教育基地”，是山東大學海洋學院“實踐教學基地”。 
◆牟氏莊園
牟氏莊園，位于山東省棲霞市霞光路莊園南街6號，始建于清雍正元年（1723年），至民國二十四年（1935年）基本建成。擁有房產(chǎn)五千五百多間，土地六萬畝，冊嵐十二萬畝，現(xiàn)保存廳堂樓廂四百八十多間，占地兩萬多平方米，是中國規(guī)模最大、保存最完整的封建地主莊園。
牟氏莊園具有“三雕”、“六怪”、“九絕”之藝術特色，在中華民族農(nóng)耕文明的傳承上留下了光輝的一頁。被譽為“民間故宮”、“百年莊園之活化石”和“傳統(tǒng)建筑之瑰寶”。
1988年1月13日，牟氏莊園被國務院列為第三批全國重點文物保護單位。 
◆煙臺山景區(qū)
煙臺山景區(qū)是煙臺的標志性景區(qū)，位于煙臺市區(qū)北端，面積45公頃，由煙臺山公園發(fā)展而成，煙臺山景區(qū)三面環(huán)海，是集海濱自然風光、開埠文化、文物遺址、人文自然景觀和異國風情于一體的山、海、城、港連為一體的特色景觀，濃縮了煙臺600多年的滄桑歷史，是煙臺歷史重要發(fā)祥地和象征。煙臺山景區(qū)以狼煙墩臺、燈塔和外國領事館西式建筑著稱，主要景點有墩臺燈塔、燕臺石、抗日烈士紀念碑、石船、惹浪亭、觀海樓和原各國領事館區(qū)。
煙臺山景區(qū)是國家AAAA級旅游景區(qū)、國家級風景名勝區(qū)、全國重點文物保護單位、山東省愛國主義教育基地、山東十佳城市公園、福山八景之首、擁有亞洲唯一保存最完整最密集的近代外國領事館群。 
◆羅山國家森林公園
山東羅山國家森林公園位于山東省招遠市歐家夼村北，北接龍口，東連棲霞，它位于市中心東北部30千米處。屬招遠市與龍口市交界地帶。主體隸屬玲瓏鎮(zhèn)，北部部分地區(qū)在行政區(qū)劃上隸屬張星鎮(zhèn)，總面積480公頃。
山東羅山國家森林公園園內(nèi)羅山古稱“陽丘山”，是招遠市境內(nèi)最高的山脈，整個山系包括云屯山、羅峰山、玲瓏山等諸峰，東連棲霞、北接龍口，南北長6.5千米，東西寬4.83千米，羅山山脈總面積為18.8平方千米，其主峰羅山海拔759米，是招遠市的制高點。它地處低山丘陵，山、丘、平原相間。
1992年9月，山東羅山國家森林公園經(jīng)國家林業(yè)局批準為國家級森林公園。
【歷史文化】
地名來源
煙臺古稱之罘，后稱芝罘。早在更新世晚期（距今約一二萬年以前），就有人類在這里繁衍生息。夏商以來，中國歷代王朝都比較重視對這里的統(tǒng)治。煙臺就是古時的烽火臺。明洪武初年，為了防備倭寇犯境，膠東半島北部設置“奇山守御千戶所”，依山勢建筑城堡。城堡上也設有烽火臺。有了這狼煙墩臺，倭寇再也不敢前來擄掠了。另有一說煙臺源于煙臺山。明洪武三十一年（1398年），為防倭寇侵擾，當?shù)剀娒裼谂R海北山上設狼煙墩臺，也稱“烽火臺”。發(fā)現(xiàn)敵情后，晝則升煙，夜則舉火，為報警信號，故簡稱“煙臺”。煙臺山由此得名，煙臺市也因此而得名。
崇拜太陽的先民
煙臺市是人類最早繁衍生息的地區(qū)之一。在煙臺市芝罘區(qū)西南部，距今海岸約1.5千米處，7000年前是一個小型港灣，在這里以海上捕撈和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合為主要謀生手段的白石人，創(chuàng)造了燦爛的史前文化。
秦始皇三次東巡的地方
秦始皇統(tǒng)一天下后，曾三次東巡，均在煙臺留下足跡。秦始皇第一次東巡在秦始皇二十八年（前219年）。40歲的秦始皇沿渤海灣東行，巡視東部海疆，尋找長生不老之藥。秦始皇奉祀“八主”之一的遺址“陽主廟”，就建在芝罘島陽坡上。煙臺市開發(fā)區(qū)就有為紀念秦始皇的秦始皇東巡宮。
海上絲綢之路
煙臺市的航海業(yè)在全國占有重要地位。煙臺市區(qū)的芝罘灣水深灘平，背有屏障，是一個天然良港。在2000多年前的春秋戰(zhàn)國時代，已是中國北洋航線上的重要停泊點。1000多年前的唐朝時期，登州（治所蓬萊）是全國著名�？冢瑥V州、交州、揚州并稱為四大通商口岸，是北方通向海外的主要口岸。
中國近代工業(yè)的發(fā)祥地
煙臺市是中國近代工業(yè)發(fā)祥地之一。清光緒十八年（1892年），旅居南洋的華僑張弼士在煙臺創(chuàng)辦了張裕釀酒公司，聘奧地利駐煙臺領事做酒師，取得成功。民國元年（1912年），煙臺設瑞豐面粉廠；民國二年（1913年），設電廠；民國二年至民國四年（1913年至1915年），建起5座罐頭廠；民國四年（1915年），李東山興建鐘廠，同年，張裕葡萄酒獲國際金質(zhì)獎；民國九年（1920年），設醴泉啤酒公司。張裕釀酒公司和鐘廠在中國屬最早創(chuàng)業(yè)的廠家，罐頭廠、啤酒廠是山東最早創(chuàng)業(yè)的工廠。煙臺創(chuàng)造和打破了世界紀錄協(xié)會多項世界紀錄，創(chuàng)造了一批世界之最。
中國近代郵政的發(fā)祥地
煙臺市是中國近代郵政的發(fā)祥地。清同治七年（1868年），煙臺海關即設郵務辦事處，兼辦郵遞外使文件，這是中國近代郵政的萌芽；清光緒五年（1879年），清政府議決在北京、天津、煙臺、牛莊（營口）、上海五處試辦郵政，這就是中國近代郵政之先聲了。
【煙臺小吃】
煙臺燜子
煙臺燜子是獨具特色的風味小吃，以涼粉為主要原料。將涼粉切成小塊，用鍋煎到?jīng)龇弁膺叧山範�，并佐以蝦油、醬油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。味道類似北京的煎灌腸。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。煙臺燜子從前多在街頭小攤經(jīng)營，1998年開始搬進了大雅之堂，并由名吃認定會認定為煙臺名吃。
福山拉面
福山拉面(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。福山拉面分實心面、空心面、龍須面三種。實心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規(guī)格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條�？招拿媸菍⒚鏃l運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉面技術，拉成2048根細如發(fā)絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉面由于工藝性強、口感好、品種多，不僅在國內(nèi)負有盛名，在海外也享有盛譽，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。
蓬萊小面
與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉面相同的拉面技術，拉出勻條，用煙臺名產(chǎn)加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面，又以其清鮮味美、風味別具而自立特色。系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當?shù)厮追Q“摔面”)，條細而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。民國時期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，自營過挑擔拉面，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬余碗。
鮮魚水餃
煙臺的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、蔥花、姜末等調(diào)料攪拌，叫“透味”。在和餡時，要兌適量的水攪勻，這樣的水餃才夠鮮嫩。實踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。鮮魚餃子皮兒，搟得精薄，幾乎透出餡來。包時，因皮制宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿，往往捏不嚴餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著一層薄皮兒的大魚丸子。大的水餃，一碗多則五六個，少者三四個，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料，以利解膩、清口
開花饅頭
又名“白銀如意”，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名“開花饅頭”，它是煙臺傳統(tǒng)面食品種。相傳，開花饅頭是由元朝洛陽東鄉(xiāng)馬家里員外的家廚發(fā)明的。那時，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過這種饅頭。以后他當了皇帝，要御廚制作，御廚不會，經(jīng)朱元璋的夫人——皇后馬家小姐指點才做出來。后來福山廚師入宮，學得此法，傳回老家，流傳于世。面粉加酵面和適量溫水揉成面團，發(fā)酵至十成開時，摻上干面粉揉勻，再發(fā)酵至十成開，再摻上干面粉揉勻，發(fā)酵至十成開。酵面加適量堿揉勻，去掉酸味后，加上白糖揉勻，搓成長條，掐成面坯，掐口朝上，擺入屜內(nèi)。鍋中水燒開，迅速上屜，用旺火蒸熟即成。風味特點：色澤潔白，香甜松軟，頂部開花，形似白牡丹。
盤絲餅
盤絲餅是在抻面的基礎上發(fā)展起來的一種精細面食品，是山東的傳統(tǒng)面食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉面制作的盤絲餅有詳細說明。將面粉放入盆內(nèi)，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團。用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭卷起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。食時，提起餅中心的面頭處，把絲抖開，再散放盆內(nèi)，撒上白糖。風味特點：面絲金黃透亮，酥脆甜香。
寧海腦飯
寧海(今牟平區(qū))腦飯始創(chuàng)于1927年，以其制作精細，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯”的民謠。舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內(nèi)熬至粘稠盛盆內(nèi)待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內(nèi)加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內(nèi)成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時加食鹽、辣椒醬、腌雪里紅拌勻即成。風味特點是鮮嫩香辣，味美可口。
黃縣肉盒
黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。面粉加豬油搓成油酥面，面粉加80℃熱水燙成燙面面團，再將面粉用涼水調(diào)成涼水面團。將燙面團和涼水面團放在一起揉勻，搟成薄長方餅，油酥面團也搟成同樣大小長薄餅摞在水面餅上面，然后順長卷成長條狀，掐成一個個面坯，搟成薄皮包餡，捏成菊花頂式的圓包，放到燒熱擦上清油的平鍋內(nèi)，上下面煎呈金黃色，再將肉盒豎起煎成六面方圓形，取出肉盒，平鍋加入多量清油燒熱，復將肉盒放入半煎半炸至熟透即成。風味特點：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。
糖酥杠子頭火食
據(jù)有關史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉(xiāng)村流行制作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當?shù)厝怂焖推溲盘枴案茏宇^火食”。后來，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但后來漁民們發(fā)現(xiàn)，杠子頭火食經(jīng)海風一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作時加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。
手搟面
是煙臺農(nóng)村迎賓待客的喜慶食品，煙臺人結(jié)婚請客叫“吃喜面”，祝壽、過生日叫吃壽面，俗有“送客餃子，來客面”之說。這種面的制作是將面粉加適量的食鹽和食堿水，揉成面團，餳好后，用搟杖搟成大薄皮，折疊成上窄下寬的形體，用刀切成條，放開水中煮熟，撈出分放在碗內(nèi)，加上鹵汁即成。
煙臺大櫻桃
大櫻桃是甜櫻桃和酸櫻桃的通稱，原產(chǎn)亞洲西部和歐洲東南部�，F(xiàn)在全國很多地方都開始大櫻桃生產(chǎn)，但要說哪里的最好，還要數(shù)煙臺的大櫻桃最有名氣。由于大櫻桃引入煙臺最早，品種眾多，栽植面積最大，產(chǎn)量最高，“煙臺大櫻桃”和“煙臺蘋果”同時成為煙臺市的“城市名片”，譽滿國內(nèi)外。
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