中秋將至，月餅消費熱度攀升。記者走訪多地發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場正悄然發(fā)生變化，文創(chuàng)月餅內涵愈加豐富，低糖低脂月餅備受歡迎，包裝設計更輕量更環(huán)保。
突出文化意蘊
在古建遍地、底蘊深厚的山西，每個城市都有屬于自己的“非遺月餅”，老太原郭杜林月餅、大同混糖月餅、忻州胡麻油月餅、晉中寒湖月餅、長治蛋皮月餅、晉城柴火月餅……這些老月餅不僅是美味的糕點，更是各地文化傳承的載體。
在太原古唐街“天泰昌”店鋪里，市級非遺“爐食人人馬馬”的第五代傳承人李璐正忙得不可開交，不論是傳統(tǒng)點繪爐食，還是印有晉祠圣母殿、太原古縣城、太山、雙塔寺等太原文化地標的文創(chuàng)月餅，都廣受消費者歡迎，線上線下訂單不斷。
李璐告訴記者，這段時間游客多月餅銷量很好，特別是傳統(tǒng)月餅，比往年更受歡迎。為了做好推廣銷售，她還和非遺鏤空葫蘆雕刻技藝聯(lián)名，設計了一款桃木小葫蘆菩提子掛件盲盒，反響很好。
連日來，在福建各地的商超，“C位”多被月餅占據(jù)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年月餅消費在延續(xù)過去幾年“口味豐富、包裝精簡”的基礎上，商家格外注重深挖不同消費者的需求，銳意創(chuàng)新�？谖斗矫�，除了經典不衰的蓮蓉、五仁等口味，新品層出不窮，魚子醬黑松露流心奶黃月餅將甜和咸撞味搭配，讓年輕人很是上頭；酒釀桂花月餅、茶香蛋黃蓮子酥月餅等結合了傳統(tǒng)文化的寓意，受到不少中老年消費者的青睞。價格方面，天價月餅銷聲匿跡，月餅市場的主旋律仍然是平價。
另外，為賦予月餅更多創(chuàng)意與吸引力，激發(fā)顧客的購買熱情，商家在餅皮的制作上傾注了大量心思與創(chuàng)意。他們不僅將餅皮打造成了絢麗多彩的五彩世界，有的還印制了細膩雅致的圖案，每一塊月餅都讓消費者體驗到視覺與味覺的雙重享受。
泉州市區(qū)的一家面包店推出了一款別出心裁的“簪花餅”，迅速俘獲了消費者的心。這款月餅以獨具特色的蟳埔簪花女為靈感，巧妙地將這一形象融入餅皮設計之中，展現(xiàn)出濃厚的泉州文化底蘊。月餅的餅皮也被調配成黃、粉、綠三種色彩，分別對應著輕乳觀音茶、小青柑普洱茶以及經典的大紅袍茶。
傳承經典加創(chuàng)新求變，正成為越來越多廣式月餅企業(yè)應對激烈市場競爭的策略。比如，中華老字號品牌廣州酒家與瑪氏旗下品牌德芙和M&M'S攜手，推出多款跨界聯(lián)名月餅禮盒；知名月餅品牌金九月餅聯(lián)合迪士尼上線奇妙映月月餅禮盒，通過老字號與人氣動漫的跨次元碰撞，激發(fā)品牌活力，融入年輕消費市場。
口味多重健康
臨近中秋，在廣東東莞華美食品集團有限公司，全自動生產線飛速運轉，從包餅到壓花，從烘烤到晾餅，一道道工序流暢完成，一塊塊色澤金黃的月餅新鮮出爐。目前，華美食品月餅日產能超過350萬個。
作為擁有33年歷史的廣式月餅龍頭企業(yè)，華美提出“新廣式”經營理念，不僅傳承廣式月餅的經典風味與文化底蘊，更大膽推陳出新，研發(fā)出拔絲流心、榴蓮流心冰皮等引領潮流的新口味。華美食品總裁、非遺傳承人袁瀚釗表示，如今，年輕人不只買月餅，還要買有趣個性的包裝、新奇獨特的外形，以及低脂健康的制作食材。
廣州市點增都得食品有限公司總經理陶寶健告訴記者，近年來，月餅市場競爭愈加激烈，款式和品牌都比以往多。企業(yè)為提升產品競爭力，一直努力推陳出新，不僅迎合健康需求推出低糖低脂月餅，還在造型上融入了頗具廣東地理標志特色的荔枝形象。
在不少商家把能想到的食材——蓮蓉、五仁、咸蛋黃、豆沙、肉松、冰激凌、綠茶、咖啡、老陳醋等都塞進月餅里時，山西“空心月餅”喜提熱搜。作為山西傳統(tǒng)月餅之一，“空心月餅”售價在每個2元至4元，價格親民，備受青睞。“打開酥脆的外殼，里頭居然是空的！”有網(wǎng)友欣喜贊嘆，這種空心月餅健康熱量低，味道好極了。
除了更豐富的口味和更健康的食材，在包裝設計上，月餅市場也掀起了革新風潮，眾多品牌紛紛選擇輕量化、實用性強且環(huán)保的包裝方式，更有不少商家將本地文化融入其中。比如，泉州久負盛名的老字號源和堂在今年中秋推出一款“花好月圓”禮盒，其包裝選用了傳統(tǒng)竹編工藝，不僅巧妙傳遞了閩南古早味，也體現(xiàn)了環(huán)保意識。
食安監(jiān)管提效
好產品應配套好服務。為進一步鞏固“天價”月餅治理成效，推動月餅回歸大眾消費品屬性、回歸傳統(tǒng)文化本源，促進月餅生產經營行業(yè)健康發(fā)展，福建各地市場監(jiān)管部門早早就進行了安排和部署，規(guī)范月餅市場秩序。比如，龍巖市市場監(jiān)管局下發(fā)了《關于加強中秋月餅市場價格和過度包裝監(jiān)管工作的通知》，部署全市月餅市場監(jiān)管工作，重點檢查月餅生產經營活動中是否存在不按規(guī)定明碼標價、價格欺詐、過度包裝等違法行為。
山西各地市場監(jiān)管部門也早早做足準備，要求月餅生產企業(yè)嚴格執(zhí)行限制商品過度包裝要求，加強自律，切實履行經營主體責任和社會責任。比如，太原市市場監(jiān)管局在第一時間下發(fā)方案，以月餅生產廠家、大型商超、酒店飯店、電商平臺等為檢查重點，重點檢查月餅生產經營主體資質是否合法，月餅生產經營中是否存在不正當競爭行為、是否嚴格落實進貨查驗等食品安全管理制度，是否存在過度包裝等。
與此同時，越來越多廣東各地特色月餅也在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技的結合中煥然出新，圈粉海內外。為保證廣式月餅搶“鮮”出海，廣東增城海關提前摸底企業(yè)出口需求，梳理出口目的國檢驗檢疫要求和準入標準，為企業(yè)送政策上門，并指導企業(yè)加強對產品原料入庫、生產工藝流程等環(huán)節(jié)的風險評估，嚴格質量控制。針對月餅通關的特殊時效要求，增城海關還開通食品出口綠色通道，推廣應用屬地查檢系統(tǒng)“預約通關、快速驗放、快捷出證”等便捷功能，提升通關時效。
增城海關關長劉榮水表示，將持續(xù)以企業(yè)需求為向導，構建“源頭可溯、過程可控、質量可測”的全鏈條監(jiān)管模式，助力月餅等出口食品“守得住、通得快”。
另外，為提升產品的市場認可度，為消費者提供安全保障，“中國月餅名城”廣東茂名市的市場監(jiān)督管理局公布了《2024年第三批茂名市“信”字號公用品牌授權使用企業(yè)（產品）名單（月餅類）》，向19家月餅企業(yè)頒發(fā)“信”字號公用品牌授權證書，讓消費者更放心。（來源：經濟日報 作者：鄭楊 梁婧 劉春沐陽）
