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瑞安市為浙江省下轄的縣級市，由地級溫州市代管。位居我國黃金海岸線中段，地處上海經(jīng)濟(jì)區(qū)和廈漳泉金三角之間。這里氣候宜人，物資產(chǎn)豐富，屬江南魚米之鄉(xiāng)。自古市井繁華，商貿(mào)發(fā)達(dá)，人文薈萃，郭沫若曾題聯(lián)“玉成桃李，海涌波瀾”。瑞安陸域面積1271平方公里，海域面積3060平方公里，轄12個鎮(zhèn)、19個鄉(xiāng)、6個街道，總?cè)丝?14.61萬，是浙江省重要的現(xiàn)代工貿(mào)城市和歷史文化名城。
市人民政府駐地安陽街道萬松東路154號。郵編：325200 代碼：330381 區(qū)號：0577
行政區(qū)劃
瑞安市轄10個街道、5個鎮(zhèn)：
街道：安陽街道、玉海街道、錦湖街道、東山街道、上望街道、汀田街道、飛云街道、南濱街道、仙降街道、莘塍街道
鎮(zhèn)：塘下鎮(zhèn)、馬嶼鎮(zhèn)、陶山鎮(zhèn)、湖嶺鎮(zhèn)、高樓鎮(zhèn)
歷史沿革
瑞安為東甌古邑。最早于新石器晚期，飛云江下游兩岸已有先民繁衍生息，建立聚落。夏、商、西周、春秋為揚(yáng)州之域甌地。其后受時局變化，朝代更迭，行政所屬動蕩變化，直到三國吳赤烏二年（公元239年），始建縣治，迄今為止已有1750多年的悠久歷史。
三國吳赤烏二年(239)，析永寧縣大羅山(泉山)南境置羅陽縣，屬會稽郡，設(shè)縣治于北湖魯岙(西岙、河埭橋一帶)，為瑞安建縣之始。西晉太康元年(280)，改安陽縣為安固縣。東晉太寧元年(323)，安固縣治遷邵公嶼。隋開皇九年(589)，省橫陽入安固縣，縣屬之。開皇十二年(592)，省安固縣入永嘉縣。唐天復(fù)二年(902，一作天復(fù)三年)，安固縣改瑞安縣。南宋咸淳元年(1265)，改溫州為瑞安府，統(tǒng)瑞安縣。元至元十三年(1276)，兩浙東路改江淮行省，瑞安府改為溫州路，縣屬之。元貞元年(1295)，以瑞安縣超五萬戶升州。明洪武二年，降瑞安州為縣。景泰三年(1452)，置泰順縣，割瑞安義翔鄉(xiāng)5都12里屬之。中華民國35年置文成縣，析瑞安西部大峃、龍鳳、金樟、峃口等10鄉(xiāng)屬之。
1949年5月10日，瑞安解放；5月14日，成立瑞安縣人民政府籌備委員會；9月5日，瑞安縣人民政府正式成立。1987年4月15日(國務(wù)院文件4月15日下達(dá)，7月1日召開撤縣設(shè)市慶祝會，全市即日啟用新印鑒)撤縣設(shè)市(縣級)，置瑞安市人民政府，管轄范圍不變。2001年仙巖鎮(zhèn)、麗岙鎮(zhèn)劃屬溫州市甌海區(qū)，塘下鎮(zhèn)的梅頭辦事處劃屬溫州市龍灣區(qū)。
歷史文化
瑞安市系省級文明城市，歷來文風(fēng)鼎盛，夙有“理學(xué)名邦”、“東南鄒魯”之譽(yù)。南宋理學(xué)家陳傅良學(xué)重“經(jīng)世致用”，開永嘉學(xué)派之先聲；葉適集永嘉學(xué)派之大成。元明之際，戲曲家高則誠撰《琵琶記》，稱為“南戲之祖”。清末，學(xué)者孫詒讓精研經(jīng)學(xué)和甲骨文，被譽(yù)為“有清三百年樸學(xué)之殿”、甲骨文字學(xué)的開山鼻祖。近代名人輩出，教育家陳黻宸、史學(xué)家周予同、魚類學(xué)家伍獻(xiàn)文、書法家鄒夢禪等均學(xué)有專長，聲名卓著。
地理環(huán)境
瑞安市地勢西高東低，分為西部山區(qū)、中部丘陵、東部平原、淺海灘涂和沿海島嶼等5類。西部為中、低山丘陵地，屬南雁蕩山與洞宮山的余脈，是天然的林業(yè)基地。其間群山綿亙，峰巒起伏，海拔一般在600米-1000米，最高峰巾子山海拔1320米；中部為丘陵與河谷沖積平原，是主要經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)區(qū)；東部為飛云江沖積和沿海淤積共同作用形成的平原，地勢平坦，河網(wǎng)密布，一派水鄉(xiāng)景象，平均海拔在10米以下。
瑞安全境江、河、湖水面面積為105728.55畝，密如蜘網(wǎng)，具有典型的江南水鄉(xiāng)特色。主要河流有飛云江、溫瑞塘河、瑞平塘河。瑞安全境內(nèi)陸河流均屬飛云江水系或甌江水系，飛云江為我省八大水系之五，發(fā)源于浙閩交界的洞宮山，流域面積3731平方公里，主流長173公里，其中穿貫瑞安市境內(nèi)74.8公里，流域面積1801平方公里，在上望、閣巷之間入東海。下游河段寬600~1000米，入海處寬達(dá)3公里。500噸級貨輪能直達(dá)上海、寧波和福州等港。其主要支流有漈門溪、高樓溪、金潮港等分布在山區(qū)，水力資源較為豐富，是該市修建小水電站的主要地區(qū)。
氣候特征
瑞安市，全年無嚴(yán)寒酷暑，冬短夏長，四季分明，雨水充沛。
全境所處緯度較低，又受海洋影響，溫度條件為全省最佳。境內(nèi)常年平均氣溫17.9℃，北麂等海島略低，為17.5℃，海拔400-800米的山區(qū)稍低，在14℃-16℃之間。
境內(nèi)年平均降水量1110-2200毫米，歷史年平均降水量1527.2毫米。年內(nèi)各月降水分布很不均勻，全年降水高峰期3次，分別為3-4月春雨期、5-6月梅雨期及8-9月熱帶風(fēng)暴暴雨期，各占全年降水量的18.3%、26%、26.2%。
瑞安季風(fēng)氣候明顯，夏季多東南偏東風(fēng)，冬季多西北偏西風(fēng)，年均風(fēng)速1.9米/秒，瞬時最大風(fēng)速16米/秒。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展
近年來，瑞安立足提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)競爭力，圍繞推進(jìn)經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展,致力于調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)促轉(zhuǎn)型,著力推進(jìn)增長方式的轉(zhuǎn)變，國民經(jīng)濟(jì)保持了持續(xù)快速發(fā)展的態(tài)勢。特別是工業(yè)增速逐步加快，產(chǎn)業(yè)聚集程度不斷提高，高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展加速，規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步顯現(xiàn)。2007年全市實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值327億元，比上年增長14%；財政總收入40.03億元，其中地方財政收入21.16億元，分別增長22.8%和21%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入23473元，農(nóng)村居民人均純收入9439元，分別增長11.5%和13.6%。截止2007年，瑞安獲得了“中國汽摩配之都”、“中國工藝禮品生產(chǎn)基地”等八張國家級金名片。農(nóng)業(yè)方面，繼續(xù)以發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)為主攻方向，扎實(shí)推進(jìn)“三位一體”新型農(nóng)村合作平臺建設(shè)，加強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)基地和設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)，全市新增特色產(chǎn)業(yè)基地1萬畝，建成標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田7.18萬畝，新發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社42家；大力發(fā)展水產(chǎn)加工業(yè)，榮獲“中國水產(chǎn)品特色加工之鄉(xiāng)”稱號。
1987年被國務(wù)院確定為首批14個沿海經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)之一，為全國農(nóng)村綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力百強(qiáng)縣（市）之一，浙江省小康縣（市）、浙江省重要的現(xiàn)代工貿(mào)城市和歷史文化名城。2008年全市實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值368.16億元，全國縣市域經(jīng)濟(jì)百強(qiáng)縣第21位。2009瑞安市實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值401億元，比上年增長8.3%。2010年瑞安市GDP生產(chǎn)總值達(dá)到457.22億元。
教育文化
瑞安是一座具有深厚文化底蘊(yùn)的千年古縣，有著“理學(xué)名邦”、“東南小鄒魯”之美稱（孔子是魯人，孟子是鄒人）。宋代詩人陸游過瑞安飛云江時曾詠嘆道:：“俯仰兩青空，舟行明鏡中。蓬萊定不遠(yuǎn)，正要一帆風(fēng)。” 現(xiàn)代文學(xué)家郭沫若曾題聯(lián)“玉成桃李，海涌波瀾”。自古民間傳說“瑞安出才子”。隋朝以來，歷代進(jìn)士307人，其中狀元三位。特別是自宋以來，學(xué)人蔚起，人才輩出。如陳傅良、葉適、高則誠、孫詒讓、陳虬等，在歷史上均占有重要地位。他們或?yàn)槿鸢仓旎撸换蜷_永嘉學(xué)術(shù)之風(fēng)氣；或集永嘉學(xué)派之大成；或?yàn)槟蠎蛑亲�；或�?chuàng)甲骨學(xué)之先河；或著中華醫(yī)學(xué)之經(jīng)典；或發(fā)中醫(yī)學(xué)校之先聲；或政事清廉，剛正不阿；或堅(jiān)貞不屈，彪炳史冊；或書藝精湛，名揚(yáng)海國，為瑞安譜寫了燦爛的人文篇章。
瑞安歷來重視教育，北宋初始建的縣學(xué)成為溫州地區(qū)創(chuàng)建最早的縣學(xué)之一，1902年瑞安普通學(xué)堂建立，創(chuàng)溫州近代普通中等教育之始。清光緒11年，陳虬在縣城創(chuàng)辦利濟(jì)醫(yī)學(xué)堂，成為全國最早的中醫(yī)專業(yè)學(xué)校，同期創(chuàng)辦的利濟(jì)醫(yī)院是溫州頗具規(guī)模和較高水平的中醫(yī)院，1896年孫詒讓創(chuàng)辦學(xué)計館，1897年項(xiàng)氏創(chuàng)辦方言館，成為我國最早的一批算學(xué)、外語專門學(xué)校之一；孫詒讓在1897年創(chuàng)辦的溫州蠶學(xué)館是我國三所最早蠶桑專業(yè)學(xué)堂之一；瑞安私立毓蒙工業(yè)職業(yè)學(xué)校開創(chuàng)浙南職業(yè)教育之先河，在溫州和外地影響頗深。
長期以來，瑞安的教育水平在浙南一直處于領(lǐng)先的位置。改革開放以后，社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，為教育的跨越式發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。1996年以較高標(biāo)準(zhǔn)通過省“兩基”驗(yàn)收，1997年又通過了省“普及實(shí)驗(yàn)教育縣”驗(yàn)收，被評為浙江省“兩基”先進(jìn)縣（市）。
近年來，瑞安市委、市政府高瞻遠(yuǎn)矚，把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，教育整體水平有了新的提高。初步形成了普、職、成“三教”統(tǒng)籌、多元并存的辦學(xué)格局，2004年榮膺省教育強(qiáng)縣(市)。全市現(xiàn)有電視大學(xué)分校1所、教師進(jìn)修學(xué)校1所、中等職業(yè)學(xué)校17所、普通高中21所、九年一貫制學(xué)校27所、初中61所、小學(xué)124所、特殊教育學(xué)校2所、幼兒園281所，在職教職工10147多名，在校學(xué)生202533人。瑞安中學(xué)被列入全國百強(qiáng)中學(xué)，溫州市級以上教育強(qiáng)鎮(zhèn)達(dá)14個。
風(fēng)景名勝
瑞安市境群山起伏，溪澗縱橫，且有飛云大江襟帶城廓，隆山古塔雄視八方，自然景觀頗具壯美清幽的特色。風(fēng)景旅游區(qū)占國土面積20.8%，屬旅游資源大市，擁有寨寮溪等七大風(fēng)景勝區(qū)。省內(nèi)四大藏書樓之一的玉海樓和觀音寺石塔列入全國、省級文保單位。
作為“中國優(yōu)秀旅游城市”，瑞安山水奇特，風(fēng)光旖旎，風(fēng)景資源占國土面積20.8%，屬旅游資源大市。瑞安名勝古跡眾多，境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)史前遺址和各類文物史跡600處。擁有七大風(fēng)景名勝區(qū)：寨寮溪、圣井山、梅龍溪、桐溪、銅盤島、龍井、臥龍峽；十大旅游區(qū)點(diǎn)：水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)林垟、玉海文化游覽區(qū)、江溪龍?zhí)丁讕r山、金雞山、隆山公園、山皇古寨、尖山八水、順泰梅尖、瑞安外灘；四處國家級重點(diǎn)文物保護(hù)單位：玉海樓、石棚墓、利濟(jì)醫(yī)學(xué)堂、圣井山石殿；一處國家級森林公園——花巖。全市現(xiàn)有七家星級旅游飯店，九家旅行社，十六家旅游推薦單位，并開發(fā)都市休閑游、山海生態(tài)游、文化考察游、經(jīng)濟(jì)探密游等路線。
玉海樓，是浙江四大著名藏書樓之一，清光緒十四年（1888年）由學(xué)者孫衣言所建，為其子孫詒讓讀書之所。孫詒讓，字仲容，是我國清代著名經(jīng)學(xué)大師和大教育家，著有《周禮正義》、《墨子間詁》等30多部著作。玉海樓含孫詒讓故居和百晉陶齋，集藏書樓、優(yōu)秀民居和私家園林為一體。1996年列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
利濟(jì)醫(yī)學(xué)堂，是全國第一所推行改良維新、用西方辦學(xué)制度和方法的新式中醫(yī)學(xué)堂，今年通過國務(wù)院核定，成為新一批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。光緒十一年（1885年），當(dāng)時被譽(yù)為“溫州三杰”之一的瑞安人陳虬創(chuàng)辦了利濟(jì)醫(yī)學(xué)堂，學(xué)堂在開辦的十幾年里，為浙南培養(yǎng)了大批中醫(yī)人才，為繼承和發(fā)展祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)作出了貢獻(xiàn)。
隆山公園是市中心山地公園，1991年始建設(shè)，林木蔥翠，環(huán)山道路四通八達(dá)，總面積20.3公頃，園內(nèi)隆山塔始建于宋，重建于明，具有600多年歷史，是瑞安城的標(biāo)志。
圣井山風(fēng)景名勝區(qū)，以浙南宗教圣地圣井山命名。圣井石殿始建于南宋景定元年(1260年)，是浙南地區(qū)年代最早、規(guī)模最大、保存最完整的全石構(gòu)建筑群，石殿內(nèi)有一終年不涸不溢、水質(zhì)甘醇的水井，人稱“天下第一井”，圣井因此為名。現(xiàn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
梅龍溪風(fēng)景名勝區(qū)，融合了人工麗湖、碧潭綠瀑、峭壁險道，山林中藏匿著奇巖怪石。風(fēng)景區(qū)所在的曹村鎮(zhèn)堪稱“中華進(jìn)士第一村”，擁有石棚墓（國家級文物保護(hù)單位）、明教寺、曹豳墓、紗帽橋、打碗巖、圣井門臺等名勝古跡，流傳著不少美麗動人的傳說故事
寨寮溪風(fēng)景名勝區(qū)，是浙江省級風(fēng)景名勝區(qū)，共擁有九大景區(qū)，其中寨寮秀溪、花巖疊翠、?門筏趣、九珠凝碧乃“寨寮四靈”。景區(qū)內(nèi)瀑潭連串，灘溪蜿蜒，山林華茂，以“云江明珠”著稱，是避暑度假的好去處。
龍井風(fēng)景名勝區(qū)，位于湖嶺鎮(zhèn)，海拔近千米，東、西兩坑斗艷競奇，怪石奇峰、林濤竹海、飛瀑湍流、巖洞深谷，美不勝收。景區(qū)內(nèi)還有許多革命遺址，是愛國主義教育的理想之地。
桐溪風(fēng)景名勝區(qū)，是溫州市級風(fēng)景名勝區(qū)，山中有湖，湖中有山，湖光山色，交輝相映，被南朝“山中宰相”陶弘景譽(yù)為“欲界之仙都”。彌足珍貴的是，景區(qū)內(nèi)保存了一群清初石雕像，具有較高的考古與藝術(shù)價值。
銅盤島風(fēng)景區(qū)，是溫州市級風(fēng)景名勝區(qū)，充滿了迷人的海洋風(fēng)情，是一處以“碧海麗島、巖洞多姿、金沙漁火”為特色的海島景觀。島上擁有古炮臺、射擊場、篝火晚會場所、金色的沙灘等，是游覽、海浴、度假的理想去處。
臥龍峽風(fēng)景名勝區(qū)，在湖嶺鎮(zhèn)潮基瑞湖公路邊，以“諸葛村”、臥龍峽谷為主體，人文、自然景觀兼容并重，山光水色相映成趣，保存有南北朝時期的巖刻、千年銀杏樹，是浙南地區(qū)諸葛亮嫡系后裔最大的聚居地。
林垟水鄉(xiāng)，位于飛云江入口南岸（南濱街道），屬典型的江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。江道縱橫交錯，現(xiàn)有較多的古宅院建筑，人文內(nèi)涵豐富。南戲鼻祖高則誠紀(jì)念館、金嶸軒紀(jì)念館、“一線街”古商業(yè)區(qū)、水上文化公園及眾多宗教建筑聞名遐邇。
中國木活字印刷文化村，位于高樓鎮(zhèn)平陽坑?xùn)|源村。東源木活字印刷術(shù)是已知的我國惟一保留下來且仍在使用的木活字印刷技藝，堪稱世界印刷術(shù)的“活化石”，完整地再現(xiàn)了古代四大發(fā)明之一活字印刷的作業(yè)場景，是活字印刷術(shù)源于我國的最好實(shí)物明證。2008年東源村的木活字印刷術(shù)被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，現(xiàn)已被國家確定為向聯(lián)合國申報的首批“急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”項(xiàng)目（最高級別），申報時以“中國木活字印刷術(shù)”為名，最終項(xiàng)目入選名單將于明年9月公布。
花巖國家森林公園，位于瑞安市西部，是瑞安市寨寮溪風(fēng)景名勝區(qū)的重要組成部分，距瑞安市區(qū)48公里，距溫州60公里，至57省道8公里，交通便利。花巖國家森林公園以森林茂密、碧潭銀瀑而著稱。最高峰為五云山，海拔1026.6米�；◣r、五云山、龍門山、牛巖背等峰巒疊嶂，青翠蔥郁，群峰如屏，掛云鎖霧，花崗巖地貌經(jīng)長期水流侵蝕和巖石風(fēng)化作用，造成了森林公園豐富多姿容秀美的地貌景觀，山峻坡陡，壁峭崖懸，溝壑幽深，碧潭飛瀑、奇石危巖等自然景觀。
鄉(xiāng)土風(fēng)情
瑞安民俗的特色頗多。和全國各地一樣，春節(jié)是最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日，從年底到第二年春天，相繼有搗糖糕、送紙蓬包、貼春聯(lián)、拜年、鬧元宵、接春、撣新包等體現(xiàn)了瑞安地方文化的節(jié)目活動。瑞安民俗中巫祀之風(fēng)盛行，相傳東甌王的敬鬼而壽沿習(xí)俗千年。一年中還有二月二，吃芥菜飯；五月初五前后七天劃龍舟、七月七日向織女星乞求智巧的“乞巧節(jié)”九月九日以糕點(diǎn)作禮物贈送的登高節(jié)；冬至吃湯圓俗稱“冬節(jié)”，此外還有滾龍、插香球、搗攀梁、糖金奶等民俗活動。
瑞安傳統(tǒng)工藝歷史久遠(yuǎn)，境內(nèi)出土文物中有新石器時代的精美彩陶，北宋的鎦金玲瓏塔等。如今有描金漆畫、竹絲畫、木雕、米塑、十字銹、團(tuán)扇、煙花、雙炊糕等數(shù)十種傳統(tǒng)工藝品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。其中推光描金漆畫，宋代就已生產(chǎn)，制作過程分木胎加工、大漆加工、配漆、油飾、推光、描金、做色等多道工藝、產(chǎn)品表面光亮如鏡，富有浮雕感且永不褪色，遠(yuǎn)銷歐美日等國。米塑分拋梁、壽桃、斛三大類，原料為大米，糯米用來塑成花朵和戲裝人物等，至今仍在民間廣為流傳。
藝術(shù)文化
1、寓言創(chuàng)作在瑞安有廣泛的群眾基礎(chǔ)，取得了相當(dāng)優(yōu)異的成績。瑞安目前有寓言作者100多人，不僅有彭文席、張鶴鳴等老寓言作家，也有不少中青年、中小學(xué)生等愛好寓言文學(xué)的作者，由專業(yè)出版社出版的兒童文學(xué)專著達(dá)30多部。2008年10月瑞安市被中國寓言文學(xué)研究會授予“中國寓言大市”稱號，成為全國首個“寓言大市”。
2、瑞安素有“鼓詞之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，溫州鼓詞源于瑞安，自清代流行至今不衰，2006入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。除鼓詞外還有彈詞、蓮花、道情、花鼓、排街等，聲腔音樂各有特色而又受鼓詞影響，均為地方特色曲藝品種。
3、元代南曲作家高則誠根據(jù)民間戲劇改編的《琵琶記》被后人奉為“南戲之祖”，流傳至今，譯成多國文字傳播海外。
4、明清書畫名家有任道遜的山水、楷書，孫隆父女的梅花，姜立綱的楷書大字均享譽(yù)海外。林沌賢的書畫，孫衣言的柳字、孫詒澤的篆字、許苞、楊紹謙、鄒夢禪等書法家全國知名。
5、藤牌舞是瑞安的一項(xiàng)傳統(tǒng)節(jié)目，傳說為紀(jì)念抗倭名將戚繼光而作，舞蹈內(nèi)容表現(xiàn)了軍中的對打、布陣、偷營、夜戰(zhàn)、慶功等情況，既顯示了士兵抗倭救國的英雄氣概，又體現(xiàn)了瑞安地方特色，被列為浙江省級第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。亦稱“藤牌陣”，流傳于浙江、福建等地的漢族舞蹈。此舞的產(chǎn)生和明代抗倭名將戚繼光的藤牌戰(zhàn)術(shù)有著密切關(guān)系。當(dāng)年戚繼光在抗倭中，曾使用藤牌戰(zhàn)術(shù)練兵和用于實(shí)戰(zhàn)，屢戰(zhàn)屢勝，大敗倭寇。
當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)
瑞安燒餅 以面粉為原料，以蔥花和肥肉作餡，放置爐中烤炙而成。具有外焦里嫩，香酥可口，咸中帶甜之特點(diǎn)，是老少皆宜的大眾食品。距今已有百多年的歷史。
莘塍五香干 瑞安莘塍庚春醬園出品的豆腐干，以口感和回味鮮美名聞遐邇。它選用當(dāng)年新豆，經(jīng)過浸水、磨細(xì)、濾凈、煮漿、結(jié)凍、壓擠、切塊，用雙缸醬油和香料制成，放在通風(fēng)處晾干后上市。
白玉珊瑚 選用本地章魚精心加工而成。具有形象逼真，爽口滑嫩之特點(diǎn)。
湖嶺牛排 采用傳統(tǒng)的中國式燉煮，非常適合大眾口味。取農(nóng)家山養(yǎng)黃牛身上的帶肉肋骨，先挑凈上面的油筋，再截成五厘米左右的小方塊，然后放入沸水，和以姜、蒜、茴香、辣椒、黨參等中藥、調(diào)料，溫火燉煮而成。
高梁肉 用豬脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、醬油、紹酒、精鹽。經(jīng)過攤曬、烘干而成。呈圓形，半透明，具有厚薄均勻、脆香可口、食而不厭的特點(diǎn)。
熗花蛤 選用最佳的本地花蛤，經(jīng)多種調(diào)料以熗為烹調(diào)方法烹制而成。具有配料講究，濃郁清香等特點(diǎn)。
一品魚頭煲 選用本地特有魚頭精心烹制而成，具有營養(yǎng)豐富，口感醇香的特點(diǎn)。 [漁家烤海螺]烹調(diào)方法獨(dú)特，選料講究，刀工精細(xì)。具有口味爽脆等特點(diǎn)。
江蟹生 將梭子蟹剁成小塊，加蔥、姜、蒜末和糖、鹽、味精、紹酒等調(diào)汁，此菜五味皆具，鮮嫩爽滑。
蒜子魚皮 以鯊魚為主料，加大蒜烹制而成，蒜香濃郁，魚皮軟糯，味道鮮美，具有解毒、殺蟲、祛虛等功能。
紹酒燉跳魚 取鮮活的跳魚洗凈，加姜片、紹酒、味精、糖、香菇、杞子等上籠蒸熟。酒的香味加上跳魚肉的鮮美，且具有很高的營養(yǎng)價值。
三絲敲魚 選黃魚肉或鮸魚肉，切塊醮干淀粉，敲成薄片，汆熟后切條放清湯烹制，湯清味醇，鮮嫩爽滑。
桂峰燒酒 選用桂峰優(yōu)質(zhì)大米，利用桂峰山泉釀制成老酒，再用獨(dú)特的工藝制作成燒酒。由于桂峰地處500米以上的山上，晝夜溫差較大，加上空氣新鮮，無工業(yè)污染，釀成的老酒醇而香甜，比紹興老酒溫而醇香。通過特殊的工藝提煉的白酒，度數(shù)高而不烈，入口醇香，飲而不口干，余香繚繞而不絕，是酒中極品。
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