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金陽縣地處四川省涼山彝族自治州東部，距中國航天城西昌215公里，與昭覺縣、布拖縣、雷波縣三縣毗鄰，隔金沙江與云南省永善縣相望�？偯娣e1587平方千米�？�?cè)丝?5萬人�？h駐地為天地壩鎮(zhèn)，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，是全縣政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。距涼山彝族自治州首府西昌市215公里。
行政區(qū)劃
金陽縣轄4個鎮(zhèn)、30個鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：天地壩鎮(zhèn)、派來鎮(zhèn)、蘆稿鎮(zhèn)、對坪鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：桃坪鄉(xiāng)、熱水河鄉(xiāng)、馬依足鄉(xiāng)、紅峰鄉(xiāng)、爾覺西鄉(xiāng)、熱柯覺鄉(xiāng)、甲依鄉(xiāng)、木府鄉(xiāng)、寨子鄉(xiāng)、則祖鄉(xiāng)、基覺鄉(xiāng)、小銀木鄉(xiāng)、春江鄉(xiāng)、紅聯(lián)鄉(xiāng)、青松鄉(xiāng)、放馬坪鄉(xiāng)、梗堡鄉(xiāng)、山江鄉(xiāng)、洛覺鄉(xiāng)、向嶺鄉(xiāng)、谷德鄉(xiāng)、高峰鄉(xiāng)、老寨子鄉(xiāng)、德溪鄉(xiāng)、南瓦鄉(xiāng)、依莫合鄉(xiāng)、土溝鄉(xiāng)、丙底鄉(xiāng)、依達(dá)鄉(xiāng)、絲窩鄉(xiāng)
歷史沿革
據(jù)出土文物考證，早在兩千年前即有人類居住，秦代前屬古邛部轄地，漢代后，先后隸屬卑水縣、越崔郡、落蘭部、沙馬部、中縣、北舍縣、雷長官司、昭覺縣。
1953年設(shè)縣。因地處金沙江之北，故名金陽。
氣候特征
金陽縣，是位于獅子山下一座叫黑豬洛山的半山腰的山城，又名“天地壩”，距州府西昌215公里�？h境內(nèi)層巒重疊，溝深坡陡，整個地形以山為主，平壩和臺地不足1%。高聳入云的獅子山海拔4076.5米，金沙江畔的葫蘆坪子海拔僅460米，縣城間內(nèi)屬亞熱帶氣候區(qū)。由于受地形、海拔高度等因素的影響，氣候呈立體垂直帶狀分布。年平均氣候15.7℃，平均降水量800毫米，無霜期300天左右。有“地?zé)o三畝平”、“一山有四季，十里不同天”之說。
自然資源
縣境內(nèi)主要礦產(chǎn)有鉛、鋅、銅、鐵、金、煤、磷等20余個礦種。其中，鉛鋅礦分布最為普遍、儲量大，礦床（點）三十余處，現(xiàn)已探明鉛鋅礦石儲量650余萬噸，金屬儲量30.4萬噸；現(xiàn)已探明鐵礦儲量5.3萬噸，利用儲量3.7萬噸；鋁土礦儲量76萬噸；磷礦表內(nèi)金屬含量100萬噸；石灰?guī)r儲量1.5億噸。全縣礦產(chǎn)資源開發(fā)尚處于發(fā)展階段，開發(fā)潛力巨大，開發(fā)前景樂觀。
縣內(nèi)野生動物種類較多，主要動物有熊、鹿、巖羊、標(biāo)麝、金絲猴、猞猁、刺猬等三十余種，飛禽有錦雞、紅腹角雉等三十余種；爬行類有穿山甲、蟒、腹蛇、眼鏡蛇等。其中，國家一類保護(hù)動物有金絲猴、蘇門羚、猞猁、金雕、扭角羚等。
縣境內(nèi)植物種類豐富，呈現(xiàn)明顯的帶譜規(guī)律。全縣共有各種糧食、經(jīng)濟(jì)作物431個種，飼草、飼料823種，中草藥800余種，樹木1200多種。有白魔芋等特有作物，有蟲草、貝母、天麻、杜仲等名貴藥材，有水杉等稀有樹木，有油桐、花椒、核桃等經(jīng)濟(jì)林木。目前經(jīng)濟(jì)林木的收入在我縣國民經(jīng)濟(jì)中的比重越來越大，其中：花椒、繭桑已成為我縣的支柱產(chǎn)業(yè)，而百草坡的雪茶、派來的青山綠水茶等也都很發(fā)展?jié)摿�，不久將成為我縣的支柱產(chǎn)業(yè)。
全縣共有河流23條，其中積雨面積在100平方公里以上的有5條，總長162公里，總流量78.22米3/秒。水能理論蘊藏量22.33萬千瓦，占全縣水能總蘊藏量的87%，可開發(fā)利用量6.75萬千瓦，目前已開發(fā)的僅占可開發(fā)量的10%。縣境內(nèi)年均降雨量802毫米，平均流徑深為560.6毫米，徑流總量達(dá)80206.7萬立方米，按P=75%計，徑流深為444毫米，徑流量達(dá)70582萬立方米，加上西溪河過境水72477.5萬立方米，總水量為143059萬立方米。全縣水能資源豐富，水流落差大，是投想環(huán)境。縣處于“川滇南與“華夏接部位，氣候呈立體分布，形成了眾多的自然景觀。金沙江峽谷、西溪河峽谷有三峽之雄險；波洛云海勝峨眉之壯觀，萬畝杜鵑讓您享受自然之饋贈，海拔4000多米的獅子山雪峰和百草坡草場讓您領(lǐng)略無限的高原風(fēng)光，國家重點工程溪洛渡電站建成后，可讓您領(lǐng)略長江山峽峽谷水壩之無限風(fēng)光。隨著西部大開發(fā)的逐步深入，旅游業(yè)將成為全縣長點。涼州金陽縣金沙江風(fēng)光。
經(jīng)濟(jì)建設(shè)
2007年4月以前，海拔2800米的金陽縣高峰鄉(xiāng)全鄉(xiāng)農(nóng)民沒有一間瓦房。實施“三房”改造后，每戶貧困戶得到了國家無償補(bǔ)助的1萬匹瓦、100公斤水泥和200公斤石灰，如今高峰鄉(xiāng)600戶貧困群眾已經(jīng)全部搬進(jìn)了建有院壩和廁所的新瓦房。
金陽縣2008年GDP增速位居涼山州第四。 在面臨特大自然災(zāi)害和國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢復(fù)雜多變的嚴(yán)峻形勢下，全縣上下努力實踐科學(xué)發(fā)展觀，深入貫徹落實中央、國務(wù)院、省委、省政府和州委、州政府的重大決策部署，萬眾一心，奮力拼搏，積極應(yīng)對國際經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)，抓好經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，保持了經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展勢頭。據(jù)省、州統(tǒng)計局審定反饋，全年完成地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）112707萬元，增長16.8％，增速位居涼山州第四，呈現(xiàn)經(jīng)濟(jì)運行質(zhì)量提高、民生改善推進(jìn)、發(fā)展后勁增強(qiáng)的良好態(tài)勢。
交通狀況
1961年昭（覺）金（陽）公路通車后，公路交通運輸?shù)玫窖杆侔l(fā)展，特別是1998年后，金陽縣確立了以“交通建設(shè)為突破口，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐”的發(fā)展思路。在省交通廳等部門的大力支持下，完成了烏金路金陽段依達(dá)鄉(xiāng)至縣城60公里的加寬改造工程，現(xiàn)正進(jìn)入油路鋪設(shè)階段；完成了縣城至5個工委公路的維修改造；新修了金雷公路和9個鄉(xiāng)的通鄉(xiāng)公路??毓?紛芾锍檀?46公里，初步形成以縣城為中心的交通網(wǎng)絡(luò)，打開了長期制約全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“瓶頸”。
文教衛(wèi)生
隨著各項生產(chǎn)建設(shè)的發(fā)展，文化教育、醫(yī)藥、衛(wèi)生、體育、郵電各行各業(yè)也逐步發(fā)展起來，并日趨完善。在兩個文明建設(shè)中，我縣始終把教育擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，全面貫徹黨的教育方針，深化教育體制改革，發(fā)展基礎(chǔ)教育，加強(qiáng)管理，鞏固普及成果，增加教育投入，加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)，大力實施“科教興國”戰(zhàn)略，教育事業(yè)堅持依法治教，深化改革，調(diào)整結(jié)構(gòu)，提高質(zhì)量，各類教育事業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展�，F(xiàn)擁有各類學(xué)校197所，其中：小學(xué)191所，普通中學(xué)6所，在校學(xué)生16856人。其中：小學(xué)在校生14940人，普通中學(xué)在校生1916人。專職教師900人，其中：小學(xué)專任教師703人，中學(xué)專任教師197人。學(xué)齡兒童入學(xué)率達(dá)83.0％。醫(yī)療衛(wèi)生、保健事業(yè)也得到進(jìn)一步加強(qiáng)，人民群眾健康水平繼續(xù)提高。年末我縣擁有衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)41個，其中：醫(yī)院 37個，共有病床230張，衛(wèi)生技術(shù)人員281人。鄉(xiāng)、村二級衛(wèi)生服務(wù)網(wǎng)進(jìn)一步加強(qiáng)。農(nóng)村醫(yī)療條件繼續(xù)改善，有衛(wèi)生院36個，其中：中心衛(wèi)生院 5個。
廣播電視走向新的繁榮。全縣共有廣播電視臺、站18個，有線廣播站35座，其中：系統(tǒng)內(nèi)26個；廣播喇叭6000只；廣播覆蓋率76.69%。擁有電視發(fā)射機(jī)64部，功率0.19千瓦，其中：系統(tǒng)內(nèi)56部，功率0.16千瓦。全縣共有6887臺電視機(jī)，電視覆蓋率達(dá) 84.10%；2001年自制廣播節(jié)目達(dá)1095小時，其中：新聞365小時，教育60.50小時。廣播電視事業(yè)的發(fā)展極大豐富了城鄉(xiāng)居民的文化娛樂生活，改善了山區(qū)文化條件的落后面貌。但我縣電影事業(yè)由于受到電視錄像的沖擊，電影業(yè)滑坡的局面一直未能得到扭轉(zhuǎn)。
民族風(fēng)情
金陽彝族均愛留著“天菩薩”，視其為吉祥物，認(rèn)為人（特別是幼兒、嬰兒）的靈魂受鬼怪或無意中驚嚇時，它能起到保身護(hù)魂的作用，且有延年益受之效。所以每一嬰兒滿月后，首先要舉行隆重的“理發(fā)日”慶祝儀式，當(dāng)天要邀所有親朋好友前來祝賀，并請來有名望的理發(fā)師為嬰兒修理設(shè)計“天菩薩”發(fā)型，以示吉祥，隨后才取名。留有“天菩薩”的人，不能隨意剃光，長長時也只能修短。成年人以蓄長發(fā)為榮，曾有金陽縣甲依鄉(xiāng)一位名叫布爾果打的，從40歲起蓄“天菩薩”至85歲時頭發(fā)長3.10米，重約2公斤，倍受當(dāng)?shù)厝藗兊木囱�。彝族忌禁別人撫摸自己的“天菩薩”，古時有“摸天菩薩賠九匹馬”之諺語。
在婚俗上，一般分為選擇對象、訂婚、結(jié)婚幾個步驟。先看對方家境及其本人是否合意——即選擇對象，合意便派媒人前談，談妥后舉行訂婚餐，餐后男方交部分聘金——即訂婚，之后，只要有良好“吉日”，雙方同意便可結(jié)婚。結(jié)婚是人生大事，也關(guān)系著兩家的聲譽(yù)，所以在婚前1、2天，男方組織年青力壯的男子組成迎親隊伍，隊伍由3——9人組成（須是單數(shù)），女方則組織年青貌美的姑娘準(zhǔn)備向到家的迎親隊伍潑水，隊伍一到，場面相當(dāng)熱鬧。當(dāng)晚雙方互派歌手對歌、摔跤等活動，第二天，迎親隊伍要搶背新娘回新郎家，女方姑娘為保護(hù)新娘不被搶去，個個手沾油煙灰“守衛(wèi)”著新娘。迎親隊伍為完成使命，只有被抹成花臉，才可能背新娘上路，上路后送親隊伍緊跟其后，人數(shù)不定，直到達(dá)新娘家，其任務(wù)才告終。晚上，兩家再次進(jìn)行對歌、摔跤活動。
雙方聯(lián)姻后，紅白喜事都有相互關(guān)心，幫助的義務(wù)，若女方的父母去世，男方視其經(jīng)濟(jì)狀況，帶上牛、羊、酒和鞭炮前去奔喪。彝族喪葬，一般是進(jìn)行火葬，有吊唁、火化、招魂、送靈等程序。彝族的歷史悠久，主要居住在山區(qū)地帶，以玉米、蕎麥、大麥、粟米等雜糧為主食。多做成疙瘩飯、粑粑。肉食多做成“坨坨肉”牛肉等菜的“多拉巴彝族人喜調(diào)中擅長煮善和酸制菜酸、麻、辣四種口味。著名蕎耙、面糊酸rl]rl]白水煮乳豬和鍋巴油粉等。
名品特產(chǎn)
1、清涼甘甜泡水酒 也許是受父輩們感染太深的緣故，我對泡水酒的確有些偏愛，甚至可以說是鐘情。你可不能小瞧它只是一種醇香而清涼甘甜的水酒，我們彝人品飲起來，可是一種別有情趣的酒文化，也能顛狂出幾多騷客辯士，滋潤出無數(shù)洋洋灑灑的“勒俄”、“瑪木”、“博潘”和“克智”，還不時折射著彝族的歷史變遷風(fēng)俗禮義和彝人們深深烙印的意識之源。
2、涼山彝族“坨坨肉” 在涼山彝族地區(qū)的飲食特色食品中，坨坨肉最有名，它在彝語里為“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。“坨坨肉”顧名思義，其外觀如“坨坨”。我第一次吃坨坨肉是十七年前，我參加了一彝族婚禮，婚宴是將坨坨肉放在簸箕里，一塊肉就有一個拳頭大小。熱情的主人遞上坨坨肉，可是我只吃了一塊坨坨肉就不行了，坨坨肉盡管是美味，然而它的大卻襯出我的胃的小。當(dāng)時那地方還很窮，吃飯還成問題，但是，好客的彝族人卻在坨坨肉上讓我感到了他們的待客的熱情和大方，也看到他們粗獷豪放的一面。
3、彝家的米酒彝山的歌 彝州這塊神奇古老，美麗而富饒的紅土地，彝族人民世世代代在這里繁衍生息，早在一千多年前我們的先民們就創(chuàng)造了自己的民族文化。這里風(fēng)光旖旎，人杰地靈，這里群山巍峨，溝壑縱橫，水絡(luò)密布。這里烏蒙磅薄東部，哀牢盤垣西南；百草嶺雄峙西北，禮社江婉蜒南行，金沙江浩蕩東去，自然天成一幅三山鼎立，二水環(huán)流的天然畫卷。大自然賜予了彝州人民優(yōu)越的地理環(huán)境和獨特的氣候條件。這里很適宜各種農(nóng)作物的生長。
4、“稈稈酒” “火木哪黨依，啟木吱塞俄”是彝族的爾比爾吉（諺語），意思是“漢人貴在茶，彝人貴在酒”，可見彝家人是多么喜愛飲酒。彝家人飲酒，常常是“有酒便是宴”，還有“飲酒不用菜”的習(xí)慣。飲酒時不分場不分生人坐，圍成一個一個圓圈，一端著酒訊依次輪流飲著，所以彝家人又叫飲“稈稈酒”。
5、鍋貼乳餅 是云南彝族的傳統(tǒng)名菜。做法是將乳餅切成塊，將雞肉、肥膘捶成茸泥拌勻后加雞蛋清、蔥姜汁、味精、濕淀粉，拌至發(fā)亮成雞泥。然后在乳餅上刷上蛋清糊，塌上雞泥，攤平，用火腿、黃瓜皮絲排成花粘在雞泥上，再刷蛋清糊，上籠稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形態(tài)美觀，色澤黃亮，鮮香軟嫩，佐酒尤佳。
6、鍋巴油粉 是南澗縣彝族風(fēng)味小吃，已有上百年歷史。此品是云南民間煮制豌豆粉的基礎(chǔ)上，變一次成熟為兩次成熟，把制皮與粉分開，然后合二為一。故成品層次顯次顯明似千層豆粉，口感各異。油粉軟糯細(xì)膩，入口即化；鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。成品有涼吃和熱吃兩種，均軟嫩味美。鍋巴香酥，清潤爽口，別具風(fēng)味，屬云南豌豆粉中的上品。
7、風(fēng)味飲食 烤小豬：元謀和祿豐羅次一帶的烤小豬，是一種具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴。它選用三、四十斤重的瘦肉型小豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上各種香料、佐料放在木炭火上烘烤，直至皮黃肉熟。全羊湯鍋：這是彝族人民喜愛的風(fēng)味小吃，選用閹過的壯羊、肥羊，宰殺后將所有部位全部切塊一鍋煮，煮時除放鹽外不放其它佐料，食用椒、辣椒荷。這種吃法的好處是湯白、味濃、肉香，而且營養(yǎng)豐富，也是彝族人民待客的佳肴。
8、南澗跳菜 “南澗跳菜”是南澗無量山、哀牢山一帶彝族群眾舉行喜慶、婚喪等活動之時必不可少的一種習(xí)俗。逢喜事，以“跳菜”助興，遇喪事，以“跳菜”化悲，“跳菜”把彝族人粗獷豪放的性格表現(xiàn)得淋漓盡致。
9、多拉巴 當(dāng)客人到了彝族山寨，彝族人民十分好客，他們分別以“多拉巴”及豬、雞、羊、牛作招待。多拉巴是將黃豆磨成漿，連粕加酸菜煮吃，類似漢族的蓮渣腦，但其味極鮮。殺牲時將牲口牽至客前，故稱打牲。其手法極敏捷，往往牲口末死皮已剝，肉是大塊大塊的一鍋煮。食具通用木碗、木盤、木盆、竹籮及木勺。
10、卷蹄 著名特產(chǎn)卷足，最為稀有。卷蹄兼有火腿、香腸的特點，而又有其獨特的味道，外觀別個格，堪稱肉食之絕。制作卷足時，先將豬腳沿肘關(guān)節(jié)切下，仔細(xì)抽出骨頭，留下連腳趾在內(nèi)的空皮袋。然后將瘦豬肉切成小條，加拌鹽、釉米、草果等配料，塞入空皮袋內(nèi)，用麻線扎口后煮熟。
另外又用適量蘿卜絲，加炒面、白酒等，連同肉蹄一齊腌入罐中，一個月后即可隨時取出食用。制成同完整的豬uot;卷蹄"。卷蹄上席不用佐料，冷熱可食，攜帶也很方便。
11、油酥夾夾蟲 油酥夾夾蟲味鮮，香脆，營養(yǎng)豐實，是彝族群眾特有的佳肴。夾夾蟲屬于魚類的遠(yuǎn)親。身似鱷魚，頭似蜈蚣，長七、八厘米，呈黑灰色，頭部是一個堅硬的大夾，全身有幾十只腳，爬行起來猶如蜈蚣。平時象穿山甲一樣蜷曲著身體，躲在河岸的沙石中。油酥作方法簡單水燙一燙，然后摘去頭尾和腳，再剝?nèi)テぃ糜驼ɑ蛴秒u蛋麥面油酥即可食。
12、酸味鯉魚湯 將新鮮鯉魚刮鱗、剖肚、洗凈。把豬油倒入鐵鍋加熱后，再把蒜、辣椒面、鹽倒入油鍋炒黃，加進(jìn)適量的水，再把切好的姜片、一種叫"松擺"的酸葉菜放進(jìn)湯里煮，待湯燒開時，把準(zhǔn)備好的整條鯉而，十分鐘后裝在小盆里，擱進(jìn)蔥、花椒粉即可。這種湯肉嫩，湯白，滋味酸辣鮮美。
13、火夾清蒸乳餅 餅是云南彝族人民創(chuàng)制的美味食品。在滇味菜中，乳餅菜肴具有獨特風(fēng)味，以其潔白細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、久吃不厭而膾炙人口。火夾清蒸乳餅就是一道風(fēng)味筵席名菜。
14、雞絲炒草芽 草芽為滇南地區(qū)建水縣的特產(chǎn)。雞絲炒草芽是云南名特菜肴之一。
15、蟠桃乳餅 蟠桃乳餅是彝族的風(fēng)味名菜。因形似蟠桃而得名。
16、汽鍋雞 汽鍋雞屬滇南名菜，有滇南第一菜之稱，被列為國宴菜品。
17、蘇里瑪酒 “蘇里瑪”又名“日幾”或“克日”，是鹽源縣瀘沽湖畔納日人家家戶戶待客必備的飲料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又勝過啤酒。酒精含量10度左右，呈淺黃色，內(nèi)豐富的11種氨基酸、碳水化合物、維他命等各種營養(yǎng)物質(zhì)。釀制方法是將青稞、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻，在大鐵鍋內(nèi)煮熟，烤干，底層帶鍋粑味，然后盛于簸箕內(nèi)放涼，再與納日婦女自采自制的酒藥混勻，裝入蔑制的發(fā)醇器“日卡”內(nèi)，待有酒味散發(fā)時，再盛入酒壇內(nèi)密封，10日左右便可啟封，摻進(jìn)“女兒洞”流出的泉水，稍候用打通的“則的”（彎竹管）吸出酒葉，盛于壇內(nèi)即可飲用，置多日其味不變。咣光酒，又名“克兒寄湖畔納日人常飲和待客的飲料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多飲不醉。
18、香肚 將豬肚拉個小口轉(zhuǎn)搓妥清洗干凈,裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉緊，裝好將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封，置愛風(fēng)煙熏處熏干后只要不漏氣，放得越久味越香用一個沒打開過的香肚招待客只羊。煮香在庫助（湯盆）里邊撈邊吃，香肚味鮮美嫩爽，香氣四溢，香肚湯濃白如奶。
19、彝家辣子雞 系涼山彝族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。主料選用涼山本地雞，先烤熟再將其捶茸，配以辣青椒末，加入靈山礦泉水及各種調(diào)味料兌成湯汁即制獨咸鮮，湯菜合一，不但保持了主料輔料所含的營養(yǎng)成份，而且增加了人體所必須的礦物質(zhì)。
20、芝衣 又稱“泡水酒”“咂酒”“桿桿酒”，是彝族人民喜慶節(jié)日時用來招待客人的一種別具風(fēng)味的水酒。這種酒亦采用玉米、高梁和蕎子釀制成而，制作方法是將原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，涼于簸箕內(nèi)，待溫度適當(dāng)后抖以蕎殼，并加酒曲攪拌，在簸箕內(nèi)封閉發(fā)酵。經(jīng)過30幾個小時后就可放入木桶或壇子之內(nèi)，并用泥土將桶口封死放置起來，泡水酒就會逐漸釀成。半小月時間即可開封啟用，放上兩、三個月后啟用酒味更佳。開用時，加足冷開水，再放上一、兩個小。飲用管或竹管，直接用嘴吸插管來飲酒，這種酒是彝族獨具特色的美酒，有很高的營養(yǎng)價值。
21、烤小豬 彝族風(fēng)味菜。選用20__30斤重的仔豬，殺后去毛，去內(nèi)臟并洗凈后架在火上翻烤�？竞玫男∝i，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可將整個烤大盤蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃�？拘∝i肉外脆里嫩，酥香可口，味道鮮美無比。
22、射地 彝族風(fēng)味菜，即肉凍。這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴。它采用豬蹄和肘子制做而成。一般做法是將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起，剔去骨頭并將肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然后放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉入木缽內(nèi)成。肉凍柔軟可口，香味獨特，是彝族十分喜愛的一種食品。
23、圓根酸菜 圓根酸菜生長在海拔1800米以上的高寒山區(qū)，自古以來，始終伴隨著古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人們的青睞。
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