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臺兒莊為棗莊市轄區(qū)，位于山東省的最南部，地處魯蘇交界，東連沂蒙山，西瀕微山湖，南臨交通樞紐徐州，北接匡衡故里嶧城，全區(qū)總面積538.5平方公里，轄5鎮(zhèn)1街，211個行政村（居），總人口30萬人。素有“山東南大門”之稱，是震驚中外的臺兒莊大戰(zhàn)發(fā)生地。
臺兒莊新貌
行政區(qū)劃
臺兒莊區(qū)轄1個街道、5個鎮(zhèn)：
街道：運河街道
鎮(zhèn)：馬蘭屯鎮(zhèn)、泥溝鎮(zhèn)、邳莊鎮(zhèn)、澗頭集鎮(zhèn)、張山子鎮(zhèn)
歷史沿革
臺兒莊歷史悠久。臺兒莊，形成于漢，發(fā)展于元，繁榮于明清。清初，臺兒莊已相當繁華，居于古嶧縣40個集鎮(zhèn)之首，繁榮富庶，商賈云集，船舶迤邐；入夜，一河漁火，歌聲十里，夜不罷市。據《嶧縣志》載：“臺（兒）莊跨漕渠，當南北孔道，商旅所萃，居民饒給，村鎮(zhèn)之大，甲于一邑，俗稱‘天下第一莊’”。臺(兒)莊跨漕渠，當南北孔道，商旅所萃，居民饒給，村鎮(zhèn)之大，甲于一邑，俗稱“天下第一莊”，當時“商賈迤邐，入夜，一河漁火，歌聲十里，夜不罷市”。明、清兩代的帝王，每每經京杭大運河巡視江南，都要在臺兒莊登岸巡游。乾隆皇帝下江南，途經臺兒莊，看到繁榮的商貿業(yè)，南來北往的舟楫，稱臺兒莊是“天下第一莊”
臺姓立村，故稱臺家莊，而后演變成臺莊、臺兒莊。1962年6月建區(qū)，始稱臺兒莊區(qū)。
地理環(huán)境
境內地勢南北高，中間低，自西向東漸低，呈傾斜狀。西南部為連綿起伏的低山丘陵，宜林宜牧。北部為平原，適宜各種農作物生長。中部和東部較低洼，利于水產養(yǎng)殖與水稻種植。西南部最高山峰海拔306米，西北最高處海拔203米。最低點在東南部的趙村湖，海拔24.5米。韓莊運河自西向東橫貫全境，大沙河由北向南流經境內中部，注入韓莊運河。全區(qū)自南向北，由西向東分布著丘陵坡、梯田近山階地、山間谷地、山前傾斜平原以及河漫洼地等地貌單元，其中低山丘陵面積占總面積的18.6%，平原面積占總面積的81.4%。
臺兒莊區(qū)屬暖溫帶大陸性季風氣候區(qū)，四季分明、日照充足、熱量豐富、無霜期長。全年平均氣溫14℃，年平均降水量794毫米。年平均日照時數2182.3小時，無霜長。全年主導風向為東北風,平均風速為2.3米/秒。
運河風光
自然資源
全區(qū)可利用面積65萬畝，占土地總面積的81.16%，可耕地面積56.83萬畝。臺兒莊區(qū)土質和土壤性狀偏好，適宜多種作物生長，土壤含鉀量豐富，但含磷偏低。
境內水資源主要來自空中降水、地下水，另有一些客水�？罩薪邓昶骄�811.6毫米，總量為4.41億立方米;地下水總儲量1.559億立方米，可開采量為1.31億立方米；客水年均22.59億立方米，可利用1.6754億立方米。
境內植物資源有340多種，分為草本、木本兩大類，其中藥用植物71種。
臺兒莊自然資源豐富，臺兒莊區(qū)礦產資源主要有煤和石膏，境內已探明地下礦藏36種，主要有煤炭、石膏、石灰石、石英石等。其中煤炭儲量8000萬噸、石灰石6億噸、石膏地質儲量5200萬噸。現已形成800萬噸旋窯水泥、200萬噸煤炭生產能力，成為魯南地區(qū)重要的建材、能源基地。此外，境內南部山區(qū)還有數量較大、分布較廣的大理石。青石、粘土、牛眼石、石灰石和河沙等也有分布。
經濟發(fā)展
2010年，全區(qū)生產總值可完成112.84億元，同比增長12.6%。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現工業(yè)增加值68.11億元，比上年增長8.82%。由于受節(jié)能減排及大環(huán)境的影響，全區(qū)工業(yè)經濟呈前高后低的經濟運行態(tài)勢，增長幅度與前三季度相比分別回落9.6、8.4和6.5個百分點。
全區(qū)規(guī)模以上重工業(yè)企業(yè)實現增加值43.15億元,比上年增長14.1%，輕工業(yè)實現增加值24.96億元，同比增長0.9%，重工業(yè)增長速快于輕工業(yè)13.2個百分點。
2010年全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)中股份制企業(yè)實現工業(yè)增加值42.24億元，占全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)增加值的62.02%，比上年增長12.5%，增幅高出全區(qū)平均水平3.7個百分點。拉動全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)增長9.63個百分點。
2010年，全區(qū)規(guī)模以上非公有制工業(yè)企業(yè)實現增加值57.27億元,比上年增長7.7%,增幅比前三季度回落6.5個百分點。其中，私營企業(yè)實現工業(yè)增加值53.47億元，比上年增長7.7%，增幅比前三季度回落7.7個百分點。
2011年8月1日，棗臺線BRT建成通車。成為山東省既濟南之后第二條BRT線路，加快了棗莊城市化速度和改善臺兒莊區(qū)基礎設施建設。
工業(yè)建設
臺兒莊工業(yè)經濟門類齊全。構建了以煤炭、建材、化工、輕紡、機械制造、電子和農副產品加工等門類比較齊全、結構比較優(yōu)化的工業(yè)體系。招商引資和民營經濟發(fā)展迅速，初步形成了流通、服務、深加工、外向型、科技型等7類民營經濟群體。對外經濟貿易活躍，出口商品發(fā)展到16類近60個品種，產品銷往20多個國家和地區(qū)。
經濟技術開發(fā)區(qū)生機勃勃。規(guī)劃面積15平方公里的區(qū)經濟技術開發(fā)區(qū)，目前建成區(qū)4平方公里，實現了“六通一平”基礎設施建設，形成了“五縱五橫”道路框架，項目總量達到123個，其中過億元項目10個。
全區(qū)形成了以煤炭、建材、化工、輕紡、釀造、食品加工、機械制造、電子和農副產品加工等布局合理，具有一定規(guī)模和地方特色的工業(yè)體系，產品600多種。民營經濟迅速發(fā)展，初步形成了流通、服務、深加工、外向型、科技型等 7 類民營經濟群體。對外經貿異�；钴S。全區(qū)出口商品發(fā)展到16類近60個品種，產品銷往世界 20 多個國家和地區(qū)。規(guī)劃興建了以“臺灣工業(yè)園”為主的工業(yè)經濟園區(qū)，臺灣商業(yè)街、歐式商貿街和臺兒莊批發(fā)城等已形成規(guī)模優(yōu)勢，輻射周邊3省8個地市。
交通狀況
臺兒莊地處要津，交通便利。臺兒莊地處魯蘇交界，為山東南大門，江蘇北屏障，戰(zhàn)略位置重要，歷來為兵家必爭之地。1938年春的臺兒莊大捷，使臺兒莊成為中國抗戰(zhàn)史上的名城，被中外譽為中華民族揚威不屈之地。京福高速公路、206國道和已經修建成功的京滬高速鐵路穿境而過。
臺兒莊150 公里半徑之內有徐州觀音、連云港、濟寧、臨沂四個機場；有日照、嵐山、連云港三大港口；京福高速公路、206國道、濰（坊）徐（州）、棗（莊）徐（州）公路穿境而過；素有“黃金水道”之稱的京杭大運河橫貫東西；南有隴海鐵路，西有京滬鐵路、京滬高速鐵路，北有臨棗鐵路、臨棗高速公路。區(qū)域內已經形成了由航空、鐵路、公路、水運等組成的綜合運輸網絡。
文化交流
臺兒莊，形成于漢，發(fā)展于元，繁榮于明清。清初，臺兒莊已相當繁華，居于古嶧縣40個集鎮(zhèn)之首，繁榮富庶，商賈云集，船舶迤邐；入夜，一河漁火，歌聲十里，夜不罷市。據《嶧縣志》載：“臺（兒）莊跨漕渠，當南北孔道，商旅所萃，居民饒給，村鎮(zhèn)之大，甲于一邑，俗稱‘天下第一莊’”。明萬歷年間，京杭大運河改道流經臺兒莊，逐漸形成水旱碼頭和商貿重鎮(zhèn)。1912年棗臺鐵路通車，1935年臺趙鐵路建成，臺兒莊成為中興煤炭公司遠銷江浙的煤港碼頭。
2009年12月17日山東省棗莊市臺兒莊成立海峽兩岸交流基地。這是國臺辦批準的大陸首個海峽兩岸交流基地。臺兒莊大捷是國共兩黨合作的重要成果。臺兒莊大捷振奮中外，成為抗日戰(zhàn)爭、乃至中華民族復興的轉折點。今天，這座曾經締結國共精誠合作結晶之地，再為海峽兩岸交流書寫新篇章。棗莊市決定以重建被二戰(zhàn)炮火毀壞了的臺兒莊古城為依托，以國共合作、臺兒莊大捷的光輝歷史為紐帶，在臺兒莊搭建海峽兩岸交流基地。據介紹，今后棗莊將通過舉辦臺兒莊大戰(zhàn)戰(zhàn)史研討會、創(chuàng)立臺兒莊海峽兩岸合作論壇等形式，從經濟、文化、青少年教育等層面，推進兩岸的交流與合作，努力把臺兒莊建設成為海峽兩岸交流的重要平臺。
臺兒莊大戰(zhàn)紀念館
旅游景點
臺兒莊古城：是一座二戰(zhàn)遺存最多的抗戰(zhàn)名城，被世人譽為“中華民族揚威不屈之地”，是古運河畔唯一一座南北交融、中西合璧的文化名城。它將八大建筑風格融為一體，七十二座廟宇匯于一城，是京杭大運河上唯一一座古碼頭、古駁岸等水工遺存完整的運河古城。城內留存有3公里明清時期的古運河，被世界旅游專家稱為“活著的運河”、“京杭運河僅存的遺產村莊”，是中國唯一一座東方古水城，擁有7公里古水街水巷，可以舟楫搖曳、遍游全城。 1938年4月8日發(fā)生的臺兒莊大戰(zhàn)，使這座古城化為廢墟。 2008 年起，在紀念臺兒莊大戰(zhàn)勝利70周年的活動上，棗莊市投巨資恢復臺兒莊運河古城。著力把臺兒莊古城打造成為中國第一座二戰(zhàn)紀念城市，打造成為沿運獨有、國內乃至世界知名的文化旅游品牌。
臺兒莊運河國家濕地公園：中國國內第一家以運河濕地為主的濕地公園。主要由濤溝河下游段、嶧城大沙河分洪道下游段以及兩河口之間的京杭運河段等河流濕地組成，將臺兒莊城區(qū)包圍其中，屬典型的河流濕地。規(guī)劃總面積2592公頃。其性質定位以濕地資源保護、修復為前提，以臺兒莊運河濕地生態(tài)系統和歷史文化為主要景觀資源，以濕地觀光、科普教育、度假休閑為主要內容的綜合性濕地公園。臺兒莊運河濕地公園規(guī)劃區(qū)的主干，是運河國家級樣板航道和南水北調工程聚集帶。有臺兒莊運河大橋、臺兒莊二線船閘及其復線、臺兒莊泵站以及利用這些景致之間相對獨立的大水面擬建的運河水上游樂園等水工景致，有運河大堤、河灘高地、緩平坡地、河間平洼地、槽狀洼地、河道沼澤等典型地貌。運河大堤東西橫亙，兩岸護堤的灌木與林木宛如綠色長龍，與滔滔河水并行不悖；大面積的運河灘地上，是6000畝生態(tài)農業(yè)的荷花長廊；灘地間的積水洼地，數百種挺水植物、浮水植物、沉水植物與各類鳥禽魚類的立式構成，形成典型的低洼濕地景觀。古運晨曲、運河夕照、對影邀月等特定情境，構成了重要的天象景觀。
臺兒莊運河展館：是國內首家運河展覽館，展館門前立著夏禹、古代天文學家和水利專家郭守敬、明萬歷年間總理河道工部右侍郎李化龍、清朝嶧縣掌管運河通漕于成龍四尊石雕像。館內藏有收集到的各種古船實物、船具、出土陶器、石碑等文物，還有反映運河歷史文化的各種資料、圖片、京杭大運河及臺兒莊運河歷史演變沙盤、古代專運糧食的漕船模型、泥塑船隊、運河各個歷史時期的船閘模型等，展覽分為源遠流長的京杭運河、日新月異的運河建設、方興未艾的運河經濟、豐富多彩的運河文化、開發(fā)建設運河的宏偉藍圖等五部分，向人們系統展示了京杭大運河的過去、現在和未來。
逼陽故城：逼陽，春秋小國，子爵。其址在今山東省棗莊市臺兒莊區(qū)澗頭集、張山子鎮(zhèn)一帶�！妒辣尽吩疲�“逼陽、妘姓，祝融之孫，陸終第四子求言之后。”至于何時所封，初封何人，史無可考�！秶Z·鄭語》曰：“妘姓鄔、鄶、路、逼陽，曹姓鄒、莒皆為守衛(wèi)，或在王室，或在夷狄”，可知逼陽與曹姓國及他妘姓國皆為周時諸侯國。《春秋》魯襄公十年（前563年）：春，魯、晉、宋諸國聯合攻打逼陽，因“城小而固”，至夏五月“遂滅逼陽”。逼陽城破，國君被俘，逼陽歸宋。齊滅宋歸齊，后歸楚。秦設傅陽縣，漢、晉因之，后廢。
賀敬之文學館：坐落于風景秀麗的古運河畔，與臺兒莊大戰(zhàn)紀念館毗鄰。整個建筑風格獨特，古樸典雅，館內設有展覽廳、影視廳、書庫、書畫廳、文物廳等。文學館全面介紹了賀敬之及夫人、著名作家、詩人柯巖（長詩《周總理，你在哪里》、電視連續(xù)劇《尋找回來的世界》的作者）的人生歷程和輝煌的文學成就，生動地再現了一代詩人、劇作家的風范。館內陳列了賀敬之藏書1萬余冊，實物展品300余件，珍貴圖片200余幅，并展出了200余幅名人墨寶真跡。 館內設有展覽廳、影視廳、書庫、書畫廳、多功能廳等，以珍貴圖片、文物、錄像、聲、光、電、繪畫、塑形等手段，全面地介紹了賀敬之的人生歷程，以及輝煌的文學成就，生動地表現了一位大詩人、劇作家與高級領導干部的風范。當代詩人陳運和為賀敬之偉大一生，寫了一部3000多行的長詩《賀敬之的歌》已于2009年6月出版，全面介紹一代文學大師。
穆柯寨：在大運河南岸，位于臺兒莊西南27公里，主峰海拔290米，山勢險峻，山上林木茂密，山下清泉潺潺，有篩子泉、馬刨泉、母豬泉等。寨山上至今還存有很多殘墻斷垣，一道數米高的青石寨墻環(huán)山聳立，望樓箭垛依稀可辨。寨墻里面殘存著片片斷墻廢墟，巨大的巖石上保留著許多臼窩和插旗桿孔洞。寨山由南北兩個相對的山梁相連，當地人稱作“馬脖梗”。沿著“馬脖梗”殘留著兩條石筑長墻，高四、五米，寬三、四米，顯然這是古代一道防御工事，上可跑馬，又可布兵。長墻下是一片比較開闊的坡地，這是操兵演武的場所。順長墻南去三、四里，可達南山頭，上面建筑和北山頭相似，這里也是屯兵安營之地。傳說是宋朝巾幗英雄穆桂英占山為王時所筑。
曬米城遺址：位于臺兒莊北向15公里處泥溝鎮(zhèn)境內，平面呈不規(guī)則啞鈴型，長90米，寬80米，總面積約為7200平方米，地層堆積高約4～6米。遺址高臺雄踞平野，向東俯覽馬莊村貌以及茅茨河故道，向西俯瞰棗臺公路的南北川流，猶如一座土建城堡，格外醒目。棗莊市人民政府于1980年公布其為市級重點文物保護單位，2007年被山東省人民政府確定為省級重點文物保護單位。
臺兒莊大戰(zhàn)紀念館：臺兒莊大戰(zhàn)是抗日戰(zhàn)爭初期中國軍隊繼平型關大捷后的又一重大勝利，也是國共兩黨第二次合作的光輝結晶。臺兒莊大戰(zhàn)紀念館坐落在風景如畫的古運河畔的臺兒莊城西南部，與大戰(zhàn)時的火車站隔河相望，占地34000平方米，總建筑面積6000平方米。館前三十八級臺階意為一九三八年發(fā)生了震驚中外的中日臺兒莊大戰(zhàn)；二十四根主柱支撐著白色天棚，象征著中華民族頂天立地永遠立于世界民族之林；紀念館館名匾額由著名書法家啟功先生題寫；主體建筑物前矗立著臺兒莊大戰(zhàn)紀念碑，碑名由原國防部部長張愛萍將軍題寫，碑文由全國人大常委會副委員長程思遠撰文、著名書法家權希軍書寫。整個紀念館內有展覽館、書畫館、影視館、全景畫館，氣勢雄偉，莊嚴肅穆。臺兒莊大戰(zhàn)紀念館所接待游客規(guī)格之高、規(guī)模之大、區(qū)域之大、數量之多是前所未有的，不僅成為各地游客旅游觀光的重要景點，而且已成為愛國主義教育基地。國家AAAA級旅游景區(qū)。
李宗仁史料館：坐落在臺兒莊古運河畔、原火車站遺址上的李宗仁史料館，為造型獨特的哥特式建筑，是一座三面環(huán)水、風光秀麗，為當地的一大旅游景點，也是一處著名的愛國主義教育基地。臺兒莊火車站是清光緒二十五年（1899年）由時任中興煤炭公司總經理的張連芬為運煤，由清政府批準建成的臺棗專用鐵路的車站。臺棗鐵路在臺兒莊建有南北兩站，臺兒莊大戰(zhàn)時，北站為中國軍隊運輸后勤物資的主要裝卸站，因而成為中日雙方爭奪的焦點。戰(zhàn)后臺棗支線及火車站遭到嚴重破壞，于1945年拆除。1995年，臺兒莊區(qū)政府按照當年的建筑風格，在原址上修復了站房樓，并于1999年改建為李宗仁史料館。
臺兒莊戰(zhàn)史陳列館：位于城區(qū)中心，占地100畝，由英雄廣場、戰(zhàn)史陳列廳、國防教育園和壯國園組成。陳列館大門為牌坊式仿古大門，寬19.8米，高12米，門額鑲嵌著中央軍委原副主席、國防部長遲浩田題寫的“臺兒莊戰(zhàn)史陳列館”鎦金大字。英雄廣場中央聳立著一座高31.8米的紀念碑，整體造型巍峨雄偉，白色花崗巖砌面，毛澤東主席手書體“革命烈士永垂不朽”八個大字刻在紀念碑正面，戰(zhàn)史陳列廳分古、近代戰(zhàn)史，抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭史和英雄人物三個展廳，用珍貴的史料和逼真的雕塑，通過現代藝術手段展示了古今臺兒莊地區(qū)所發(fā)生的重大戰(zhàn)爭戰(zhàn)役，革命戰(zhàn)爭年代在臺兒莊地區(qū)指揮、領導過戰(zhàn)斗的將帥以及為人民解放事業(yè)、現代化建設而獻身的英雄人物；國防教育園陳列著戰(zhàn)爭年代我軍使用過的各種武器和現代化武器模型；壯國園修建了古城門、長城微縮景觀、護城河和墓碑雕塑等，體現出祖國強大和中國人民的英雄氣概，風格獨特、環(huán)境優(yōu)雅。臺兒莊戰(zhàn)史陳列館已成為魯南蘇北地區(qū)建筑規(guī)模較大、設施較為完備的愛國主義、革命傳統主義和國防教育基地，年接待中外游客30萬人次。
地方文化
柳琴戲：原名“拉魂腔”、“拉后腔”、“拉花腔”等。據《山東省文化藝術志資料》記述：形成于清代嘉慶、道光年間。當時，縣城東門外演唱肘鼓子（亦稱周鼓子）的武氏兄弟和滕縣花鼓藝人安德友、高二伙同四句腔藝人八戒，常到東郭鎮(zhèn)的蘇樓演唱，與當地通曉音律、酷愛文藝的蘇門秀才共同切磋，借鑒柳子戲的“山坡羊”、“耍孩”以及境內的“溜山腔”、“拉纖號子”等民間小調演變而成。并根據畫上的琵琶仿造出柳葉琴（俗稱土琵琶），作為主要伴奏樂器。從此，廣泛傳開，形成了早期的柳琴調——拉魂腔。
魯南花鼓：其產生據傳說大約已有200年之久。在古老的運河兩岸附近的村莊盛行此舞表演，如張山子鎮(zhèn)張山子村、馬蘭屯鎮(zhèn)南洛村、泥溝鎮(zhèn)北洛村、邳莊鎮(zhèn)黃莊村等。特別是黃莊的魯南花鼓在當地最負盛名，曾于1958年參加山東省民間舞表演，引起了轟動。此舞一般在每年的農歷正月十五前后演出，是老百姓在節(jié)日、農閑期間最喜歡的一個節(jié)目，也是他們自娛自樂的最好形式。
漁燈秧歌：又稱太平歌。它興于臺兒莊區(qū)邳莊一帶，隋唐時期，魯南民間就盛行竹馬、秧歌漁燈。秧歌是土生土長的富有地方特色的民間藝術，是一種民間鄉(xiāng)會藝術，流行于臺兒莊運河兩岸，春節(jié)期間由村莊自發(fā)地到各鄉(xiāng)會演出。
文昌閣香火廟會：位于山東棗莊臺兒莊區(qū)駐地，會期為農歷二月初二。傳說這一天是皇上開考之日，文人們這一天給“文昌帝君”進香，可以得到神靈庇佑，考取狀元等功名。此閣為明朝末年建造，清乾隆年間重修。文昌閣香火會最大的特點，進香的人都以虔誠的心情來廟燒香，祈求子女功成名就，因為此會是文人進香會，所以，文人所用紙墨筆硯、古今書籍、課本紙張等專擺一條街，供文人學士選購。
當地美食
煎餅：在臺兒莊，無論城鄉(xiāng)，家家戶戶的餐桌上，都少不了這種主食：煎餅。這里的煎餅有大煎餅、小煎餅和菜煎餅系列，屬于魯南本色煎餅族系，一直保留著原料的本色風味兒。臺兒莊煎餅的原料很廣，小麥、高粱、玉米、豆類、薯類等，或單獨或復合，都可以。饑荒年月，也有樹皮、谷糠、花生殼子等磨成糊子烙制的煎餅。
張家狗肉：許多地方都有“狗肉不能上席面”的習俗。然而在運河古城臺兒莊，卻是“沒有狗肉不成席”。臺兒莊沒有狗肉不成席，但只有張家狗肉才有這份身價。清朝光緒年間，張家狗肉主創(chuàng)人張恒彪一家打從山東費縣張嶺村遷居臺兒莊做狗肉生意，歷經百余年，一直獨家經營。張家狗肉的突出特點表現為香、爛、爽、健。即味道清香四溢，肉質爛熟不膩，口感爽利筋道，具有健胃消食、活血化瘀的食療保健功效。特別是少年兒童有了奶積、水痘、拉肚，吃上張家狗肉，或者喝點肉湯，就能好個八九不離十。
清真糝湯：糝（sa）湯，是臺兒莊風味飲食中的一種用雞湯和麥仁兒精心熬制的湯類清真美食。臺兒莊清真糝湯的創(chuàng)始人姓趙。趙鳳國，他的曾祖當年從濟南的寧陽舉家遷居臺兒莊，就是一口糝鍋立家立業(yè)，歷時百余年，祖?zhèn)鞴に嚧鄠�，延續(xù)至今，風味依然地道。他說：糝湯，原來只是回民齋月的主要飲食�；孛裨邶S月里，白天是不吃飯的。白天不吃飯，還要按照教規(guī)準時做禮拜。為了保持旺盛的體力和精力，早餐的營養(yǎng)必須豐富。所以，就有了雞湯熬麥仁的美味糝湯。
黃花牛肉面：主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。主要工藝是：精選上等焙干黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，手工洗凈捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。精選本地成年黃牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米見方的肉丁，放到油鍋里炒熟，加入佐料調味燉透。將黃牛大骨頭洗凈敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個小時，熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十余種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中藥材和調味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續(xù)燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。
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