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夏津縣地處山東省西部平原、魯冀兩省交界處，因春秋時期“華夏會盟之要津”而得名,至今已有2200多年的悠久歷史。青銀高速、308國道、315省道、254省道和德商公路穿境而過，京九和京滬鐵路距縣城僅有20公里和30公里，交通區(qū)位優(yōu)勢明顯。因盛產棉花，素有“銀夏津”之美譽,被評為國家級優(yōu)質棉標準化生產基地。林果業(yè)發(fā)達，擁有長江以北最大的黃河故道生態(tài)森林公園，素有“百果之鄉(xiāng)”的美譽。被評為山東省十大產業(yè)集群和山東省縣域經濟十大高效農業(yè)聚集園區(qū)之一，被國家食品工業(yè)協(xié)會評為全國食品工業(yè)強縣�，F(xiàn)轄10鎮(zhèn)2鄉(xiāng)2個街道1個省級經濟開發(fā)區(qū)，310個社區(qū)，總面積882平方公里，耕地90萬畝，人口52萬。
夏津會盟公園夜景
行政區(qū)劃
夏津縣轄2個街道、10個鎮(zhèn)、2個鄉(xiāng)：
街道：銀城街道、北城街道
鎮(zhèn)：蘇留莊鎮(zhèn)、新盛店鎮(zhèn)、雷集鎮(zhèn)、鄭保屯鎮(zhèn)、白馬湖鎮(zhèn)、東李官屯鎮(zhèn)、宋樓鎮(zhèn)、香趙莊鎮(zhèn)、雙廟鎮(zhèn)、南城鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：渡口驛鄉(xiāng)、田莊鄉(xiāng)
歷史沿革
西漢初年始置鄃縣（“鄃”shū），屬冀州清河郡。王莽改鄃為善陸（公元9年）。東漢復為鄃縣。三國時期屬魏清河國甘陵郡。西晉時屬清河國。十六國時屬清河郡。南北朝時屬北魏濟州平原郡。東魏時屬清河郡。北齊時屬冀州清河郡，后廢縣并入平原。隋開皇十六年（公元596年）于古鄃城西南建鄃縣，縣治在今縣城。又另置夏津縣，此為“夏津”之詞的始現(xiàn)，縣治在孫生鎮(zhèn)，同鄃皆屬貝州。隋大業(yè)年間（605—618年）廢貝州，夏津縣并入鄃縣，屬清河郡。唐初復置貝州，鄃縣屬之，天寶元年（742年）改鄃縣為夏津縣。宋代屬河北路大名府。金代屬大名府路大名府。元明皆屬高唐州。清雍正八年（1730年）改屬東昌府。乾隆四十一年（1776年）屬臨清直隸州。民國時期先隸濟西道、東臨道，后屬山東省第四行政督察區(qū)。1945年9月4日夏津縣解放，先后屬冀南二專署，衡水專署。1952年10月，歸屬山東省德州專區(qū)，1956年屬聊城專區(qū)，1961年復歸德州專區(qū)，1995年德州撤地設市，夏津縣仍屬德州市至今。
地理環(huán)境
夏津大地構造上屬華北地臺，滄東大斷裂，北北東向，西盤上升，東盤下降。南起鄭保屯，經由武城、河北省的故城、德州市運河以西，在河北省境內沿北北東向繼續(xù)延伸。夏津地殼運動總的趨勢是以上降為主，長期接受堆積覆蓋有深厚的新生界地層。地層內主要為銹黃色、黃土類土，巖性一般以粘質砂土為主。其次是砂質粘土夾粉砂、細砂透鏡體。其顯著特征是銹染特別發(fā)育，含分散鈣、結構較上復地層密實。常見蟲孔構造及植物殘體。于60-70米左右均有淤泥層，淤泥厚度10米多，砂層一般為粉細砂、細砂層，厚2-4米。
夏津縣屬黃河沖積平原的一部分。地勢平坦，無顯著起伏�？偟内厔萦晌髂舷驏|北緩緩傾斜，地面坡降為1/5000—1/8000之間。最高點在城西南趙溝村，海拔34米；最低點在城東北陳屯洼，海拔23.5米，高差10.5米。境內中部有一條西南、東北走向的陳公堤，將全縣分面堤上和堤下兩部分。堤上海拔在26.5—32.5米，堤下海拔在23.5—28米之間。堤上、堤下高差為3米左右。據史料記載，自公元前602年（周定王五年）黃河主流、支流流經本縣，大改道有六次之多，決口達千余次。這是塑造本縣微地貌形態(tài)的主要因素。由于黃河多次決口、泛濫、沉積，形成呈南西—北東向展布的高地、坡地、洼地相間的地貌景觀。堤上西以陳公堤為界，東至馬頰河，面積449.7平方公里，占總面積的51.6%；堤下東以陳公堤為界，西至衛(wèi)運河，面積422.2平方公里，占總面積的48.4%。黃河泛濫，決口改道時所產生的河床沉積，河漫灘沉積，決口岐流堆積形成了本縣微地貌地形。
夏津河流屬流經河和季節(jié)性間歇河。西有衛(wèi)運河、東有馬頰河兩條干流，六五河縱貫全境；青年河、七一河、六馬河、大沙河等14條主要支流縱橫交錯，大小相通，各河互濟，形成了抗旱灌溉和行洪排澇的骨干水利系統(tǒng)。
夏津廣場
經濟發(fā)展
近年來，夏津縣堅持以科學發(fā)展觀為指導，應對挑戰(zhàn)，主動作為，搶抓機遇，創(chuàng)新實干，開創(chuàng)了全縣經濟社會發(fā)展的嶄新局面。2011年全縣實現(xiàn)生產總值134.3億元，同比增長11%；財政總收入6.8億元，其中地方財政收入4.01億元，同比分別增長22.9%、33.8%。
現(xiàn)代產業(yè)漸成體系。按照市委、市政府構建現(xiàn)代產業(yè)體系的戰(zhàn)略部署，傾力培植壯大棉紡織、食品、油品、新能源、生態(tài)旅游五大產業(yè)。“中國棉紡織名城”、“中國面粉大縣”、“中國植物油示范縣”、“中國新能源產業(yè)百強縣”、“中國生態(tài)文明先進縣”等國家級名片花落夏津。規(guī)模以上企業(yè)達到305家，銷售收入、增加值、利稅分別達到398.7億元、75.4億元、45.7億元，同比分別增長35.1%、16.3%、34%。出臺了《關于加快科技創(chuàng)新促進企業(yè)做大做強的實施意見》，支持企業(yè)加大科技創(chuàng)新投入，目前，全縣100多家企業(yè)與高校、科研院所建立產學研合作關系，自主創(chuàng)新能力不斷增強。旅游產業(yè)成為經濟發(fā)展的新亮點，黃河故道森林公園被評為國家4A級景區(qū)，我縣被評為“中華文化旅游國際名縣”、“中國椹果之鄉(xiāng)”。
社會民生
城鄉(xiāng)建設統(tǒng)籌發(fā)展。實施“碧水繞城”和“森林城”兩大工程，新建人民、龍湖、會盟、鄃城等六大城市公園，新增綠地420萬平方米、水面1200畝。貫通30公里大外環(huán)路，城區(qū)面積由16平方公里擴展到42平方公里，新建改造中山南路、錦紡街等主干道21條100公里，打開城市新框架。征遷城中村、棚戶區(qū)25片24.6萬平方米。全縣507個行政村合并為310個社區(qū)，“兩區(qū)同建”扎實推進。
民生保障持續(xù)提升。投資13億元開工建設了42項民生工程。水廠、污水處理廠、垃圾處理廠投入運行。城區(qū)5.5萬居民喝上了黃河水。新建第二實驗小學，擴建勝利希望小學，全部投入使用，農村中小學樓房化建設進展順利，城鄉(xiāng)辦學條件不斷改善。廣泛開展困難群眾、困難老黨員、困難大學生等弱勢群體救助活動，社會救助體系不斷完善。實施了基本藥物零差價制度，擴大新農合、新城合補助標準及報銷比例，城鄉(xiāng)基本醫(yī)療衛(wèi)生服務條件日益改善。全面實施城鄉(xiāng)居民社會養(yǎng)老保險，社會保障體系快速提升。
社會管理不斷創(chuàng)新。在全市率先建立三級群眾工作網絡，努力化解歷史積案，經驗在全國推廣。“創(chuàng)先爭優(yōu)，爭做棉鄉(xiāng)先鋒”活動扎實推進，通過“亮身份、亮承諾、亮形象”，引導黨組織“創(chuàng)群眾滿意窗口、創(chuàng)優(yōu)質服務品牌、創(chuàng)行業(yè)一流業(yè)績”，黨員“爭做崗位先鋒、爭做服務標兵、爭做窗口明星”，學習之風、創(chuàng)新之風、務實之風、為民之風日益濃厚。建立健全了重大項目、重點工程論證制度，規(guī)范了資金審批、投資審計、效能監(jiān)察等工作機制，強化政務督查、政務公開及電子政務建設，實施涉企收費“一費制”改革，依法行政水平不斷提高。
旅游景點
夏津的自然景觀，以其地形地貌論，地勢平闊，坦蕩無垠。夏日郊行，一片青蔥，極目遠望，綠野碧空相接，令人心胸坦蕩，逸興遄飛。冬天，尤其雪后，大地玉砌，萬物瓊妝，郊行遠眺，一覽無余，倍顯乾坤之廖廓。夏津境內有一條蜿蜒起伏的老黃河故道，今辟為“黃河故道森林公園”。該公園依托黃河故道而形成。位于蘇留莊鎮(zhèn)的后屯村及雷集鎮(zhèn)一帶。其間沙丘綿亙，樹木蔥茂，連綿長達數(shù)十華里。當?shù)赜?ldquo;攀樹可行二十里”之說。春天桃李爭艷，楊柳裊裊，暖風可人，燕語鶯聲。夏日密樹繁葉，遮天蔽日，樹間清風習習，樹下細草如茵。秋季桃李瓢香，紅葉似火，蟲聲唧唧，鳥雀啾啁。冬季樹葉盡脫，枝干杈椏，降雪之后，沙丘玉雕，萬樹銀妝，儼然北園雪原景觀。園中有“將臺雄風”、“梨園曉月”等人文景觀十余處�，F(xiàn)多有幕名前來觀光、旅游、度假的團體，人們或攜音響婆娑起舞，引吭高歌；或漫步林中，吟哦樹下，實為人生快。
會盟公園位于城區(qū)西部，南臨龍湖公園，西靠西環(huán)路，由北向南形成五個景觀分區(qū)，分別為山景園、健身園、水景園、文化園、諧趣園。
大云寺遺址
歷史古跡
古鄃縣城遺址：在今縣城東北，平原縣城西南35里之闞家莊，有鄃縣故城遺址，遍地瓦礫，不宜耕稼，其城址至今仍依稀可辨，人們俗稱為“城子里”。曾出土古錢幣頗多，錢之文樣曰“貨泉”。
夏津故城遺址：在今縣城以北15公里處新盛店鎮(zhèn)新盛店村，地勢與今縣城相仿，大十字街為地勢最高處。據舊志載，因此地低洼，遇雨即澇，因此遷鄃城，改鄃為夏津。此地先后稱孫生鎮(zhèn)、錦川鎮(zhèn)、新縣店、新盛店。
竇建德兵站遺址：在今夏津縣鄭保屯村東北約3華里處。相傳為隋末農民起義領袖竇建德屯集兵馬之所。又據說，義軍與隋軍戰(zhàn)于聊城，建德為蓄積生力軍，故將參戰(zhàn)將士輪番更換，在此地集結休整，以保持勇猛的戰(zhàn)斗力。1982年據文化部門勘測，其遺址東西長250余米，南北寬200余米。周圍高出地面一米左右。今其址內蒿草叢生，瓦礫遍地，不宜耕作，為一片荒野。至今當?shù)厝巳韵嘌胤Q之為“兵站”。發(fā)掘此地，曾出土部分隋唐時期的陶片。據當?shù)剞r民說，在此處曾揀得骰子多顆，概為當年兵士賭博之物。
竇建德屯糧倉廒遺址：在今夏津縣老城東北角（今北城街東首）。唐武德二年（公元619年）春，農民起義領袖竇建德與隋軍激戰(zhàn)于聊城，竇建德以此地為軍需物資“轉輸之地”。（見清乾隆本《夏津縣志》）。曾將糧草囤積于此處，以濟軍用。廒場東西長400米，南北寬250米左右，周圍有水溝封閉。水溝用途有二：一為保護廒糧，免被盜竊；二為以溝水防火，起消防作用，實為一舉兩得。據說，當時隋軍因糧草接濟不及，軍心動搖，戰(zhàn)事失利。而建德因此處糧秣的接濟而大獲全勝，并擒獲隋軍大將宇文化及。此廒場之縱橫水溝及范圍于70年代尚能依稀可辨。
大云寺遺址：位于東李鎮(zhèn)張法寺村東南。始建于金，后因年歉兵燹，漸次衰頹，迄于元末，殿宇傾圮幾盡。明洪武二十四年（1931），法師張福廣（掖縣人）來此經營重修。至明天順癸未（1463）竣工，歷時70余年，始建成煌煌大寺。共建各式大殿一十八座。“三佛、護法、大悲、五百羅漢、金剛”諸神像俱全。僧房、倉庫、浴室、廚房等配套設施無一不備。“棟宇鮮麗、金光流映，煌然為東藩偉觀”（見清乾隆本《夏津縣志?藝文志�！罚┦r僧眾達百余人，為方圓數(shù)百里之名剎。明山東提學使沈鐘曾有詩贊道“巋然梵剎夏津東，萬木叢深一徑通。滿路飛香三數(shù)里，繞檐鳴鐸半虛空�；叵棼X鶴翩翩下，導引袈裟個個同。除卻靈巖堪伯仲，其他瑣瑣敢爭雄？”據舊志記載，寺中對外租種的地產達8300余畝。寺址占地達16萬平方米之多�？梢娝略阂�(guī)模的恢弘氣勢。后因年湮日久，世事滄桑，殿宇傾圮，僧眾散歸，時至民國二十三年（1934）左右，其建筑已被拆除殆盡�，F(xiàn)在其址仍瓦礫遍地。常有祭祀用的陶瓷器皿出土，并出土有赑屃，方形墓碑等。當?shù)厝爽F(xiàn)仍保持有“大閣”、“塔墳”等地名稱謂。
白龍王廟村漢墓群：位于新盛店鎮(zhèn)的白龍王廟村東。上世紀80年代初，縣文化館派人勘測，發(fā)現(xiàn)古墓多處。上報上級文物管理部門后，曾組織發(fā)掘，經鑒定為東漢早期墓葬。出土有陶雞、陶狗、陶樓子等，現(xiàn)存于縣圖書館。發(fā)現(xiàn)的古墓僅2處，墓主系一般平民。其他墓葬尚未發(fā)掘。
鄉(xiāng)土文化
夏津縣地處齊、趙邊界，古為趙國地。舊志載夏津人“素有燕趙之風”，“民性勇直”，因之形成了粗獷豪放的民俗文化特色。
夏津方言屬北方方言華北次方言山東話群。夏津話以縣城話為代表，全縣差異不大，只有在后屯村（今屬蘇留莊鎮(zhèn)）以北稍與原恩縣（今屬平原縣）相同；在城西15公里處的白馬湖鎮(zhèn)九營，杜堤等十余莊人口音稍近臨清話。
夏津人住房，傳統(tǒng)上原多居于土木結構的平房，以土坯壘墻，以檁梁為架覆平頂，墻多以麥秸泥抹平，富者以石灰（白灰）抹墻。窗多為欞式木窗，冬則以窗紙（一種專用紙，如“毛邊紙”）糊起，以障風寒。門為雙扇實木門，不用玻璃。院落多為三合院，北屋為正堂，有東西廂房，周匝以院墻圍起，角門置大門，有柵門，門樓等分別，后者為較富庶家擁有。修造格局大多按“風水”格式修建，門向多為“巽門”（東南角門）、“坤門”（西南角門）為主。建國前，瓦房院較少，村間則更少。建國后，尤其上世紀七十年代以來，磚木結構的平房漸興，樣式為起脊瓦房，現(xiàn)樓房漸多，樣式多為兩頭屋寬，中間窄帶有廊廈，俗稱“虎搶頭式”。后漸改為起脊瓦房，現(xiàn)樓房漸多，結構為鋼筋磚混�，F(xiàn)居平房者多蓋寬大門樓，寬約四米余，大門上開便門，以供人出入，行車時方開大門。
民間藝術
夏津縣歷史上傳統(tǒng)文藝活動主要有高蹺、架鼓、獅子舞、龍燈、旱船、小戲曲（又稱“小調子”）等。其中以高蹺、架鼓為最普遍。武術項目有太極、八卦、少林、伍子等派別。其中以杜緘三的太極拳最具本地特色，其所劍的“太極十三式”、“五星錘”等武術套路，現(xiàn)已重新整理傳世。原體委副主任杜建忠的太極拳曾在省市比賽中獲獎，其拳法已整理成書，出版發(fā)行。每年元宵節(jié)夏津縣都有一場別開生面的鬧元宵，其中節(jié)目以架鼓、高蹺以及戲團唱戲為主。
架鼓：敲架鼓為夏津民間娛樂活動形式之一，它以磅礴的氣勢，歡快多變的節(jié)奏、舒展、粗獷的舞姿，一直為人們喜聞樂見，歷年不衰。架鼓在縣內流傳約有600余年歷史。起初，每逢久旱不雨或遭受自然災害時，人們便擊鼓求神，后逐漸發(fā)展成為一種娛樂活動，并配上鑼鈸等打擊樂器，形成現(xiàn)在的打擊樂組。其樂譜是依據八卦編制的，故稱“八卦編”。架鼓活動多在春節(jié)、中秋節(jié)和元宵節(jié)期間舉行，一村和數(shù)村自由結合，少則十幾面，多則近百面。單隊表演雖也有興致，而兩隊或數(shù)隊“對鼓”則更為壯觀。
高蹺：近百年來，夏津縣高蹺活動較為普遍，建國初期為興盛時期。高蹺尺寸（高度）不等，普通者一米左右，舞者均為青年男子，表演形式有集體對舞的大場和兩三人表演的小場。舞者扮成各種戲劇人物持道具而舞。本縣城南喬官屯的高蹺高達兩米多，人稱“高高蹺”，有“坐在屋檐上綁高蹺”之說。演員技藝高超者，可作“劈叉”、“打別腿”、“單蹺跳”等高難度動作。
夏津小調：又名琴曲，源于夏津與臨清交界的師堤村（現(xiàn)屬白馬湖鎮(zhèn)）一帶，約有百余年的歷史。為師堤村老藝人孫老平創(chuàng)制，后在流傳中得以發(fā)展完善。小調曲種達60個，流傳較廣的有《平調》、《鳳陽歌》、《大金絲》、《小金絲》等。演出多為愛好者自發(fā)組織，較活躍的有朱官屯、趙溝、祁莊、珠泉屯、喬官屯、崔樓等村莊。
傳統(tǒng)工藝
雕塑：夏津民間工藝主要有神像雕塑，家具的雕鏤、及玩具制作等。其形式是桌椅等器具花邊圖案的雕鏤，內容多為“吉祥”、“如意”、“福壽”等，配以“螞蚱牙”、“卷草”、“花鳥”、“山水”等圖案。玩具制作以泥塑木雕人物、走獸為主。有虎、獅、人等。
剪紙：夏津剪紙構圖簡潔，剪法粗獷，是一種頗受群眾喜愛的民間傳統(tǒng)裝飾品。因事而剪，因人而置。過春節(jié)剪“連年有余”、“吉祥如意”；婚事剪“鴛鴦”、“蝙蝠”、“抱角”、“月亮”；老人生日剪“長壽桃”、“松鶴延年”等。民間擅長剪紙者多為家庭婦女。剪紙創(chuàng)作是在民間剪紙的基礎上發(fā)展起來的。形式由表現(xiàn)吉祥喜慶發(fā)展到展現(xiàn)生活，形式由花、鳥、蟲、魚發(fā)展到人物、山水景色、民間故事、戲文人物等，構圖也大為復雜，方法由剪裁發(fā)展為刀刻（故剪紙又稱之為刻紙）。剪紙創(chuàng)作成就最大者應首推賀藝民、宋仙月、范俊厚、鄭金琪等。其中賀藝民成就最大，影響最廣，在長期的藝術實踐中形成了獨特的藝術風格。他的作品時代氣息濃厚，布局對稱，造型新穎，變形大膽，簡潔灑脫，粗獷豪放，頗具北方特點。其作品曾多次出國展出，剪紙作品“和平與友誼”為國家名譽主席宋慶齡故居收存。
繪畫：夏津書畫藝術，素以普及廣，從事人員多而著稱。人們用書畫裝點居室，款式夙以“中堂”、“條屏”、“條山”為主，多為紙本圖軸。品種有寫意、工筆；書種兼真、草、隸、篆。清末民初，書法較著名的有李士奎、李毓英、劉曉山；繪畫有張筑巖、任南宮、鄭化成、李榮清等。建國后，尤其改革開放以來，書畫普及愈廣，從事業(yè)余書畫者愈多�？h委、縣政府非常重視書畫事業(yè)的發(fā)展，縣書法、美術兩協(xié)會經常組織各種類型的書畫展覽和筆會活動，進一步推動了書畫事業(yè)的發(fā)展，豐富了全縣城鄉(xiāng)人民的文化生活。近年，從事書畫人員出版書選、畫選者漸多，如劉恩常、張文明、孟昭友、王世震的書法作品選集及劉汝陽、葉兆信、吳山石、任敬彬、張永利等人的美術作品選等。2004年冬縣書協(xié)、美協(xié)協(xié)同出版了《夏津縣書畫作品選》，收入夏津籍書畫界人士作品近200幅，充分展示了夏津縣書畫藝術水平和書畫隊伍的規(guī)模。
夏津名吃
宋樓火燒：又名燈籠火燒、風箏火燒。選料精良，用上等面粉，加適量黃豆面。每個折六層，層層刷香油，經鍋烙火烤而膨為燈籠形，層薄如紙，香酥可口，個重僅七錢。宋樓火燒創(chuàng)制于清朝中葉。清同治四年（1864）曾作貢品晉獻京師，頗得宮禁后妃青睞。光緒二十五年（1899）夏，貢獻光緒帝及西太后，曾得賞銀50兩。宋樓火燒可貯存3年而不變質。開水沖泡滑膩可口，且易于消化。若切成細絲加精肉或雞蛋燜燴，吃起來柔軟松散，別具風味。
布袋雞：夏津名吃，又名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名。其制作精致，選料精良。須取當年生母雞，宰殺放血，褪毛，去內臟，剔除骨頭，僅余頭，腿骨骼，按比例裝入海參、木耳、竹筍、海米、精豬肉絲、硬雞蛋糕等16種佐料，經油炸、籠蒸，并配以青、紅蔬菜拼成圖案，望去宛若整雞伏于錦簇中。上席后，用筷一劃，內餡露出，肉鮮餡美，肥而不膩，香嫩適口。
益和成糕點：始創(chuàng)于清光緒年間，由夏津雙廟村糕點名師李森先創(chuàng)制。為提高質量，其曾輾轉于京、津、濟等地向糕點名師學藝。因而所制糕點在繼承傳統(tǒng)風味的基礎上又兼具京、津、濟之特點。為取“和順增益”、“和氣生財”之意，故名“益和成”。
夏津縣銀絲面：又名龍鳳面，原為雷集鎮(zhèn)張集村張氏祖?zhèn)髅媸�，迄今已�?00余年歷史。銀絲面系選用上等精細面粉，配以十余種佐料，人工搟軋，面薄如紙，切成細絲即為銀絲面。再橫切則為珍珠琪。銀絲面、珍珠琪久煮不爛，不粘，仍根根、粒粒，如銀絲碎玉，晶瑩透明。食之軟膩、滑韌，若另配以麻汁、炸醬、肉絲、醋、蒜等佐料，更別具風味�，F(xiàn)全縣生產廠家達10余處�，F(xiàn)在各廠家在傳統(tǒng)工藝的基礎上，又利用現(xiàn)代化手段生產，其品味尤佳，營養(yǎng)成分更趨豐富，且產量與日俱增。溥杰先生品嘗后，曾欣然揮毫寫詩稱贊：古樹發(fā)新枝，銀鄃綻奇葩，不啖珍珠琪，愧稱美食家。
苦水羊肉丸子：關于苦水羊肉丸子的來歷，是家住夏津北城苦水村一農民獨創(chuàng)的一門手藝。制作羊肉丸子的原料主要有：羊肉、蔥、姜、雞蛋、香菜等。調料有：花椒面、胡椒粉、鹽、淀粉、香油等10多種材料組成。上好的羊肉丸子，只能用1年生的母山羊肉，這樣制作出的羊肉丸子肉質細嫩，韌勁十足。羊肉能御風寒，又可補身體，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
酥魚：夏津的酥魚是夏津河鮮中的代表，以“紹氏酥魚”冠名而聞名國內外，“紹氏酥魚”源于乾隆十六年間到上虞白馬湖吃酥魚而得以成名，“紹氏酥魚”的來歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚，通過秘門的刀工、油炸和調料，做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！“紹氏酥魚”富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調料，故有抗衰老、抗癌等作用；“紹氏酥魚”既是一道下酒菜，又是一樣絕美的休閑小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。
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