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禹城地處山東西北部，轄7鎮(zhèn)3鄉(xiāng)1個街道辦事處，1007個行政村，總面積990平方公里，耕地52927公頃，人口50萬人。禹城區(qū)位優(yōu)越，交通便利，南依省會濟(jì)南50公里，北距首都北京400公里，東離沿海開放城市青島460公里。京滬鐵路、濟(jì)邯鐵路、京福高速公路、308國道、1001、1009省道都在境內(nèi)穿過，是魯西北地區(qū)的交通樞紐和重要的物資集散地。禹城歷史悠久。夏商時屬九州之兗州，周朝封為祝國，春秋戰(zhàn)國時，改稱祝阿。唐朝天寶元年（公元742年）設(shè)禹城縣，意在紀(jì)念大禹曾在此率眾治水。城西現(xiàn)有禹王亭遺址。1993年9月9日經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)撤縣設(shè)市。
行政區(qū)劃
禹城市轄1個街道、8個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)：
街道：市中街道
鎮(zhèn)：房寺鎮(zhèn)、莒鎮(zhèn)、安仁鎮(zhèn)、張莊鎮(zhèn)、辛寨鎮(zhèn)、倫鎮(zhèn)、辛店鎮(zhèn)、十里望回族鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：李屯鄉(xiāng)
歷史沿革
禹城歷史悠久，是大禹治水之域，“龍山文化”發(fā)源地之一。夏商時屬九州之兗州，唐朝天寶元年設(shè)禹城縣，意在紀(jì)念大禹曾在此率眾治水，城西現(xiàn)有禹王亭遺址。
1993年9月撤縣設(shè)市。1993年9月9日，撤銷禹城縣，以原禹城縣的行政區(qū)域設(shè)立禹城市（縣級）。
民族宗教
禹城以漢族為主，有回、滿、蒙古、俄羅斯、鄂倫春、維吾爾、壯、白、土家、錫伯族等23個少數(shù)民族，7347人。擁有德州唯一的一個回族鎮(zhèn)——十里望回族鎮(zhèn)，全市共有回族聚居村14個（金莊、高莊、韓寨、南陳、孫東、大白、小白、后禚、彭莊、小韓、豆王、韓莊、桂莊、張老虎），雜居村7個（尹莊、十里望村、王皮、麻莊、辛寨西街、禚屯、大付村），回族群眾7090人，涉及7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（十里望、房寺、梁家、高新區(qū)、辛寨、倫鎮(zhèn)、安仁）。
宗教主要有基督教、天主教和伊斯蘭教。共有信教群眾3 8 0 0 0多人。全市依法登記的宗教場所51處， 宗教教職人員36人。其中清真寺18坊；天主教堂點(diǎn)7處（御橋韓天主堂、梁家天主堂、辛寨陳寺天主堂、安仁武莊天主堂、辛寨苗林天主堂、辛店張寺天主堂、莒鎮(zhèn)街天主教堂）；基督教堂點(diǎn)26個。
地理環(huán)境
禹城市地處魯西北，徒駭河中游，地理位置：東經(jīng)116°22′11″~ 116°45′00″，北緯36°41′36″~ 37°12′13″，南北長58公里，東西寬33公里，總面積990.7平方公里。自東北部順時針依次與臨邑、齊河、茌平、高唐、平原五縣接壤。該市地形自西南向東北緩緩傾斜，海拔最高處26.1米，最低處17.5米，降比為1/8000~1/10000，屬典型的沖積平原地質(zhì)區(qū)。土壤類型以潮土為主。
禹城境內(nèi)有主干河道、溝渠20余條，徒駭河、趙牛河、趙牛新河、葦河等縱貫全市，其中主河流徒駭河境內(nèi)全長37.9公里，潘莊引黃總干渠流經(jīng)全市36公里。
禹城地區(qū)屬于暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，多年平均氣溫13.1℃，降雨量582mm，太陽輻射總量5225MJ/m-2，日照時數(shù)2640h，≥0℃積溫為4951℃·d，≥10℃積溫為4441℃·d，無霜期200d，光熱資源豐富，雨熱同期，利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。地下水資源豐富，引黃灌溉條件良好。該地區(qū)歷史上干旱、漬澇、鹽堿、風(fēng)沙等自然災(zāi)害頻繁，生態(tài)環(huán)境脆弱，但生產(chǎn)潛力很大。
自然資源
禹城水資源豐富，地下水總儲量11.6億立方米，可開發(fā)利用量4.7億立方米；電力供應(yīng)充足，處于德州華魯電廠120萬KW電網(wǎng)之中，自有裝機(jī)容量1.8萬KW熱電廠，新擴(kuò)建的2.5萬KW熱電機(jī)組也已投入使用，市區(qū)已實(shí)現(xiàn)集中供熱；郵電通訊發(fā)展快捷，現(xiàn)有程控電話裝機(jī)容量7.5萬門，程控電話、移動通訊、國際傳真構(gòu)成了覆蓋全國、伸向世界的現(xiàn)代化信息網(wǎng)。
禹城自然條件優(yōu)越，土地資源豐富，勞動力充足，盛產(chǎn)糧食、棉花、大豆、花生、果品、蔬菜、肉牛、肉雞、肉兔等，年糧食產(chǎn)量約3 8 0 0 0 0噸，是國家重要的商品糧、優(yōu)質(zhì)棉、瘦肉型豬生產(chǎn)基地和聯(lián)合國棉花技術(shù)研究基地，是華北地區(qū)第一批農(nóng)業(yè)引用外資項(xiàng)目市、全國黃淮平原農(nóng)業(yè)開發(fā)先期試點(diǎn)市、示范市。有40多個國家和地區(qū)的專家、學(xué)者、政府官員和聯(lián)合國組織前來考察，并給予了高度評價。目前，禹城先后同100多個大專院校和科研單位建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系。
經(jīng)濟(jì)概況
2011年全市實(shí)現(xiàn)GDP180億元，是2006年的1.97倍；地方財(cái)政收入7.5億元，是2006年的2.4倍；農(nóng)民人均純收入7900元，是2006年的1.83倍。共引進(jìn)市外項(xiàng)目264個，完成投資332億元，累計(jì)實(shí)施項(xiàng)目398個，投入472億元。實(shí)現(xiàn)了項(xiàng)目總量和質(zhì)量、過百億元項(xiàng)目、產(chǎn)業(yè)招商的重大突破，實(shí)現(xiàn)了由本土企業(yè)一枝獨(dú)秀到與外來項(xiàng)目比翼齊飛的重大突破。。
禹城工業(yè)發(fā)展迅速，有限額以上的企業(yè)64家，其中年銷售收入過1000萬元的30家，形成了以輕紡、機(jī)電、化工、電力、建材、食品、造紙、農(nóng)副產(chǎn)品加工等為主導(dǎo)行業(yè)，30多個門類、1000多個品種的工業(yè)生產(chǎn)體系。DHA“忘不了”膠丸、低聚糖、木糖醇、豆沙餡、機(jī)引耙片等多種產(chǎn)品，在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。
禹城商業(yè)流通繁榮活躍，外向型經(jīng)濟(jì)初具規(guī)模。擁有56個大中型商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和13個專業(yè)批發(fā)市場。遠(yuǎn)見劃面積31萬平方米的禹城商城和6.5萬平方米的老城商貿(mào)街正在建設(shè)之中。建立有濟(jì)南海關(guān)禹城監(jiān)管倉庫、國際貨物運(yùn)輸公司，擁有中外合資企業(yè)21家、三資企業(yè)45家，13家企業(yè)享有自營進(jìn)出口權(quán)。投資國別和地區(qū)涉及美國、日本、新加坡、奧地利、馬來西亞、臺灣、香港等。高檔牛肉、脫水蔬菜、木糖醇、豆沙餡等遠(yuǎn)銷假50多個國家和地區(qū)，出口產(chǎn)品已達(dá)10大類、20個系列、126個品種。
禹城市將把工業(yè)帶動、個體私營非公有制經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、市場流通作為工作重點(diǎn)，力爭通過幾年的努力，使農(nóng)業(yè)形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；窬�，走上高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的路子；使工業(yè)形成輕紡、化工、機(jī)電、醫(yī)藥、食品加工等支柱企業(yè)和拳頭產(chǎn)品，培植起以生物化工、機(jī)電一體化、新材料為主的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)；使第三產(chǎn)業(yè)更加繁榮，服務(wù)體系更加健全，成為區(qū)域性商貿(mào)中心；使城鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施更加完善，社會文明程度顯著提高，人民物質(zhì)文化生活明顯改善，把禹城建成富強(qiáng)、文明、開放的現(xiàn)代化區(qū)域中心城市。
擴(kuò)大對外開放，加強(qiáng)與國際、國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)交流與合作，是禹城市長期堅(jiān)持的指導(dǎo)思想和基本方針。為此，禹城市從優(yōu)化投資環(huán)境入手，先后制定了一系列吸引人才、技術(shù)、資金和項(xiàng)目的優(yōu)惠政策，建立了經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、新世紀(jì)工業(yè)園和禹西生態(tài)與觀光農(nóng)業(yè)園，加強(qiáng)了城鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為擴(kuò)大對外經(jīng)濟(jì)合作與交流創(chuàng)造了寬松的環(huán)境。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
禹城省級高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)位于禹城市區(qū)東部，京滬鐵路、濟(jì)邯鐵路、京福（滬）高速公路、青銀高速公路、308國道、101和316省道穿境而過，交通便利�？傄�(guī)劃面積20平方公里。1999年3月正式啟動建設(shè)，定位為高科技工業(yè)區(qū)，實(shí)行公司化運(yùn)營，自主開發(fā)、滾動發(fā)展，優(yōu)惠的政策，寬松的環(huán)境，吸引了眾多國內(nèi)外客商前來投資興業(yè)。2002年9月被省政府批準(zhǔn)為省級高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)。2003年2月，以高新區(qū)為基礎(chǔ)，科技部批準(zhǔn)建立國家火炬計(jì)劃禹城生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地。2004年12月省科技廳受省政府委托對禹城高新區(qū)進(jìn)行了審定，并正式掛牌。高新區(qū)轄18個行政村，農(nóng)業(yè)人口6940人，擁有完善的水、電、熱、路、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施。自開發(fā)建設(shè)以來，入?yún)^(qū)項(xiàng)目個數(shù)、固定資產(chǎn)投入等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)年均增長40%以上。截至目前，入?yún)^(qū)企業(yè)116家，2005年實(shí)現(xiàn)技工貿(mào)總收入38.7億元，出口創(chuàng)匯3100萬美元，高新區(qū)已經(jīng)成為高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的密集區(qū)、企業(yè)自主創(chuàng)新的大載體、工業(yè)經(jīng)濟(jì)的隆起帶。
禹城是“國家火炬計(jì)劃生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地”、“中國功能糖城”、“國家高技術(shù)生物產(chǎn)業(yè)基地”、“中國食品餡料城”、“中國新型（多肽）肥料生產(chǎn)基地”，先后榮獲全國科技實(shí)力百強(qiáng)市、科技工作先進(jìn)市、農(nóng)業(yè)科技綜合示范市和全省科普惠農(nóng)示范市等省級以上榮譽(yù)稱號37項(xiàng)。禹城市高新技術(shù)開區(qū)是全省縣域經(jīng)濟(jì)十大規(guī)模企業(yè)聚集園區(qū)、全省科技興貿(mào)出口基地、全省生態(tài)經(jīng)濟(jì)十佳開發(fā)區(qū)。
禹城市探索建立了“產(chǎn)學(xué)研資政”五位一體的科技創(chuàng)新機(jī)制。引進(jìn)各類科技人才265人，其中7名專業(yè)技術(shù)人才享受國務(wù)院特殊津貼。與清華、北大等100余所知名院校、科研院所建立合作關(guān)系，建成國家糖工程技術(shù)研究中心、國家功能糖公共實(shí)驗(yàn)室、中國低聚糖檢測中心等省級以上研發(fā)機(jī)構(gòu)12家，建立了2家博士后工作站，擁有省級以上高新技術(shù)企業(yè)23家，其中國家級6家。承擔(dān)完成“863”計(jì)劃、國家科技攻關(guān)計(jì)劃14項(xiàng)，取得重要科技成果44項(xiàng)，17種產(chǎn)品被評為國家級新產(chǎn)品，6種填補(bǔ)國內(nèi)空白，主持制定國家級行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)，禹城高新技術(shù)占比達(dá)到40.14%，科技進(jìn)步對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到56%。
禹王公司與中國農(nóng)大、中國農(nóng)科院等合作研發(fā)低溫豆粕和大豆蛋白生產(chǎn)工藝，打破美國杜邦公司壟斷。龍力公司與中國農(nóng)大合作開發(fā)的“玉米芯酶法制備低聚木糖”技術(shù)，填補(bǔ)國內(nèi)空白。通裕集團(tuán)創(chuàng)造了全國第一支3MW風(fēng)電主軸、第一支水冷型管模、第一支75噸電渣重熔管道鋼錠。
中國糖城
2005年，山東禹城被中國輕工業(yè)聯(lián)合會授予“中國功能糖城”的稱號，2008年，又被國家發(fā)改委認(rèn)定為“國家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地(生物制造)”核心區(qū)，糖都成為禹城最靚麗的名片。中國糖城承擔(dān)國家“863”計(jì)劃、“十一五”攻關(guān)課題并與中國科學(xué)院、中國農(nóng)科院、中國微生物研究所、北京大學(xué)大學(xué)等40多家科研院所建立緊密技術(shù)合作關(guān)系。
禹城，建有可再生資源技術(shù)利用實(shí)驗(yàn)室、山東省功能糖工程技術(shù)研究中心、山東省低聚糖研究所，為功能糖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)膨脹提供了有力的支持。2003年2月，被科技部列為國家火炬計(jì)劃生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地，山東省政府把禹城功能糖列為高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三大基地之一。2005年4月28日，“中國低聚糖產(chǎn)品檢測中心”和“中國低聚糖協(xié)作秘書處”落戶山東保齡寶公司。福田公司成立了國內(nèi)惟一的木糖醇研究機(jī)構(gòu)──山東省木糖醇研究所。2005年，山東禹城被中國輕工業(yè)聯(lián)合會授予“中國功能糖城”的稱號，2008年，又被國家發(fā)改委認(rèn)定為“國家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地(生物制造)”核心區(qū)，“中國糖城”成為禹城最靚麗的名片。
風(fēng)景名勝
漢槐冢為1800多年前東漢一王侯的墓葬。墓內(nèi)呈“サ”字形，兩門13室，拱券式和覆斗式相結(jié)合的墓葬。出土器物40余件，其中12蓮燈為稀有文物，現(xiàn)在北京歷史博物館存展。另有五銖錢22枚和銀鏈一段等文物。因冢上有一株千年古漢槐而得名。
禹王亭博物館位于禹城市區(qū)西北3公里處，占地136.5畝，于1997年建成對外開放。該公園由一個坐北朝南的大院落（內(nèi)有禹王大殿、東西配殿、鐘鼓樓等）、具丘遺跡、禹王亭和人工湖組成。其結(jié)構(gòu)新穎、緊湊、氣勢恢弘，古樸典雅。大院落南首是一牌坊式山門，門上方為清朝乾隆皇帝題寫的“禹王亭”手跡。
禹城人民公園地處禹市新老城區(qū)結(jié)合部，公園東臨貫穿老城南北的主要交通干道——通衢路，南臨文化街和洛北沿河綠色長廊，安居小區(qū)與公園南側(cè)正門遙相對應(yīng)，公園周圍地勢開闊、環(huán)境優(yōu)雅，其位置優(yōu)勢得天獨(dú)厚。公園總計(jì)占地17公頃，其中水面占55%，其性質(zhì)為以水上游賞型的自然風(fēng)景園林為主，并適當(dāng)開發(fā)其它文化娛樂活動的綜合性公園。公園組景按照遠(yuǎn)眺近賞、主次有序、水陸兩便的要求規(guī)劃設(shè)計(jì)了24處景點(diǎn)，重點(diǎn)突出地方特色和時代氣息。公園正門采取了仿古牌坊樣式，“人民公園”四個字由山東省省長王玉璽同志題寫。園內(nèi)總計(jì)種植各類苗木28000余株，搭配曲尺狀的大型湖面，風(fēng)光怡麗。園內(nèi)還建設(shè)了兒童樂園，恢復(fù)了一步兩眼井的歷史遺跡等，是休閑娛樂的理想場所。
禹城文化
禹城非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富，目前共普查出非物質(zhì)文化遺產(chǎn)線索2000多條，項(xiàng)目433個。我市對部分優(yōu)秀項(xiàng)目進(jìn)行了全面挖掘和整理，并積極開展各級名錄的申報(bào)工作。該市共有德州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)1項(xiàng)：大禹治水的傳說；縣市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)近200項(xiàng)。
我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主要分為10大類，分別是：民間文學(xué)，傳統(tǒng)音樂，傳統(tǒng)舞蹈，傳統(tǒng)戲劇，曲藝，傳統(tǒng)體育、游藝與競技，傳統(tǒng)美術(shù)，傳統(tǒng)技藝，傳統(tǒng)醫(yī)藥，民俗。
風(fēng)土人情
花鼓是一種乞討演唱形式，有一定表演程式。每個動作既獨(dú)立成章．又可銜接為一體。唱詞曲多屬民間小曲。擊鼓動作有15種；“蘇秦背劍”、“一郎擔(dān)山、“武二娘打水、‘金雞獨(dú)立”、”夜叉探海”、“金雞三點(diǎn)頭”、‘古樹盤根”、“黑狗掏襠”、“張飛騙馬”。“前后隍步擊鼓”、“燕飛山”、“獅子滾繡球”等。
傳說堯舜統(tǒng)治時期天下洪水為害，堯命有崇氏首領(lǐng)鯀治水。鯀用堵塞的方法，結(jié)果失敗，被舜殛死。舜又命鯀之子禹治水。禹接受了父親失敗的教訓(xùn)，改用疏導(dǎo)的方法。禹治水期間，在外十三年，三過家門而不入，經(jīng)過艱苦卓絕的努力，終于治平了洪水。禹的聲望日隆，舜死后禹被擁戴為部落聯(lián)盟的首領(lǐng)，由于平治了水土，社會生產(chǎn)力迅速發(fā)展，這也為奴隸制國家的建立提供了必要的經(jīng)濟(jì)基。
名特土產(chǎn)
1、禹城枸杞 歷史悠久，清康熙《禹城縣志》有種枸杞的記載，至60年代張莊鎮(zhèn)鹽池崔莊在鹽堿地里種了60畝枸杞，三年后畝產(chǎn)枸杞子200多斤。1973年這個村向國家交售枸杞子14474斤，收入23290元。當(dāng)時全縣種植1200畝，有的畝產(chǎn)達(dá)150斤。1976年全縣枸杞子總產(chǎn)達(dá)到79500斤。
2、禹城鴨梨 在清康熙《禹城縣志》中記載的比較詳細(xì)，至今已有300多年的種植歷史，至民國20年（1932年）《山東省各縣農(nóng)林報(bào)告》記載，禹城的鴨梨最著名。至80年，全縣每年外調(diào)300至400萬斤，主要銷往福建、黑龍江、上海、天津等6省3市。還供濟(jì)南市罐頭廠制成梨罐頭出口，每年50至70萬斤。
3、辣椒干 是本縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)。1953年首屆廣州交易會上贏得外商“禹城辣”的美稱。70至80年代，每年全縣種植1萬多畝，最高出口量達(dá)129噸，主要銷往斯里蘭卡、馬來西亞等國。
4、紅麻 1980年山東省農(nóng)委、計(jì)委、財(cái)委定禹城為紅麻生產(chǎn)基地。因?yàn)榧t麻適宜鹽堿洼地，年年收益喜人，年最高出口量1189噸，主要銷往泰國。
5、紫花苜蓿 在禹城已有300多年的種植歷史。它是飼養(yǎng)家畜的優(yōu)質(zhì)飼料，還能改良土埌。建國后，特別是70年代，全縣種植面積最高達(dá)44439畝，年收購量在1000噸左右，1980年收購2845噸，主要銷往日本。
6、周瓜 以其個大、皮簿、質(zhì)地細(xì)嫩、脆甜，具有解渴、解汗、健胃、舒腸的功能而著稱。當(dāng)?shù)亓鱾饔?ldquo;章丘大蔥、蒼山大蒜、還有禹城大周瓜蛋”的說法。
7、五香脫骨扒雞 已有近百年的歷史，它從以制作獨(dú)特、香味濃郁、肉爛脫骨、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而著稱。早在1919年就載入了《山東各縣鄉(xiāng)土調(diào)查錄》，后在“新華社新聞稿”、“人民日報(bào)”、“大公報(bào)”、“大眾日報(bào)”等7家新聞報(bào)刊、電臺刊登和廣播，都給予很高的評價，現(xiàn)在已擴(kuò)大到北京、濟(jì)南10多個城市。目前，禹城扒雞生產(chǎn)廠就有11家、100多戶，規(guī)模較大的有金帥、傻小二、屠家等，其中金帥扒雞廠年產(chǎn)量達(dá)500萬斤，年實(shí)現(xiàn)銷售收入5000萬元。
8、烏棗 本縣幾部舊志都有烏棗記載。民國二十年前后，一般村莊年產(chǎn)紅棗萬斤以上，大村達(dá)幾萬斤，并設(shè)有熏坊。建國后全縣年產(chǎn)烏棗在100萬斤左右，大量運(yùn)往江南幾省市銷售。
9、葡萄酒 禹城葡萄酒廠生產(chǎn)的干白、干紅等6個品種葡萄酒都得到稱贊，評酒會上評定，可以同歐洲幾個國家同類產(chǎn)品媲美，曾遠(yuǎn)銷河南、山西、天津等10多個省市，受到消費(fèi)者的贊賞。
10、“禹王亭特釀” 是禹城縣釀酒廠采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，長期發(fā)酵精釀而成，榮獲全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。該廠生產(chǎn)的華佳特酒獲得了“頗似茅臺”之譽(yù)。“華佳特酒”屬濃香型高檔白酒，為54度，具有獨(dú)特品味，自1980年9月始銷以來供不應(yīng)求，受到消費(fèi)者的喜愛，一致稱為“頗似茅臺”�，F(xiàn)在所生產(chǎn)的“禹王亭”、“大禹龍神”系列的酒，被評為山東省十大名酒。
11、草、柳制品 ①草制品主要是以玉米皮為原料制作地毯。②柳制品，主要原料為伏天采集曬干的柳條，中伏條最好，用前置水中浸泡，柳條一般粗0.5厘米，制有提籃、果盒、紙簍等70種之多。禹城草、柳工藝制品從1969年開始出口，銷售美國、法國、日本等20個國家和地區(qū)。
12、山羊板皮 是禹城傳統(tǒng)特產(chǎn)，特點(diǎn)是毛短、有光澤、纖維組織緊密細(xì)致，皮板厚薄均勻柔潤、拉力強(qiáng)，有彈性和油性。70至80年代全縣年存欄量達(dá)10萬多只，每年出板皮近10萬張。1982年出口板皮達(dá)86244張，主要銷往意大利、法國、美國、荷蘭、西班牙、日本等國。
13、火硝 幾部縣志均有記載“火硝城區(qū)出產(chǎn)特佳，遠(yuǎn)方多重視之”。民國初期這個街360戶人家，有300戶生產(chǎn)火硝，最高年產(chǎn)7萬斤。50年代年產(chǎn)10萬多斤，1955年城里供銷社采購站收購南街火硝109749斤，群眾收入42，908元。60至70年代，每年10萬斤左右。
14、泡子糕 是用米粉（江米或黃米）、糖稀、生油配制而成。制作時先炸泡子糕。即是將米放入30度溫水中，泡至用手捻碎而不粘為宜，撈出晾干，粉碎成面團(tuán)，入鍋加熱攪拌，熬成稠糊狀和糖稀一并倒入合面機(jī)，再加面粉合成面團(tuán)，用軸搟成厚約5毫米的長方形，用刀切成多層面片，炸呈杏黃色為止。第二道工序是鋪糕。鋪糕即是用糖稀熬好漿子，再加適量香精、桂花醬，后將糕泡子入鍋攪拌，隨澆漿子調(diào)勻倒入熟面，再把攪好的糕泡子倒在案子上攤勻，上面鋪一層白糖皮，撒上青紅絲，蓋紙軋實(shí)，切成塊即成。人們常說：禹城泡子糕有名，食用香甜酥口皆備，實(shí)為待客饋贈之佳品。
15、大蜂蜜 制作精細(xì)講究，主要以面、油、糖稀、蜜、桂花醬做原料。食用香甜可口，綿軟細(xì)潤。制作時先將面與油、稀用溫水合作軟面團(tuán)，放入撒上面醭的盤內(nèi)，涂上油發(fā)酵，取出后用軸搟成布形，折疊10余層厚，切成長7厘米、寬2.5厘米，中間切一刀，將一端從中間刀口掏出，炸成杏黃色，撈出稍晾，再過漿子即成。如今，在黨的富民政策鼓舞下，全縣制作大蜂蜜的加工廠普及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而且質(zhì)量越來越高。
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