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龍井市是吉林省延邊朝鮮族自治州下轄的一個縣級市。位于吉林省東南部，長白山東麓。東南方向隔圖們江與朝鮮相望，邊境線長142.5公里；東北方向與延吉市、圖們市接壤；西南方向與和龍市毗鄰；西北方向與安圖縣相接。與朝鮮咸鏡北道會寧市、穩(wěn)城郡隔圖們江相望。全市面積2591平方公里，中朝邊境線長143公里，龍井市總?cè)丝?9萬人，有漢、朝、滿、回等12個少數(shù)民族，其中朝鮮族人口12.5萬人，占總?cè)丝诘?5.8%，是中國境內(nèi)朝鮮族居住最集中、朝鮮族民俗文化保存最完整的城市。郵政編碼133400。
行政區(qū)劃
龍井市轄2個街道、5個鎮(zhèn)、2個鄉(xiāng)：
街道：安民街道、龍門街道
鎮(zhèn)：開山屯鎮(zhèn)、老頭溝鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、東盛涌鎮(zhèn)、智新鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：德新鄉(xiāng)、白金鄉(xiāng)
歷史沿革
建縣前隸屬：遠在唐虞時為息慎地；周、秦時為肅慎地；西漢為 樂浪郡東部；東漢至三國時期為沃沮候所部；兩晉、南北朝 為高句麗所據(jù)；北魏至隋屬靺鞨七部中的白山部；唐、五代 至還屬渤海率賓府的轄境；金屬海蘭路總管府：明代分屬于錫磷衛(wèi)、布爾哈圖衛(wèi)、愛丹衛(wèi)管轄。清代，清朝政府視此地為滿清的發(fā)祥地，辟為南荒圍場，嚴令封禁，光緒六年（1880。 年）設(shè)分防縣丞，隸屬阿克敦城（今敦化縣）所轄。光緒七 年（1881年）設(shè)南崗招墾局。光緒二十八年（1902年）設(shè)置延吉廳同知，宣統(tǒng)元年（1909年）撤銷延吉廳，設(shè)置延吉府，宣統(tǒng)二年（1910年）劃屬西南路道。
1913年廢延吉府設(shè)延吉縣，隸延吉道。1945年11月20日，成立延邊地區(qū)行政督察專員公署，龍井為公署駐地；成立延吉縣政府，隸屬于延邊地區(qū)。1946年1月，延吉縣隸屬于吉遼省吉東分省。1946年7月，吉東分省撤銷，延吉縣劃歸新組建的吉東專區(qū)。1947年2月15日，將吉東專區(qū)劃出延吉等4個縣，組成延邊專區(qū)。9月25日。由吉敦、延邊兩個專區(qū)的8個縣重新組成吉東專區(qū)。1948年3月，吉林省政府由延吉街遷至吉林市，將吉東專區(qū)改為延邊專區(qū)。1949年4月，延吉縣政府更名為延吉縣人民政府。1950年10月，延吉縣人民政府駐地從延吉市遷往龍井市（區(qū)級市）。
1952年9月3日，延邊朝鮮族自治區(qū)成立，延吉縣歸延邊朝鮮族自治區(qū)管轄。1953年，將延吉市從延吉縣劃出，設(shè)立縣級延吉市。1955年12月，召開延邊朝鮮族自治州第一屆人民代表大會第二次會議，延邊朝鮮族自治州正式成立，自治州人民委員會駐延吉市，延吉縣歸自治州管轄。1965年4月，將圖們鎮(zhèn)劃出設(shè)立縣級圖們市，歸延邊朝鮮族自治州管轄。1983年3月24日，因延吉縣與延吉市同名，經(jīng)國務(wù)院批準，延吉縣更名為龍井縣，縣人民政府駐六道溝，即龍井鎮(zhèn)。1988年6月14日，吉林省人民政府吉政函[1988]111號文件通知：民政部1988年5月25日民[1988]行批5號文件批復，經(jīng)國務(wù)院批準，同意撤銷龍井縣，設(shè)立龍井市（縣級），以原龍井縣行政區(qū)域為龍井市的行政區(qū)域。新設(shè)立的龍井市仍由延邊朝鮮族自治州管轄。
地名由來
龍井原名六道溝，是滿族的發(fā)祥地和龍興之地，今天龍井地名起源于井泉。井泉位于距龍井街與六道河路交叉路口，東50米處，市中醫(yī)院對面。傳說在一百多年前，這里是一馬平川， 因缺少飲水，住戶寥寥無幾，后來此地自天上掉下一條龍， 就在龍掉落之處，出了一口井，井水清涼甘甜。此后，這里解決了飲水的困難，人們從四面八方紛紛移居于此，為了紀念這眼古井，便把這里取名為龍井。自1881年開始朝鮮移民大量遷到六道溝，在這里發(fā)現(xiàn)了一眼古井，井水清涼甘甜，移民們便在井邊立了“桔槔”，即“龍吊桶”。九一八事變后，官方正式把“六道溝”改為“龍井村”。1934年在李基燮的發(fā)起下立了兩米高的花崗巖石碑，碑上刻著“龍井地名起源之井泉”字樣。1987年，龍井市政府公布為市級重點文物保護單位。
氣候環(huán)境
龍井市海拔高度最高為1331米，最低為101米。地形從邊緣山地到中部盆地中心。
龍井市屬于中溫帶大陸性季風天氣。一年四季分明，冬冷夏熱。年均勻氣溫為5.6℃，七月最熱，均勻氣溫為21.2℃，一月最冷，均勻氣溫為-13.4℃，年極端最高氣溫為37.1℃，極端最低氣溫-34.8℃。年均勻降雨量為549.3mm，屬于潮濕區(qū)。年均勻日照時數(shù)為2429.1小時，初霜均勻日期在9月27日，終霜均勻日期在5月6日，無霜期均勻為143天。
自然資源
龍井市自然資源豐富，全市耕地面積35196公頃，其中水田面積8302公頃。森林資源以天然次生林為主，林地面積166885公頃，森林覆蓋率為68%。
龍井市礦產(chǎn)資源種類齊全、分布廣泛�，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)煤、鉛、鋅、金、鎘、鐵、鉬、硅灰石、石灰石、輝綠巖、礦泉水等30多種礦產(chǎn)資源。百年老礦天寶山礦就位于龍井市老頭溝鎮(zhèn)。新近在龍井市智新、德新兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實施了石油天然氣勘探開發(fā)工程。
龍井市特產(chǎn)資源種類繁多，是中國蘋果梨、紅曬煙、黃牛、細毛羊生產(chǎn)基地，是吉林省商品糧生產(chǎn)基地和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)實驗基地，境內(nèi)有亞洲最大的蘋果梨種植園、吉林省最大的人工養(yǎng)熊基地、國家級天佛指山松茸自然保護區(qū)。龍井市是蘋果梨原產(chǎn)地，至今已有80多年栽培歷史，所產(chǎn)蘋果梨被譽為“北方梨中之秀”，1995年被授予“中國蘋果梨之鄉(xiāng)”的稱號。龍井天佛指山盛產(chǎn)珍貴食用菌—松茸，所產(chǎn)松茸可與朝鮮七寶山出產(chǎn)的松茸相媲美，深受日本、韓國等國消費者的歡迎。
龍井市特產(chǎn)資源種類繁多，生長著124科1072種野生植物，其中名貴的藥用植物186種。野生動物有梅花鹿、黑熊、獾子、黃牛、細毛羊等。野生植物有松茸、蘋果梨、紅曬煙。
經(jīng)濟建設(shè)
近年來，龍井市各族人民，以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，堅持以“工業(yè)立市、農(nóng)業(yè)穩(wěn)市、民營興市”為主線，全力推進項目建設(shè)、新農(nóng)村建設(shè)、對外開放、城鎮(zhèn)化建設(shè)、社會保障體系建設(shè)和軟環(huán)境建設(shè)，實現(xiàn)了龍井經(jīng)濟社會的新發(fā)展。2007年，全市（包括朝陽川鎮(zhèn)，下同）地區(qū)生產(chǎn)總值實現(xiàn)17.7億元，增長13.7%。全社會固定資產(chǎn)投資完成19.02億元，增長39.8%。規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)完成增加值4.29億元，增長1.3%；實現(xiàn)利潤1.07億元，增長2.7倍。社會消費品零售總額完成6.02億元，增長18.9%。外貿(mào)進出口總額實現(xiàn)1.51億美元，增長21.0%。糧食總產(chǎn)量完成19.8萬噸，增長9.2%，創(chuàng)歷史新高。全口徑財政收入實現(xiàn)1.73億元（扣除非正常收入），增長11%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到8025元，增長18.7％；農(nóng)民人均純收入達到2183元，增長13.6%。
工業(yè)經(jīng)濟整體水平進一步提高。幾年來，發(fā)展壯大了制漿造紙、醫(yī)藥、化工、食品、機械加工等支柱和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，大力扶持了草仙藥業(yè)、龍川機械等25戶市屬骨干企業(yè)。同時，積極支持晨鳴紙業(yè)、華龍集團等域內(nèi)企業(yè)，促進了他們健康發(fā)展。引進并扶持了瀚豐礦業(yè)、朝陽木業(yè)、光華塔吊、開城藥業(yè)等20個投資超千萬元的重點企業(yè)。四年來，累計投入5億元，實施技術(shù)改造項目48項，開發(fā)新產(chǎn)品49個。大力開展“二次創(chuàng)業(yè)服務(wù)年”活動，對民營企業(yè)在信貸、政策等方面給予扶持，促進了民營經(jīng)濟發(fā)展。全市民營企業(yè)由2002年的175戶發(fā)展到2006年的406戶，民營企業(yè)已成為全市經(jīng)濟發(fā)展的主力軍。2006年市屬規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值實現(xiàn)9.1億元，年均增長14%；實現(xiàn)工業(yè)增加值2.87億元，年均增長10%。
農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟進一步發(fā)展。圍繞“81152”工程，不斷壯大綠色大米、煙葉、黃牛養(yǎng)殖、勞動力轉(zhuǎn)移四大主導產(chǎn)業(yè)，綠色大米達到6,000公頃、煙葉500公頃、發(fā)展黃牛10萬頭、累計轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力2.3萬人。逐步發(fā)展了食用菌、速生豐產(chǎn)林、精品果園、藥材等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。用工業(yè)化思維謀化農(nóng)業(yè)。
堅持以對外開放為推動力，把招商引資作為擴大經(jīng)濟總量的主要抓手，采取重點招商項目市級領(lǐng)導和部門包保責任制等有效措施，招商引資效果明顯。四年來，引進成功保健食品、燃氣加工等投資超千萬元的項目49項，引進外資3,800萬美元，利用國內(nèi)資金8.1億元。對外貿(mào)易持續(xù)快速增長，2006年進出口貿(mào)易額達8,900萬美元，比2002年增加6,300萬美元。
龍井市除享受西部大開發(fā)、振興東北老工業(yè)基地等優(yōu)惠政策外，2002年被確定為國家級扶貧開發(fā)工作重點縣，2003年被批準為國家級民族貿(mào)易縣和“興邊富民行動”重點縣。2006年以來，延邊州委、州政府以構(gòu)建具有鮮明民族特色的吉林省東部中心城市為目標，正在全力實施延吉、龍井、圖們一體化發(fā)展戰(zhàn)略，并被列入吉林省長吉圖開放帶動先導區(qū)重點范疇。
工業(yè)集中區(qū)
吉林龍井工業(yè)集中區(qū)坐落于延吉市與龍井市之間，位于“延龍圖經(jīng)濟圈”的核心地帶。它東抵龍山，西至萬畝果園，南臨海蘭江，北依帽兒山，規(guī)劃面積4.78平方公里,其中起步區(qū)面積為1.5平方公里。集中區(qū)距龍井市區(qū)2公里，距延吉市6公里，距朝陽川火車站12公里，距延吉機場13公里，交通十分便利。尤其是龍井市的三合口岸距朝鮮的清津港僅87公里，是經(jīng)朝鮮進入日本海的最理想通道，為龍井與國內(nèi)外的廣泛接觸與交流提供了便利條件。
龍井市委、市政府舉全市之力建設(shè)工業(yè)集中區(qū)，在全市各相關(guān)部門的大力支持下，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)進展迅速，目前工業(yè)園區(qū)起步區(qū)一期用地已實現(xiàn)“七通一平”，現(xiàn)正著手進行二期用地開發(fā)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。集中區(qū)未來將以發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的食品加工區(qū)、以對外貿(mào)易和轉(zhuǎn)口貿(mào)易為主的物流中心區(qū)、以旅游開發(fā)和旅游制品為主的觀光旅游區(qū)、以軟件開發(fā)、能源、建材、制藥為主的新型產(chǎn)業(yè)區(qū)作為工業(yè)集中區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展主導方向，形成相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的多層次產(chǎn)業(yè)格局。
隨著延龍圖區(qū)域經(jīng)濟一體化的不斷推進，吉林龍井工業(yè)集中區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢已日益顯現(xiàn)，集中區(qū)的發(fā)展前景不可限量。
交通運輸
龍井市東南部與朝鮮民主主義人民共和國咸鏡北道會寧市、穩(wěn)城郡隔圖們江相望，邊境線長142.5公里，擁有三合、開山屯兩個國家一級陸路口岸，對外貿(mào)易和人員交流十分活躍，三合口岸距朝鮮清津港87公里，與日本新瀉港相距約1000公里，是中國經(jīng)朝鮮進入日本海的理想通道；由東北至西北，龍井市分別與延邊朝鮮族自治州延吉、圖們、和龍、安圖等縣市毗鄰，龍井市市區(qū)與區(qū)域中心城市延吉市市區(qū)相距20多公里，車程只有十多分鐘。與龍井市市區(qū)相距13.5公里的延吉機場已開通多條國際、國內(nèi)航線。
龍井市是重要的商品出口基地，對外貿(mào)易源遠流長。現(xiàn)有三合、開山屯2個國家一級陸路開放口岸，三合口岸距朝鮮清津港只有87公里，龍井距羅津港227公里，是經(jīng)朝鮮進入日本海，走進太平洋的理想通道。目前，口岸年過境能力10萬人次，車輛10萬臺次，貨物50萬噸。
科技教育
龍井市是中國朝鮮族最聚居的縣市，文化教育基礎(chǔ)較好，至今保留著最為完整的朝鮮族教育和文化傳統(tǒng)，享有“延邊文化搖籃”的美譽。全市最早成立的龍井東山實驗小學，已有近百年歷史。目前，境內(nèi)有延邊大學農(nóng)學院、龍井黎明農(nóng)業(yè)大學等2所全日制高等院校；初中11所，中心以上小學13所，1所職業(yè)培訓中心，6所九年一貫制民族聯(lián)校，2所國辦幼兒園。中小學在校生共計16209人，其中朝鮮族7828名，占54.9%。全市學齡兒童入學率達到100%。自恢復高考以來，先后向大中專院校輸送近萬名學生。據(jù)統(tǒng)計，龍井市每萬人中擁有大學生316.7人，超過全省平均水平。
依靠科技進步促進經(jīng)濟社會發(fā)展已成為全社會的共識。企業(yè)作為技術(shù)創(chuàng)新的主體地位得到進一步加強，規(guī)模以上企業(yè)研發(fā)投入累計達到558萬元，占全市科技投入的56%。企業(yè)研發(fā)投入顯示出增長趨勢，規(guī)模以上企業(yè)研發(fā)投入分別為53萬元、79萬元、128萬元、187萬元、111萬元，研發(fā)投入占銷售收入的比重由2001年的0.08%，增加到2005年的0.12%，年均達到0.15%。龍井市龍川包裝、草仙藥業(yè)、宇星科技、新東亞化學等4戶企業(yè)被確認為吉林省科技企業(yè)，草仙藥業(yè)還被確認為吉林省高新技術(shù)企業(yè)。目前，龍井市共列入國家、省和延邊州級科技計劃項目14項，其中國家級項目1項，省級項目7項，延邊州級項目6項。 知識產(chǎn)權(quán)工作有了較快發(fā)展，全市專利授權(quán)量累計達到48件。今后龍井市科技發(fā)展重點領(lǐng)域是： 1、傳統(tǒng)工業(yè)運用高新技術(shù)改造和提升傳統(tǒng)工業(yè)，調(diào)整工業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，重點是提高企業(yè)的競爭力，加快電子信息技術(shù)、先進制造技術(shù)、節(jié)能降耗技術(shù)等高新技術(shù)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的推廣和應(yīng)用，逐步實現(xiàn)關(guān)鍵技術(shù)、關(guān)鍵工藝、關(guān)鍵設(shè)備的優(yōu)化升級，促進傳統(tǒng)工業(yè)全面升級。 2、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（現(xiàn)代種植業(yè)、特產(chǎn)業(yè)、畜牧業(yè)、森林業(yè)等）。 3、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。重點抓好項目、企業(yè)、基地三個環(huán)節(jié)；全面推進生物技術(shù)與新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)化。 4、全面推進科普事業(yè)發(fā)展。
龍井旅游
為發(fā)展旅游事業(yè)，擴大對外交流，繁榮邊貿(mào)，搞活經(jīng)濟，龍井市政府于1991年8月16日成立了龍井市旅游局，同年11月成立龍井市旅行社。1997年，龍井市旅行社升格為國際旅行社。全市共有兩家星級賓館，四家旅游經(jīng)營企業(yè)，從業(yè)人員近200人。龍井作為中國朝鮮族民族文化的發(fā)源地，在延邊地區(qū)開發(fā)歷史較早，有著優(yōu)越的地理位置、豐富的自然資源、純樸的民俗風情、深厚的文化底蘊和廣布的人緣優(yōu)勢，為旅游業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。
龍井以其獨特的人文景觀、濃烈的民俗風情和綿延曲折的邊境風貌，構(gòu)成了一道靚麗的旅游風景線。依托得天獨厚的資源優(yōu)勢，龍井市立足龍井旅游的區(qū)域性、客觀性和發(fā)展性，不斷完善和規(guī)劃出了龍井市內(nèi)景區(qū)、智新明東景區(qū)、邊境風貌景區(qū)、八道景區(qū)、萬畝果園景區(qū)、碧巖山一松亭等六大景區(qū)。近年來，龍井市不斷加大旅游投入，開發(fā)旅游資源，完善配套設(shè)施，旅游景點建設(shè)也有了一些進展，主要有龍井地名起源之井泉、民俗博物館、大成中學舊址、萬畝果園、三合望江亭、東方熊樂園、碧巖山一松亭、間島日本總領(lǐng)事館舊址、尹東柱故居等。
龍井市的旅游產(chǎn)品主要是出境旅游，即朝鮮旅游、韓國旅游、俄羅斯旅游和東南亞旅游。國內(nèi)旅游雖然起步較晚，但發(fā)展速度很快，主要線路有：長白山旅游、鏡泊湖旅游、渾春防川旅游、全國各大旅游城市、景區(qū)旅游。旅游業(yè)已逐步發(fā)展成為多元化、外向型、業(yè)已初具規(guī)模的新型經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，對宣傳龍井、推動招商引資和促進經(jīng)濟社會發(fā)展，發(fā)揮了不可替代的作用。
龍井文化
龍井市是中國境內(nèi)朝鮮族居住最集中、朝鮮族民俗文化保存最完整的地區(qū)，是延邊文化教育的搖籃和中國朝鮮族文化的發(fā)源地。早在上世紀三、四十年代，龍井市就有大成中學等6所中學，畢業(yè)學生分布在世界18個國家和地區(qū)。龍井市開發(fā)歷史較早，山川秀美，景色宜人，有馳名中外的龍井地名起源地井泉、一松亭、萬畝果園、漢王山遺址、大成中學舊址、日本間島領(lǐng)事館舊址、龍山朝鮮族民俗村等旅游景點。龍井市有著光榮的革命傳統(tǒng)。1928年，延邊第一個中共黨支部在龍井誕生，是延邊地區(qū)黨組織的活動中心和培養(yǎng)革命骨干的搖籃。從國內(nèi)革命戰(zhàn)爭到抗美援朝時期，龍井先后有5000多名各族兒女為國捐軀，烈士總數(shù)占全省的1/10。
朝鮮族素有注重禮節(jié)的優(yōu)良傳統(tǒng)，對長輩說話必須使用敬語，同輩之間如不是親戚朋友也用敬語。一般情況下，視年齡尊長，晚輩要先向長輩作自我介紹，此時要單腿屈膝，手放膝前，向前稍許彎腰，以示謙遜。行路時，年經(jīng)人與長輩同行。須跟在長輩后面；走路遇上長輩，必須讓長輩先行。在家用餐時，須給老人擺單桌，等老人開始用餐，家人才能就餐。如有客人，先讓客人動筷，客人吃完之前主人不能先放下筷子，客人亦不能吃盡碗里的飯，須留一點，否則視為失禮。飲酒時父子不能同席，年輕人如同老人同席，須背席飲酒，轉(zhuǎn)身吸煙，這種習慣流傳至今。
朝鮮族青年男女相愛后，男方父母或長輩要到女方家認親，帶去適當?shù)亩Y物，諸如衣服、鉆戒等（過去送布料及酒菜之類）稱“相面禮”。這一天，雙方父母商定結(jié)婚日期�；槎Y儀式采用傳統(tǒng)的莫雁禮、上拜禮、大操禮、新房禮依次進行。婚車一到，婆婆要面帶笑容，在迎親車前翩翩起舞迎接新娘。婚禮第二天，舉行舅姑禮，新媳婦拜見公婆親戚長輩，鞠躬敬酒，贈送禮物。
朝鮮族住房造型結(jié)構(gòu)典雅古樸，民族風格濃厚，基本是土木結(jié)構(gòu)或磚瓦結(jié)構(gòu)，其特點是房屋寬敞明亮，炕面大，一般分為廚房、臥室、客廳、書房、衛(wèi)生間、倉庫等。80年代以后，逐漸被水泥、鋼筋、混凝土結(jié)構(gòu)的現(xiàn)代化住宅樓所取代。
服飾——朝鮮族民族服裝鮮艷靚麗、熱情奔放。男上衣叫“則高里”，無扣，用一吊帶打結(jié)：下衣叫“巴基”，褲筒肥大。女上衣叫“則亮里”，腰短，顏色鮮艷，線條分明，袖頭多用“七彩緞”縫制，穿起來好似彩虹在身：下穿“琪瑪”（裙子），輕盈飄逸，婀娜多資。
龍井市的朝鮮族人，大多來自朝鮮咸鏡道，使用的語言也大都是咸鏡道語言，主要表現(xiàn)在本地朝鮮語的語言、詞匯和語法等方面。日本侵華時期，朝鮮語曾作為禁用語種而受到限制。解放后，朝鮮族的文字得到了恢復和發(fā)展。尤其是在黨的十一屆三中全會以后，按照“民族區(qū)域自治條例”，把朝鮮語和漢語同時作為黨政機關(guān)，企事業(yè)單位執(zhí)行公務(wù)的通用語言、單位牌匾均用朝、漢兩種文字書寫，民族語言文字得到了進一步規(guī)范和發(fā)展。
飲食特色
朝鮮族飲食文化獨具風格特色，朝鮮族以喜食辣椒聞名，泡菜為主。泡菜甚至上百種有：辣白菜、櫻菜、蕨菜、桔梗等。湯類必不可少的朝鮮族醬湯。醬有很多種類，其中醬分為爛豆醬、姊妹醬、年醬、辣椒醬等多種。湯可分為石鍋湯、沙鍋湯、養(yǎng)身湯、大補湯等。有：牛肉湯、狗肉湯、海帶湯等。食品類有糯米打糕、冷面、米腸、紫菜飯、土豆餅、土豆餃子、水豆腐等，也都具有濃郁的民族特色。
泡菜——也叫辣白菜，朝鮮語叫“吉木其”，是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜一年四季皆可制作。選上好的白菜（包心的為好）、蘿卜、黃瓜等新鮮蔬菜，放在談鹽水中發(fā)酵，然后加入辣椒、姜末兒、白皮蒜、香菜籽等調(diào)料，數(shù)日后即可食用。
打糕——打糕是把糯米蒸熟后捶打而成。食用時切成塊，蘸上豆面、白糖或蜂蜜等，吃起來筋道、味香。歷來，朝鮮族把打糕作為上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。
米腸——米腸叫做“筍呆”，是朝鮮族普遍喜愛的食品，其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料，緊緊灌入洗干凈的豬大腸內(nèi)封好口蒸熟即成。
狗肉——狗肉是朝鮮族喜歡吃的肉食之一。一般喜歡熬湯，多在三伏天吃，認為熱天吃了能滋補身體�，F(xiàn)在一年四季都經(jīng)常吃，但婚喪及佳節(jié)忌食狗肉。
冷面——延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國內(nèi)很有名氣。冷面的主料是白面、蕎麥面和淀粉。做時，先把和好的面用機械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水前去冷卻。然后加牛肉湯或者雞肉湯，配以泡菜、辣椒、牛肉片、雞肉丸子、蘋果片、雞蛋等佐料，即可食用。朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面，說是這一天吃了長長的冷面，就會長壽�，F(xiàn)在一年四季都喜歡吃。
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