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江漢，因地處長江與漢水交匯而得名，是武漢市最繁華的中心城區(qū)。具有悠久商貿(mào)傳統(tǒng)的江漢，自明成化年開埠以來，就是中國著名的大商埠、華夏“四大名鎮(zhèn)”之一老漢口的發(fā)源地。“楚中第一繁盛處”、“千檣萬舶依市立，萬家燈火徹夜明”正是當(dāng)時江漢繁榮繁盛的生動寫照。江漢區(qū)國土面積僅33.43平方公里，但由于其特殊的歷史淵源和位居大武漢中心城區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，構(gòu)成了其豐厚的歷史文化底蘊和特殊的戰(zhàn)略地位。全區(qū)下轄13條行政街道，114個社區(qū)居委會，5個村委會。全區(qū)總?cè)丝诎吹谖宕稳丝谄詹榻y(tǒng)計為59.70萬人，實有人口65萬人，其中戶籍在冊人口43.28萬人。
行政區(qū)劃
江漢區(qū)轄13個街道：民族街道、花樓街道、水塔街道、民權(quán)街道、滿春街道、民意街道、新華街道、萬松街道、唐家墩街道、北湖街道、前進(jìn)街道、常青街道、漢興街道
歷史沿革
明天順年間（1457-1464年）境內(nèi)始有民居。成化年間（1465-1487年）各地商民紛紛移居漢水口北岸（即漢口），街市雛形出現(xiàn)。隆慶六年（1572年），出現(xiàn)居民區(qū)----坊。明末，袁公堤筑成，街市向北擴(kuò)展至今滿春、民族、民權(quán)、花樓街道等地域。清咸豐十一年（1861年）建漢口城堡后，堡內(nèi)建成新的居民區(qū)，鬧市中心由沿河黃陂街向北移至今六渡橋一帶。城堡以北后湖水網(wǎng)之中，鄉(xiāng)民擇墩筑圩圍垸，聚族而居，漸成以原籍、姓氏、人文遺址或自然特征為名的天門墩、王家墩、姑嫂村、八古墩等20余處聚落。清光緒三十一年（1905年）張公堤筑成，境域再次向北擴(kuò)展32平方公里，范圍包括民意、前進(jìn)、水塔、新華、萬松、北湖、唐家墩、常青、漢興等9個街道所轄地域。其間，相繼建成生成里、五常里(今永康里)、同善里（今積慶里）、福生里（今前進(jìn)二路）、六合里、衡榮里、紹興里、楚寶里、桃源坊、藕塘村、藕池巷等街道里巷，形成新的居民區(qū)。民國19年（1930年）國民政府在市區(qū)實行區(qū)、坊、閭、鄰制度。民國34年，設(shè)立自治區(qū)，境內(nèi)設(shè)有4個區(qū)公所。
中華人民共和國成產(chǎn)以后廢除保甲制度，建立區(qū)人民政府及派出機(jī)構(gòu)----街道人民政府。1954年，街道人民政府改為街道辦事處。街道工作以居民為服務(wù)對象，先后建立清潔衛(wèi)生隊、治安聯(lián)防隊、居民小組、居民委員會等組織。1958年，街道組織1萬余名家庭婦女參加社會生產(chǎn)勞動，興辦街道工廠和文教、衛(wèi)生事業(yè)。1961年，重新調(diào)整街道劃分，充實領(lǐng)導(dǎo)力量。“文化大革命”期間，街道辦事處、居委會干部遭批斗，工作受到阻滯、破壞，但街道、居委會干部仍堅守崗位，做好民政福利、愛國衛(wèi)生等工作。
江漢夜景
經(jīng)濟(jì)發(fā)展
江漢區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)起始于20世紀(jì)50年代初，經(jīng)過50余年的發(fā)展，全區(qū)經(jīng)濟(jì)逐步形成了以民營經(jīng)濟(jì)和股份制形態(tài)為主體的經(jīng)濟(jì)構(gòu)架。特別是近年來區(qū)委、區(qū)政府提出打造“現(xiàn)代服務(wù)業(yè)強(qiáng)區(qū)”，把加快發(fā)展江漢區(qū)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)作為未來“五年翻一番，建設(shè)新江漢”的重要舉措，提出了明確的發(fā)展思路和產(chǎn)業(yè)方向，極大地推動了區(qū)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)持續(xù)發(fā)展，服務(wù)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。以六大現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展為主導(dǎo)，四大先進(jìn)制造業(yè)發(fā)展為主體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢正在形成。總部經(jīng)濟(jì)、樓宇經(jīng)濟(jì)、特色路（街）經(jīng)濟(jì)和園區(qū)經(jīng)濟(jì)特色鮮明，全區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展充滿生機(jī)與活力，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)又好又快的發(fā)展。
江漢堅持以增強(qiáng)城區(qū)綜合實力為核心，不斷壯大經(jīng)濟(jì)規(guī)模，著力優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，使區(qū)域經(jīng)濟(jì)保持了持續(xù)快速健康的發(fā)展態(tài)勢，2007年，全區(qū)完成生產(chǎn)總值190億元，同比增長14.9%，全社會固定資產(chǎn)投資117億元，同比增長17.29%，社會消費品零售總額186.56億元，同比增長16.2%。全口徑財政收入33.63億元，同比增長26.2%，地方財政收入11.1億元，同比增長22.1%。出口創(chuàng)匯12330萬美元，同比增長15%，實際利用外資7383萬美元，同比增長16%，城區(qū)居民人均可支配收入13702元，同比增長13.12%。
江漢區(qū)秉承“誠信務(wù)實、和諧開放”的人文精神，大力營造“親商、安商、富商”的投資環(huán)境。截止2007年底，全區(qū)累計批準(zhǔn)設(shè)立三資企業(yè)326家，實際利用外資3.84億美元，實施國內(nèi)投資項目1116項，引進(jìn)國內(nèi)資金121億元，實現(xiàn)外貿(mào)出口3.83億美元。眾多國內(nèi)外知名企業(yè)和財團(tuán)來到江漢區(qū)投資興業(yè)，其中有法國家樂福、德國科朗曼、香港九龍倉、香港新世界、香港瑞安、香港百佳、泰國正大、新加坡晉合、臺灣錢柜、聯(lián)想、伊利、上海港務(wù)集團(tuán)、浙商商會、晉商商會和一批內(nèi)資銀行及保險公司。
交通狀況
江漢區(qū)地理位置居中獨優(yōu)。漢口新火車站、省市長途汽車客運站、武漢航空公司等一批重要交通樞紐基礎(chǔ)設(shè)施扎堆江漢轄區(qū)。市區(qū)緊鄰中國內(nèi)河第一港武漢客運港，距中部最大的航空港武漢天河國際機(jī)場僅15分鐘車程，全市首條城市輕軌由東至西貫穿全區(qū)，規(guī)劃建設(shè)中的地鐵過江隧道橫跨長江與武昌相連，現(xiàn)代化的水、陸、空立體交通網(wǎng)絡(luò)使江漢現(xiàn)代化中心城區(qū)的綜合功能優(yōu)勢更加凸現(xiàn)。以轄區(qū)湖北省移動通訊總公司、湖北電信工程股份有限公司、武漢信息港等信息產(chǎn)業(yè)為載體，連接海內(nèi)外的信息高速公路在江漢形成網(wǎng)絡(luò)。報業(yè)集團(tuán)、武漢廣電中心等新聞傳媒以及現(xiàn)代化的出版、印務(wù)產(chǎn)業(yè)使江漢成為武漢乃至華中地區(qū)新聞傳媒和文化信息中心。
交通網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢突出。江漢區(qū)交通網(wǎng)絡(luò)四通八達(dá)，水陸空運輸十分便捷，黃金水道得天獨厚，長江二橋橫貫?zāi)媳眱砂叮瑏喼薜谝淮髢?nèi)河武漢客運港、漢口火車站、武漢國際機(jī)場、陽邏深水港、京珠——滬蓉高速公路交匯點毗鄰周邊，天興洲長江四橋、武漢中環(huán)路、金橋大道不日興起。沿江、中山、解放、建設(shè)及發(fā)展等五條主干道與沿江平行；江漢步行街、南京路、大智路、一元路、三陽路、黃浦大街與沿江垂直，武漢迎賓大道-----天梨路暢達(dá)便捷，新榮客運中心將建成為武漢長江北岸最大的交通樞紐�？v橫發(fā)達(dá)的水陸空運輸體系江漢獨特交通網(wǎng)絡(luò)。
科教事業(yè)
江漢區(qū)把科技與教育、科技孵化與成果轉(zhuǎn)讓、科技實業(yè)與技術(shù)開發(fā)、科技創(chuàng)新與體制創(chuàng)新有機(jī)地結(jié)合起來。每年發(fā)展民營科技型的企業(yè)40余家，其中具有較高技術(shù)的企業(yè)達(dá)70%，實施推廣“星火計劃”、“火炬計劃”，形成一批電子信息、網(wǎng)絡(luò)及通信、計算機(jī)軟件、生物制品和光機(jī)電一體的科技實業(yè)和科技產(chǎn)品。
江漢區(qū)不斷實施“亮、美、潔、綠”城市環(huán)境創(chuàng)新工程。建設(shè)市民休閑娛樂場所，開發(fā)休閑廣場。沿江大道、中山大道、江漢路步行街、香港路、解放公園路和天梨路等道路成為人文景觀。舊城改造取得新成績。如壽里，智民里等老里弄居住特色明顯。佳海公寓后湖生態(tài)花園，留學(xué)生公寓，百步亭小區(qū)等一批現(xiàn)代小區(qū)成為全市示范住宅小區(qū)。永清片整體拆建；珞珈山街及周邊區(qū)域?qū)嵤┍Ｗo(hù)式改造。
城區(qū)建設(shè)
江漢區(qū)位于長江北岸，武漢三鎮(zhèn)漢口一方的東部，東鄰黃陂區(qū)，西與江漢區(qū)接壤，南臨長江與武昌區(qū)和洪山區(qū)隔江相望，北接?xùn)|西湖區(qū)中，是中共武漢市委、武漢市人民政府所在地，是武漢市重要的政治、金融、信息和文化中心，發(fā)展環(huán)境良好。江漢區(qū)優(yōu)秀歷史建筑文化特色明顯，系唯一集聚五國租界的城區(qū)。保留了原首善堂、原巴公大樓、原美國領(lǐng)事館、原法國領(lǐng)事館、宋慶齡故居等一批優(yōu)秀歷史建筑，現(xiàn)黎黃陂路已整舊復(fù)舊，形成江漢歷史建筑街頭博物館。在鄱陽街、洞庭街、勝利街一帶坐落著中國共產(chǎn)黨“八七”會址，中華中國總工會一批舊址，還有以歷史優(yōu)秀人物命名街道和學(xué)校，如岳飛街、黃興路、向警予中學(xué)等。
商貿(mào)商務(wù)文化繁榮。江漢區(qū)是漢口商貿(mào)商務(wù)最為昌盛的地區(qū)。漢口開埠以來，江漢一帶就成為武漢金融商社文化興盛帶，歷史上擁有美國花旗銀行、日本上金銀行等20余家外國銀行和40家本地錢莊，現(xiàn)域內(nèi)已形成各專業(yè)銀行、保險信托、投資租賃、證券交易等新型金融體系，是全市乃至華中地區(qū)金融流通最為活躍的地區(qū)之一。沿江一帶、江漢路、中山大道過去是漢口商貿(mào)商務(wù)中心，現(xiàn)在江漢路步行街開街，中山大道整舊如舊，四星級酒店------新世紀(jì)大廈，世界海鮮大酒樓，易初蓮花，華普超市等商貿(mào)商務(wù)業(yè)的建設(shè)，使江漢商貿(mào)商務(wù)更加活躍，經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間廣闊。
江漢區(qū)在發(fā)展思路上立足于“三個一體化”（社區(qū)經(jīng)濟(jì)、城鄉(xiāng)建設(shè)、治城育人），充分依托區(qū)域資源，著力開發(fā)建設(shè)“三區(qū)一帶”------建設(shè)以中國珠寶首飾博覽基地為重點的黃浦科技園區(qū)，以現(xiàn)代制造業(yè)為重點的諶家磯工業(yè)園區(qū)，以華中服飾基地為龍頭。多園組團(tuán)的都市工業(yè)園區(qū)，以沿中環(huán)線為布局重點的現(xiàn)代物流帶，為域內(nèi)外客商投資江漢提供了良好的發(fā)展空問。沿江大道、中山大道、香港路、友益街、臺北路和建設(shè)大道形成了大智路通信電子市場、南京路攝影市場、二七塑料市場、建設(shè)大道汽車市場、丹水池地區(qū)生產(chǎn)資料市場和汽車交易市場等一批規(guī)模大、專業(yè)性強(qiáng)、輻射面廣的市場群和吉慶街民俗餐飲文化特色街、臺北路臺灣風(fēng)情街。
旅游文化
江漢區(qū)是武漢城市近代化的起點。江漢作為全市城市建設(shè)管理唯一示范城區(qū)，以建設(shè)大道和新華西路為軸，打造“環(huán)境優(yōu)雅，功能齊全，設(shè)施一流，文明高尚”的生活時尚高地。
香格里拉大飯店、東方大酒店、天安假日酒店等涉外賓館服務(wù)周全，富豪花園、泰合公寓、輝煌公寓等智能住宅小區(qū)溫馨愜意。區(qū)內(nèi)商廈林立、街市交織，江漢路步行街、萬松園國際品牌商業(yè)街、漢正街等新老名街競放異彩，共同構(gòu)建了多層次的購物網(wǎng)點和走廊。
龍王廟江灘、中山公園、新民眾樂園、西北湖綠化廣場等歷史文化、人文景觀提升了這里的商貿(mào)旅游功能，讓人流連忘返。武漢雜技廳、武漢廣播電視中心，武漢外國語學(xué)校、武漢一中、亞洲緊急救援中心——協(xié)和醫(yī)院、武漢紅十字會醫(yī)院，漢口體育中心等文化、教育、衛(wèi)生、體育機(jī)構(gòu)設(shè)施齊全，使居民無憂，為生活添彩。
江漢地區(qū)人文景觀豐富、 歷史文化底蘊深厚，是具有光榮革命傳統(tǒng)的城區(qū)。近百年來，許多愛國志士和共產(chǎn)黨人在江漢這塊土地上進(jìn)行過艱苦卓絕的斗爭。這里爆發(fā)過辛亥革命的陽夏之戰(zhàn)以及江漢鐵路工人“二七”大罷工；第二次國內(nèi)革命戰(zhàn)爭時期中共中央機(jī)關(guān)許多重要部門遷到轄區(qū)辦公，中共領(lǐng)導(dǎo)武漢各界群眾經(jīng)過斗爭，收回英租界，取得反帝斗爭的勝利，使武漢江漢成為革命中心；1927年8月7日，中共中央在江漢區(qū)召開了中共黨史上著名的“八七會議”。江漢區(qū)擁有大量珍貴的革命斗爭傳統(tǒng)和愛國主義教育的史跡和教材。
景區(qū)景點
古德寺：位于漢口黃浦路上滑坡74號的古德寺創(chuàng)建于清光緒三年（1877年）。1921年始建現(xiàn)有的大雄寶殿。后來發(fā)展成為占地兩萬平方米。建筑面積達(dá)3600多平方米的“古德禪寺”。“文革”前古德寺與歸元寺、寶通寺、蓮溪寺并稱為武漢地區(qū)四大佛教叢林。古德寺建筑風(fēng)格獨具一格，是依照緬甸阿蘭陀寺的藝術(shù)形式建造的。其藝術(shù)風(fēng)格在內(nèi)地漢傳佛寺廟建筑中獨一無二。在東南亞一帶佛教信徒有較大影響。“文革”中古德寺的房屋和土地劃給武漢照相機(jī)廠使用。80年代以來，市佛協(xié)就多次呼吁要求照相機(jī)廠退出古德寺。經(jīng)市政府協(xié)調(diào)決定，市照相機(jī)廠將原古德寺5000余平米面積歸還給市佛協(xié)。
黃石路基督教榮光堂：該堂建于1931年，是當(dāng)時教會同工同道集資新建的，為紀(jì)念英傳教士極格非誕辰100周年和來漢傳道70周年，故命為”格非堂”。該堂占地面積530平方米，建筑總面積1911平方米。堂的上部為禮拜堂與歌頌樓，能容信眾800至1000人。抗戰(zhàn)時期，日軍站領(lǐng)武漢，格非堂被日軍占用。抗戰(zhàn)勝利后，格非堂經(jīng)過整修，重新恢復(fù)禮拜。解放后隨著基督教三自愛國運動的開展，格非堂董事會接受信徒的要求，將格非堂更名為“愛光堂”。“文革”中榮光堂停止了宗教活動。
海路天主教堂：1866年，意大利傳教士明仁篤主教從英租界工部局購地皮6044平方米，委托另一意大利教士余作賓修建教堂。教堂于1874年動工，1876年落成。耗資12萬法朗。取名圣若瑟堂。教堂面積1186平方米。教堂內(nèi)，大節(jié)日可容千人以上。20世紀(jì)初，天主教鄂東教區(qū)活動中心由武昌移至漢口。1923年劃分教區(qū)時，該堂成為漢口主教座堂。1944年12月10日，美軍轟炸武漢時，教堂和主教府被炸毀一部分，1948年修復(fù)。1956年再次維修。“文革”中該堂被封閉。1980年4月重新開堂�，F(xiàn)為武漢市天主教會教務(wù)活動中心。教堂內(nèi)現(xiàn)在主教1人，神父2人，修女2人，信徒600余人。平日每天清晨做彌撒。有教友百余人參加。星期天早晚有彌撒4臺，逢大節(jié)日時，進(jìn)堂人數(shù)達(dá)2000人以上。
漢口江灘一期工程：漢口江灘防洪及環(huán)境綜合整治工程，上起武漢客運港，下至丹水池后湖船廠，全長7公里，根據(jù)其功能分三期進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)。第一期工程從武漢客運港至粵漢碼頭長1.04公里，拆除各類陰水建筑9.6萬平方米，規(guī)劃綠地面積14萬平方米，以大面積綠化和濱江公共休閑活動空間為主，以展示城市景觀，塑造城市形象，滿足市民活動需要。一期工程形成了三區(qū)三帶的總體格局，即觀江游覽區(qū)，中心廣場區(qū)，休閑活動區(qū)和濱江特色帶游憩林蔭帶，堤防景觀帶，江灘護(hù)坡工程分三級親水平臺，分別是高程20米，25米，28.8米，高和20米平臺為一條長1公里，寬10米的水泥親水步道。20米-28.8米坡面上則安裝了以長江水生物化石為主題的浮雕，一期工程共設(shè)置了9處15-20米寬的臺階，人們可以與江水親密接觸。
特色小吃
老通城豆皮：“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營著名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉(xiāng)通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復(fù)業(yè)，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統(tǒng)小吃豆皮，配合甜食應(yīng)市，制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。特級廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加膾炙人口。毛澤東品嘗四次，次次贊賞。外地人和外賓到武漢來都以能吃到老通城豆皮為快。
熱干面：熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為中國五大名面。它既不同于涼面，又不同于湯面，制作的方法是先招面條基本煮熟，然后攜起來排油攤涼，吃時再在開水內(nèi)滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等性料拌勻。上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。
四季美湯包：“四季美”是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業(yè)，生意興��；后有特級廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應(yīng)市，受到顧客的好評，被譽為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕⿷?yīng)小籠湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴(yán)格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應(yīng)時制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。
小桃園煨湯：“小桃園”是坐落在漢口勝利街蘭陵路口的一家小吃店的店名。該店創(chuàng)始于1946年，有陶、袁兩個小販在這里搭棚設(shè)攤，經(jīng)營油條、豆?jié){之類的小吃，后來兩家合作，經(jīng)營煨湯，店名“筱陶袁”，解放后諧音化為“小桃園”，是著名的“煨湯專家”。該店經(jīng)營的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最馳名，其原料為黃波孝感一帶一斤半重以上的肥嫩母雞，剁成雞塊，先人油鋸爆炒，再倒入內(nèi)有沸水的瓦罐內(nèi)，用旺火糧熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原計原味，營養(yǎng)豐富，是老人，病人、產(chǎn)婦的滋補上品。八封湯和其他糧湯也都各縣特色，鮮香可口，深受食客喜愛。
談炎記水餃：談炎記水餃館坐落在漢口中山大道384號，距利濟(jì)路口不遠(yuǎn)。1920年由黃陂人談志祥創(chuàng)辦。專門經(jīng)營水餃近八十年，有獨到的制作水餃技藝，從選肉、配料、點味、制餡、制度到包制、熬湯、煮熟等各道工序，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，如以鮮豬腿、黃牛腿肉制餡，豬蹄熬湯，配上蝦米、香菇、香菜、蔥花等佐料，使水餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄，吃起來爽口潤腹，余香滿口，吃后留有余味，使人吃了還想吃。除了傳統(tǒng)的鮮肉水餃，名師談銀山近幾年還陸續(xù)研制出冬菇水餃、廠米水餃、三鮮水餃雞茸水餃、蝦仁水餃等新的品種，適應(yīng)不同食客的口味。
面窩：面窩和熱干面一樣，也是武漢人愛吃的早點之一，制作簡單，遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷，多為攤點經(jīng)營，或由飲食店兼管，沒有代表性店鋪。面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于清光緒年間(公元1875——1909年)。當(dāng)時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點品種。經(jīng)過反復(fù)琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。
牛肉豆絲：豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，武漢人很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。老謙記經(jīng)營的是炒牛肉豆絲，炒時按顧客要求，可以枯炒，也可軟炒，味道各有千秋，區(qū)別只在火候。主要原料都是黃牛眉子百溝、濕豆絲、水發(fā)香菇、玉蘭片等，外加調(diào)味佐料，用麻油煎爐炒熟。吃起來牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤，牛肉與豆絲的味道交合在一起，別有風(fēng)味。
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