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公安縣位于湖北省中南部邊緣，長江南岸，東聯(lián)漢滬，西接巴蜀，南控湘粵，北通陜豫，有“七省孔道”之稱，與洞庭湖平原一衣帶水，與荊州古城一橋相連。全縣轄16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、326個行政村，國土面積2258平方公里，總?cè)丝?05萬人。坐落在湘鄂邊境的“黃山頭”2001年被評為“省級風景名勝區(qū)”，荊江分洪主體工程—南閘、北閘和卷橋水庫是觀光休閑的理想場所；金融保險、城建環(huán)保等配套建設和社會保障體系日趨完善。
行政區(qū)劃
公安縣轄14個鎮(zhèn)、2個鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：斗湖堤鎮(zhèn)、埠河鎮(zhèn)、楊家廠鎮(zhèn)、麻豪口鎮(zhèn)、夾竹園鎮(zhèn)、閘口鎮(zhèn)、藕池鎮(zhèn)、黃山頭鎮(zhèn)、章莊鋪鎮(zhèn)、獅子口鎮(zhèn)、斑竹垱鎮(zhèn)、孟家溪鎮(zhèn)、南平鎮(zhèn)、毛家港鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：甘家廠鄉(xiāng)、章田寺鄉(xiāng)
歷史沿革
公安，昔稱七省孔道。早在公元前202年（漢高祖五年），即建孱陵縣，（公安縣的前身）。縣域憑臨長江天塹之險，又當南北皇華驛道（現(xiàn)為207國道）要沖。東聯(lián)漢滬，西接巴蜀，南控湘粵，北通陜豫，自古為兵家必爭之地。至209年，劉備領荊州牧，扎營油江口，改孱陵為公安縣，圖謀霸業(yè)。公安縣名始于這時。219年，孫權(quán)趁劉備進川之時，進而親駐公安奪回了荊州，又復縣名為孱陵。280年，分孱陵立江安縣，縣邑設二圣洲。548年，改江安縣為公安縣；589年，將孱陵縣和永安縣并入公安，改名公安鎮(zhèn)屬荊州總管府南郡；742年，公安屬荊南節(jié)度使管轄；925年，荊南節(jié)度使高季興割據(jù)荊、歸、峽三州，稱南平王，國都設江陵，公安為南平國屬縣；北宋初年，公安屬荊州湖北路江陵府，后又名為荊南府；1130年，公安縣升為公安軍，置鎮(zhèn)撫使；1135年，撤銷公安軍，恢復公安縣建置，屬荊南府，1364年，公安屬湖廣行省荊州府；1376年，公安屬湖廣布政司為第二縣；1912年，公安屬湖北省荊南道；1932年，公安屬湖北省第四行政督察專員公署管轄。
1949年7月公安解放，屬荊州專員公署領導；1968年，公安屬荊州地區(qū)革命委員會領導；1978年，公安屬荊州地區(qū)行政公署領導；1995年，公安屬荊沙市人民政府領導；1996年至今，公安屬荊州市人民政府領導。
地名來由
公安最早叫梅園。那時候公安一帶梅花甚多，家家戶戶都喜歡種梅花。每天冬天，園中的梅花盛開，有紅，有黃，有白，色彩斑斕，氣味清香，真是生機盎然，蔚為大觀。有一年的隆冬，一位儒生從這里路過，見大片大片連綿不斷的梅花，爭奇斗艷，景色迷人，便取名叫做梅園。后來，漢高祖劉邦分郡定縣，又把梅園改為孱陵。 到了三國時期，劉備借了荊州，為了擴展地盤，奪取江南四郡，便在油江口建立了大本營，一面養(yǎng)兵練武，一面開荒種田，等到時機成熟，帶兵出征，以成大業(yè)。
劉備出身于沒落貴族，是漢景帝的兒子中山靖王劉勝的子孫，屬于皇室。自從桃園結(jié)義起兵之后，打了不少勝仗�；实壅幸娝臅r候，攀談起來，他還是皇帝的上輩，便稱他為皇叔，封他為左將軍。從這以后，人們都把劉備稱左公了。左公劉備駐扎油江以后，很多人都來信問候他，信中總是說：“左公安否？”劉備當時因忙于軍務，沒有功夫詳細回書，每次回信時，就提筆寫下兩個大字“公安”（即左公安泰之意），日子一長，這兩個字便成了口頭禪。后來，也因為紀念左公安營于此之意，具有雙重含意，就把孱陵改為公安。直到現(xiàn)在，已經(jīng)有一千七百多年歷史了。
地理環(huán)境
公安縣地處東經(jīng)111°48′~111°25′，北緯29°37′~30°19′，位于湖北省中南部邊緣，長江上荊江南岸。南北最長為75公里，東西最寬51公里。公安北與市府荊州市城區(qū)隔江相望，2002年10月1日，荊州長江公路大橋建成通車，"一橋飛架，南北天塹變通途"。公安與荊州連為一體，公安南臨湘省安鄉(xiāng)，安鄉(xiāng)河大橋興建，公安與安鄉(xiāng)澧縣足趾并立。公安東挽石首，西挽松滋，稱荊州江南之明珠。國土面積2257.9平方公里，轄14鎮(zhèn)，2鄉(xiāng)，431個村委會，4137個村民小組。地處江漢平原，地勢平坦，湖泊棋布，河流縱橫，屬平原湖濱地區(qū)。地面高度一般為海拔36米左右，境內(nèi)主要為平原湖區(qū)，西南部分地方為平崗和丘崗地�；⒍珊幼员毕蚰洗┰饺�，把全縣分為虎東、虎西兩片。境內(nèi)山丘分布在縣境南部，海拔高度均在100米以下。位于縣境南與湖南省安鄉(xiāng)縣交界處的黃山，頂峰海拔高263.6米。河流有長江、荊江等，是荊江分洪的主要蓄洪區(qū)。但是自三峽修好后，水患基本解除，公安就摘除了蓄洪區(qū)的帽子！
公安的氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L氣候，四季分明。具有霜期短、日照長、雨量充沛特點。春季冷暖多變，溫度上升快，雨量遞增；夏季炎熱潮濕，雨量不均；秋季日暖夜涼，雨量銳減；冬季寒冷干燥，低溫少雨。熱量豐富，無霜期長，低溫凍害頻次較少，適宜糧、棉、油、林、特等多種作物生長，有發(fā)展亞熱帶果木、特產(chǎn)等多種經(jīng)濟的水資源。通常以平均氣溫穩(wěn)定通過10℃為春季的開始日，大于22℃為夏季的開始日，小于10℃為冬季的開始日，在10-22℃間為春、秋季節(jié)。
自然資源
境內(nèi)地勢平坦，江河密布，氣候宜人，草長鶯飛。優(yōu)質(zhì)稻、優(yōu)質(zhì)棉、優(yōu)質(zhì)油菜已納入全國和全省優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃，林業(yè)、水產(chǎn)、畜牧進入全省前列。全縣常年產(chǎn)糧55萬噸、棉花4萬噸、油料10萬噸。公安縣是全國有名的棉產(chǎn)區(qū)之一，居全國產(chǎn)棉縣第七位，六十年代即被周恩來總理稱為“南方產(chǎn)棉的一面旗幟”，素有“銀公安”之稱。公安縣灘涂多、堤防長，草場資源豐富，是全國高標準平原綠化先進縣、全國造林綠化百佳縣，八十年代全省林業(yè)工作即提出了“山區(qū)學遠安，平原學公安”的口號。全縣森林資源總面積56萬畝，森林覆蓋率17%，林木蓄積量145萬m3，“十一五”期間全縣楊樹可產(chǎn)木材100萬m3。公安縣鹽礦（含芒硝）資源較為豐富，現(xiàn)已初步在松滋—公安南湖峪鹽礦區(qū)蘇家垸和石子灘探明資源儲量為1.5萬噸，芒硝625.5萬噸，有較高的開采價值。公安是名符其實的“百湖之縣”，水面54萬畝，其中精養(yǎng)水面22萬畝，水產(chǎn)品產(chǎn)量7.5萬噸，名優(yōu)水產(chǎn)品占60%以上，盛產(chǎn)的淤泥湖，玉湖團頭魴和銀魚、崇湖河蟹及中華鱉等特種水產(chǎn)品飲譽全國。
公安縣集水面積199.391平方公里，過境長422.84公里，其中現(xiàn)有外江河流14條。長江全長6380公里，由太平口入境至藕池口出境入石首市，過境長85.62公里，水域面積87.69公里。
經(jīng)濟發(fā)展
2010年全縣實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值105億元，同比增長12.6%；財政總收入6.2億元，同比增長12.1%；社會消費品零售總額達到63.5億元，同比增長13.3%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到11800元，同比增長10.4%；農(nóng)民人均純收入達到6736元，同比增長22.2%。人口自然增長率、單位生產(chǎn)總值能耗、物價指數(shù)、失業(yè)率等指標均控制在計劃目標以內(nèi)。
突出抓工業(yè)，發(fā)展實力強勁提升。繼續(xù)實行一系列促進工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的政策措施，促進中小企業(yè)做大、大企業(yè)做強，工業(yè)經(jīng)濟全面提速增效。骨干企業(yè)發(fā)展迅猛。凱樂科技今年可完成產(chǎn)值20億元，其中黃山頭酒業(yè)銷售收入將突破2億元；新生源年產(chǎn)10萬噸發(fā)酵蛋白飼料項目建成投產(chǎn)；金安紡織投資8億元的紡織工業(yè)園正式啟動；湖北車橋戰(zhàn)略重組成效初顯，汽車零部件產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將達到25億元；索瑞電氣生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模躍居全國同行業(yè)前列。中小企業(yè)成長迅速。預計全縣新增規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)20家，總量達到150家，其中銷售收入過億元企業(yè)達到20家。規(guī)模以上工業(yè)完成總產(chǎn)值102億元、增加值29億元，同比分別增長32%、28%；入庫稅金3.2億元，同比增長45%。招商引資勢頭強勁，新引進投資500萬元以上工業(yè)項目37個，開工在建項目60個，預計今年到帳資金24億元，中糧油料、漢興石化、康力制衣等10個投資過億元的大項目先后落戶我縣。園區(qū)建設發(fā)展加快。孱陵工業(yè)園入駐企業(yè)36家，基本滿園，其中建成投產(chǎn)企業(yè)26家；青吉工業(yè)園累計完成基礎設施建設投入3.2億元，征收土地4000畝，落戶企業(yè)15家，項目總投資49億元。
農(nóng)業(yè)經(jīng)濟穩(wěn)產(chǎn)增效。堅持把新農(nóng)村建設作為重中之重，深入推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，努力減輕農(nóng)民負擔，農(nóng)業(yè)綜合效益明顯提高。預計全年實現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值69.44億元，同比增長8.4%。糧棉油生產(chǎn)喜獲豐收，全縣優(yōu)質(zhì)稻棉油覆蓋面達到90%，創(chuàng)建萬畝示范片9個，楊家廠鎮(zhèn)國家級棉花高產(chǎn)創(chuàng)建萬畝示范片通過驗收。瓜果菜效益快速增長，全縣葡萄面積發(fā)展到3萬畝，埠河鎮(zhèn)被納入全國葡萄產(chǎn)業(yè)綜合試驗示范點。漁業(yè)放養(yǎng)面積達到27.9萬畝，其中優(yōu)質(zhì)板塊面積15.8萬畝。生豬"150"模式、蛋雞"153"模式規(guī)模全市領先，生豬和家禽規(guī)�；B(yǎng)殖率分別達到60%、70%以上。21個農(nóng)產(chǎn)品通過"三品"標識認證，"三品"生產(chǎn)基地達到60萬畝，無公害種植面積達到60%。全縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展到416家，其中省、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)28家，銷售收入過5億元企業(yè)3家。農(nóng)村專合組織總數(shù)達到169個，帶動農(nóng)戶9萬多戶，建成基地面積16萬畝，流轉(zhuǎn)土地面積9.45萬畝。累計發(fā)放支農(nóng)惠農(nóng)資金1.64億元，16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實現(xiàn)了政策性涉農(nóng)保險全覆蓋。集體林權(quán)制度改革不斷深入，林權(quán)抵押貸款超過4億元。以孟溪大垸為重點的扶貧開發(fā)縱深推進，全年穩(wěn)定脫貧6000余人。
基礎設施
公安交通發(fā)達，區(qū)位優(yōu)勢明顯,素有“湘鄂門戶”之稱。207國道和荊東高速公路（湖北襄陽——湖南常德）貫穿全境，長江“黃金水道”伴境而過，離荊州城區(qū)30公里，離宜昌三峽機場70公里，離武漢天河機場250公里�？h境內(nèi)公路總里程1938公里，已形成以207國道、荊東高速公路為骨架，以公（安）石（首）線、公（安）安（鄉(xiāng)）線、公（安）松（滋）線3條二級公路為主干，以8條縣級公路為脈絡的公路網(wǎng)絡�？h內(nèi)有220千伏輸變電站1座、110千伏輸變電站4座，實現(xiàn)了城鄉(xiāng)電力同網(wǎng)同價。全縣程控電話8.7萬門，固定電話普及率達到8.3%，移動通訊電話用戶10萬戶�？h城日供水能力10萬噸。星級賓館服務周到，文化娛樂設施一應俱全。
全縣共創(chuàng)建國家級文明單位1個，省級文明單位24個，市級文明單位62個；是“全省最佳信用縣市”；擁有各類學校249所，3所學校被評為省級示范學校，公安一中連續(xù)十年實現(xiàn)高考大捷，在荊州市名列第一；1996年被評為“全國文化先進縣”；享有“田徑之鄉(xiāng)”的美譽，1987年被評為“全國體育先進縣”；全縣各類衛(wèi)生機構(gòu)41個，擁有醫(yī)護人員1673人，病床1603張，2003年納入全國農(nóng)村合作醫(yī)療改革試點縣之一；是全省首批11個“技術(shù)創(chuàng)新示范縣”之一。
歷史文化
公安置縣始于漢高祖5年（公元前202年），時名孱陵縣。漢建安14年（公元209年），劉備領荊州牧，立營油江口，取左公劉備安營扎寨之意，改孱陵為公安，公安縣由此而得名。這里曾是“三國”時期主戰(zhàn)場之一，劉備城、呂蒙營、陸遜湖等遺跡至今仍在；東晉時期公安學子車胤，囊螢苦讀，自強不息，成為《三字經(jīng)》中世代相傳的典范；明末袁氏三兄弟開創(chuàng)的“公安派”文學新風。影響直至“五四”新文化運動；革命戰(zhàn)爭時期，賀龍、周逸群率領的紅二、紅四方面軍“公安會師”，彪炳史冊；當代著名物理學家、曾任北京大學副校長的王竹溪從公安走上技術(shù)報國之路，成就斐然，聲名遠播……
公安說鼓為湖北省第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。公安說鼓歷史悠久，源遠流長。從文學形式角度來看，它是和唐代的變文一脈相承的，因為“敦煌變文是后世各種說唱文學的先驅(qū)。”到了宋代，說唱藝術(shù)盛極一時，涌現(xiàn)了許多說唱的形式。鼓子詞正是當時流行的一種曲藝形式。宋代以后，鼓子詞幾番變化，經(jīng)元明時期“詞話”，大約在明末清初時期逐漸發(fā)展衍變?yōu)楣舱f鼓。清代至民國時期，公安說鼓得到了進一步發(fā)展，說鼓藝人不斷增加，曲目逐漸增多，內(nèi)容也日益廣泛豐富。公安說鼓，亦叫公安說鼓子。以說為主，說中帶唱。說，即在本地方言聲調(diào)上加以適度的夸張，有起有伏，帶有韻味，富有節(jié)奏感，快而不亂，慢而不斷，吐詞清晰，層次分明。唱，一般是夾在每個小段落的結(jié)尾處。往往是在一段有韻律的說白之后，以兩句唱腔來結(jié)尾，收腔后用嗩吶重吹一遍下句的旋律，打一陣鼓，然后再起下一個段落。公安說鼓的音樂分為唱腔曲牌和嗩吶牌子兩部分。唱腔曲牌又分為主腔、花腔和哭腔三類。公安說鼓的傳統(tǒng)曲目，內(nèi)容豐富，題材廣泛。一是取材于街談巷議，閭里瑣事，笑話趣聞；二是來源于民間傳奇故事；三是來源于武俠及歷史演義小說。此外，也有從地方戲曲和外地曲種中移植的。公安說鼓采用鼓和嗩吶配合伴奏，鄉(xiāng)土氣息濃郁，極富表現(xiàn)力，具有獨特的鄉(xiāng)土風味和藝術(shù)特色；公安說鼓這一文藝形式形成于民間，發(fā)展于民間，流行于民間，因而具有民俗學價值。公安說鼓的音樂分為唱腔曲牌和吹奏牌子，具有濃郁的地方風格，經(jīng)過百年來的積累衍變，已形成了很多固定的曲牌，因而具有音樂研究價值。
旅游景點
天池游樂園：位于楊家場鎮(zhèn)，原名朱家潭，系長江干堤潰口沖擊而成。潭水水面800畝，常年水位3--6米，最深水深達20米，蓄水量500萬立方米，屬一級水質(zhì)。周圍綠柳含煙，風景如畫，空氣清新，環(huán)境幽雅。天池樂園緊靠正在開發(fā)建設中的公安縣青吉工業(yè)園，地處長江邊，離縣城斗湖堤僅3公里，地理位置十分優(yōu)越，每到節(jié)假日，來這里休閑的游客絡繹不絕，是人們休閑游玩的絕佳圣地。
牛浪湖：周圍為高低起伏的丘崗，這里松柏繁茂，修竹如蔭，茶樹如道道屏障；農(nóng)舍依崗而筑，錯落有致；大小湖泊、塘堰、稻田點綴其間，是一塊著名的風水寶地，曾經(jīng)“獨抒性靈、不拘格套”的文學主張而聲名卓著的“公安派”三袁的中堅袁宏道死后就安葬在離牛浪湖不遠的法華寺白鶴山一帶。袁宏道一生酷愛山水，飽覽江南名勝，寫下了大量贊美自然的詩文，他死后家人沒有將他歸葬在故里孟家溪荷葉山，而是選擇這里作為一代文豪的最終安歇地，真可謂碧澈之水病養(yǎng)育錦繡之地，錦繡之地埋“性靈”之人。
江灘公園：位于縣城斗湖堤長江干堤外灘，東西全長4公里，面積約0.8平方公里，公園以長江為背景，設計行人步道、小型廣場和各種游樂設施，豎有毛澤東、周恩來等老一輩革命家提寫的荊江分洪工程的紀念碑等標志性建筑，園內(nèi)栽種各種苗圃花卉，每到黃昏時分，這里游人集聚，臨江展風，使人陶醉，是市民休閑放松的理想場所。
黃山頭風景區(qū)：位于湘鄂兩省荊州、岳陽、常德等三市結(jié)合部，并與湖南省“黃山頭國家森林公園”相連。版土面積110平方公里，其中核心景區(qū)50平方公里。黃山頭，平地拔起于千里平川之上，獨秀于水鄉(xiāng)澤國之間，南望洞庭湖濤，北枕荊州古城。舉世聞名的荊江分洪節(jié)制閘扼虎渡河之咽喉，氣勢磅礴，謂之為雄；站在黃山大頂，腳踏兩省疆域，感之黃山頭悠久的歷史淵源，璀璨的文化遺產(chǎn)，眾多的名勝古跡，冠之為奇；山中100多個秀麗的景色及動人的傳說，忠濟寺、云麓宮等黃山八景和南閘等人文八景把各個景區(qū)景點融合在大自然的山巒溝壑之中，加上滿山蒼松翠竹，勁柏秀杉，薄霧裊繞，晨曦初起，整個黃山如浴畢披紗而起的仙女，呼之欲出，嘆之為秀。
南平文廟：始建于明朝初期，位于公安縣城南三十公里處的南平鎮(zhèn)（舊縣城），坐北朝南，現(xiàn)有范圍東西寬80米，南北長120米，占地面積9000平方米。原有黃墻、禮門、義路、半池、大成殿、啟圣典等，現(xiàn)存大成門、大成殿、欞星門半池、二通石碑等。據(jù)革命史料記載，1930年7月4日，中國工農(nóng)紅軍第四軍、第六軍，根據(jù)中央的指示，在公安南平會師，兩軍前委在文廟召開聯(lián)席會議，合編成立紅二軍團，賀龍任總指揮，周逸群任政治委員，并在文廟空側(cè)地召開群眾大會，賀龍總指揮在會議上講話，因此，南平文廟成了紅二軍團的誕生地。1982年，湖北省人民政府將兼有古代建筑和“革命文物”雙重身份的南平文廟確定為省級文物保護單位。
三袁墓：公安縣史稱孱陵，公元前202年，漢高祖劉邦始建孱陵縣，公元209年，左公劉備領荊州牧屯兵油江口，取左公安營扎寨之意，改孱陵為公安。公安縣名一直沿用到今天。“公安三袁”就是在這塊肥沃的土地上成長起來的杰出的思想家、文學家。四百多年前，明朝萬歷年間，袁氏三兄弟——袁宗道、袁宏道、袁中道出生于公安縣的長安里，三袁墓是我縣重要的歷史文化遺存，1992年被湖北省人民政府確定為省級文物保護單位。為了保護好三袁墓，公安縣人民政府決定分兩期分別對袁宗道、袁中道墓和袁宏道墓進行恢復性修繕。三袁墓園的修繕是由公安縣三袁墓修繕工程領導小組主持完成，公安縣博物館具體負責，湖北省考古研究所文物保護中心設計，荊州市古建公司承建。
黃山頭風景區(qū)：位于湖北省荊州市南部，為鄂南湘北邊界公安、石首、安鄉(xiāng)三縣市結(jié)合部。荊（荊州）東（東岳廟）高速公路和207國道從北側(cè)穿過。距荊州100公里。是集自然風光和人文景觀為一體的游覽勝地。突兀千里平川之上的黃山，因“土石皆黃色故名”。 黃山頭風景名勝區(qū)總面積100平方公里，其中心景區(qū)50平方公里。大小32峰，主峰海拔286米。主峰頂端有建于北宋時的“忠濟廟”、“謝公墓”，南麓有建于唐宋時期的“南禪寺”，二頂有建于宋代的“云霄宮”，東麓有奇石“犀牛望月”、“仙人掌”，西麓有掘于明朝永樂年間的“白龍井”，北麓有“連理枝”，共譽為黃山八景。黃山多幻神秘，兆晴則光耀紫煙，為“黃山瑞藹”，兆雨則輕云書軸，若“玉女披衣”，為公安八景之一。
公安美食
豆皮子：湖北有豆皮，那是武漢老通城的“三鮮豆皮”。
鍋盔：一種烤制的面食。一個廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最后再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進了爐膛里。這時候，人們才注意到爐膛里還燃著一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是無煙煤，這是烤制鍋盔的唯一能源。
牛肉爐子：爐子，在公安方言中跟火鍋的意思相近，類似現(xiàn)在流行的雞煲那種煲。有牛肉一條街，味道堪稱一絕。湖北公安縣的老鄉(xiāng)到北京、武漢，過年給親戚送禮常常送“牛肉火鍋”。這“牛肉火鍋”，一切都被打點整齊，紅的肉，白的油，被凍得硬硬的。放在鍋里化開，很快就還原成一鍋香氣撲鼻的牛肉火鍋。沒法子，這常常是人家點著要的，公安的牛肉火鍋，北到襄樊、南陽，南到常德、衡陽，東過武漢、九江，西到恩施、宜昌，都頗有名氣。
魚糕：公安人喜歡吃魚，更會加工魚，不但能用魚做出眾多名菜，還把魚像面食一樣加工成糕點，這就是“魚糕”。魚糕是宴席上的頭菜，聞名全國的湖北特色全魚宴中，魚糕更是必不可少的一道壓軸菜。 魚糕做法簡單，魚肉剔骨后剁茸，摻雞蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成塊裝碗再澆上調(diào)料，一份美味的魚糕就做好了。魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。 此外，魚肉中的蛋白質(zhì)，維生素A、D和B1的含量豐富。而魚糕的制作過程中沒經(jīng)旺火烈油煎炸，所以營養(yǎng)成分不受損失，非常利于人體吸收。
柞胡椒：胡椒即指辣椒，是將糯米粉、辣椒、藕等放在一起過油煎炒制成的。
灌胡椒：取糯米磨成粉狀，紅辣椒洗凈去辣椒籽，中間掏空。灌糯米粉于辣椒中，置于壇中。放置月余，可蒸或炒食。
米豆腐：選用優(yōu)質(zhì)的大米精制而成，色澤金黃或翠綠，因柔嫩如豆腐而得名。
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