|
黃州區(qū)位于湖北省東部，大別山南麓，長江中游北岸，是黃岡市政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心、與鄂州市隔江相望，距武漢市僅1個(gè)小時(shí)車程。全區(qū)現(xiàn)轄3鎮(zhèn)1鄉(xiāng)4個(gè)街道辦事處和1個(gè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，總?cè)丝?8萬人，版圖面積353平方公里。三面環(huán)水，北靠山區(qū)。地勢為東北部高，西部南部低，為江河沖積地帶，以平原為主，丘陵崗地兼有，境內(nèi)多湖泊。擁有蔡家潭、余家潭、白潭湖、遺愛湖、幸福水庫等大小湖泊、水庫20多個(gè)。區(qū)內(nèi)有東坡赤壁、禹王城、安國寺、青云塔等名勝古跡。
行政區(qū)劃
黃州區(qū)轄4個(gè)街道、3個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)鄉(xiāng)：
街道：赤壁街道、禹王街道、東湖街道、南湖街道
鎮(zhèn)：堵城鎮(zhèn)、路口鎮(zhèn)、陳策樓鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：陶店鄉(xiāng)
歷史沿革
春秋為黃國地，戰(zhàn)國為邾邑地，南朝齊屬齊安郡、唐、宋、元、明、清均置黃州府，民國8年（1919）設(shè)黃州區(qū)，1949年黃岡縣赤設(shè)黃州區(qū)，1950年析置黃州鎮(zhèn)歸區(qū)直轄，1951年劃黃州鎮(zhèn)屬黃岡區(qū)，1952年劃歸為縣轄鎮(zhèn)，1983年黃州鎮(zhèn)屬黃州區(qū)，部分村劃入鄂州市，更名為黃州區(qū)。1987年2月27日，國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷鄂州市黃州區(qū)，將原黃州區(qū)恢復(fù)為縣轄鎮(zhèn)，劃歸黃岡縣（國函[1987]41號）。1990年12月26日，國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷黃岡縣，設(shè)立黃州市（縣級）。
1995年12月23日，國務(wù)院批準(zhǔn)：（1）撤銷黃岡地區(qū)和黃州市，設(shè)立地級黃岡市，市人民政府駐新設(shè)立的黃州區(qū)七一路。（2）黃岡市設(shè)立黃州區(qū)、團(tuán)風(fēng)縣。黃州區(qū)轄原黃州市的赤壁、東湖、禹王3個(gè)街道辦事處和路口、堵城2個(gè)鎮(zhèn)及陶店、王家店2個(gè)鄉(xiāng)，區(qū)人民政府駐寶山路；團(tuán)風(fēng)縣轄原黃州市的團(tuán)風(fēng)、方高坪、淋山河、馬曹廟、上巴河、回龍山、總路嘴、但店8個(gè)鎮(zhèn)和王家坊、溢流河、滾子河、杜皮、賈廟5個(gè)鄉(xiāng)，縣政府駐團(tuán)風(fēng)鎮(zhèn)。
地理環(huán)境
黃州區(qū)位于長江中游北岸，地跨東經(jīng)114°50′至115°05′，北緯30°25′至30°29′。西南瀕長江與鄂州市相望，東面臨巴河與浠水縣毗鄰，西北部與團(tuán)風(fēng)縣接壤，三面環(huán)水，北靠山區(qū)。黃州區(qū)版圖面積353.03平方公里，東西寬21.5公里，南北長26公里，2010年建成區(qū)25平方公里。地形地貌比較單一，海拔高程線14.2米至81.8米，相對高差小，相對高差10米至30米，區(qū)域地勢由東北向西南傾斜，東北為低丘陵崗地，西南部為平原湖區(qū)，整個(gè)地形如同一只大海星棲臥在長江與巴河交匯的三角處，全區(qū)地貌可分為平原，低丘崗地兩種類型。
黃州屬亞熱帶季風(fēng)氣候，日照充足，雨量充沛，四季分明。但春有低溫，春夏之交有梅雨，入伏多干旱。據(jù)1956年至1980年觀測統(tǒng)計(jì)，黃州年均日照時(shí)數(shù)為2082小時(shí)，一年四季的日照時(shí)數(shù)分別依次為384.3、638、644和415.4小時(shí)；年均降雨日為100.1天，降雨量為1213.4毫米，春夏秋冬的降雨量分別占年降雨量的27.4%、43.5%、18.1%、11%；年均氣溫為17℃左右，最高氣溫通常在7－8月份，為36℃以上，最低氣溫在1－2月份，在－4℃至6℃之間；年均無霜期為261天，初霜日始于11月24日至12月1日，霜期止于3月8日至16日。
自然資源
根據(jù)湖北省森林植被分類系統(tǒng)，按照本地的森林植物群落區(qū)劃組成、外貌與結(jié)構(gòu)、生態(tài)地理分布、動(dòng)態(tài)變化等特征，森林類型分為常綠針葉林、落葉針葉林、常綠闊葉林、落葉闊葉林、針闊混交林、常綠落葉闊葉混交林、經(jīng)濟(jì)林、竹林和竹叢及灌木林等。針葉林針葉林主要樹種由馬尾松、杉木、國外松、黃山松及水池杉、柏木等組成，除黃山松22.5公頃分布在海拔600米以上的低山外，其它樹種遍及15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、場，1986年面積達(dá)20133.3公頃，約占森林面積93.7%，森林蓄積量509856立方米，占森林總蓄積量的84.1%。賈廟、杜皮、但店、溢流河、磙子河、總路咀、馬曹廟、方高坪、上巴河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)和大崎山林場面積都在1333.3公頃以上。
據(jù)《黃岡縣志》記載，境內(nèi)已查明的有金屬礦和非金屬礦兩大類。金屬礦藏：鐵、錳、金銅、鉛、鋅、鎢、黃鐵等；非金屬礦藏：大理石、花巖石、礬石、青石、紅砂石、長石、石英石、卵石、水晶石、黃砂、磚瓦泥土、陶瓷泥土等。據(jù)《黃岡縣志》記載，境內(nèi)已查明的有金屬礦和非金屬礦兩大類。金屬礦藏：鐵、錳、金銅、鉛、鋅、鎢、黃鐵等；非金屬礦藏：大理石、花巖石、礬石、青石、紅砂石、長石、石英石、卵石、水晶石、黃砂、磚瓦泥土、陶瓷泥土等。
黃州區(qū)水資源十分豐富，區(qū)域水資源人均占有量不足，降水年內(nèi)年際分配不同，來水與用水矛盾突出，地下水資源儲(chǔ)量一般，水資源質(zhì)量不容客觀，中心城區(qū)湖泊水體富營養(yǎng)化趨勢較嚴(yán)重，長江黃州段存在明顯的舉邊污染帶。 全區(qū)多年平均年降雨量1235.6㎜，折合總量4.312億m3，多年平均徑流量508.5㎜，折合1.7745億m3，年徑流模數(shù)50.85m3/㎞不同頻率（P：50%、75%、95%）降水量4.226、3.579、2.760億m3，不同頻率（P：50%、75%、95%）徑流量1.6714、1.2322、0.7500億m3。
經(jīng)濟(jì)建設(shè)
2008年全區(qū)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值40億元，增長19.4%；三次產(chǎn)業(yè)的比重調(diào)整為15.1∶35.4∶49.5，其中第二產(chǎn)業(yè)上升了4.67個(gè)百分點(diǎn)；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入11860元，增長20.1%；農(nóng)民人均純收入4896元，增長18.9%；全社會(huì)固定資產(chǎn)投資25.4億元,增長40.6%；社會(huì)消費(fèi)品零售總額36.1億元，增長28.7%；外貿(mào)出口10144萬美元，增長36.4%。除直接利用外資外，區(qū)三屆人大二次會(huì)議確定的主要預(yù)期目標(biāo)全面超額完成。
全區(qū)新引進(jìn)投資過500萬元項(xiàng)目71個(gè)，協(xié)議投資總額60.7億元，其中投資過2000萬元項(xiàng)目36個(gè)，過億元項(xiàng)目10個(gè)，協(xié)議投資總額和投資過億元項(xiàng)目個(gè)數(shù)均為歷年之最�？偼顿Y5億元的鄂海造船、落戶赤壁街道的特安新材料、落戶堵城鎮(zhèn)的和泰棉業(yè)等項(xiàng)目正在加緊建設(shè)，總投資6億元的濟(jì)氏醫(yī)藥科技、1.5億元的禹杰物流等項(xiàng)目近期開工。路口工業(yè)園區(qū)的中博窯爐、力能電子、金興泰塑料編織彩印、宏遠(yuǎn)廢舊輪胎加工、鑫龍汽配、乘方微型電機(jī)、藍(lán)天電子、東湖街道的大連互感器等14個(gè)項(xiàng)目已建成投產(chǎn)或近期內(nèi)可投產(chǎn)。積極爭取國家和省投資，農(nóng)村飲水安全、新區(qū)污水處理廠等60個(gè)項(xiàng)目合計(jì)到位資金1.22億元。汽南路3.6公里路面改造、白潭湖環(huán)湖路15公里續(xù)建、李堵線5.22公里改造等工程全面完成，新硬化通村公路28.1公里，新增港航建設(shè)投入1500多萬元。白潭湖泵站更新改造工程基本完成，老城堤整險(xiǎn)加固工程進(jìn)展順利，幸福水庫除險(xiǎn)加固工程開工建設(shè)。陳策樓、陶店、路口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊整治清潔工程起步良好，城鄉(xiāng)面貌和生產(chǎn)生活條件不斷改善。項(xiàng)目建設(shè)前期工作不斷夯實(shí)，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心建設(shè)、區(qū)人民醫(yī)院和中醫(yī)院改造、火車站開發(fā)區(qū)污水處理廠建設(shè)等項(xiàng)目獲得國家批復(fù)，禹王工業(yè)園區(qū)和火車站開發(fā)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施等項(xiàng)目已進(jìn)入有關(guān)金融機(jī)構(gòu)貸款支持計(jì)劃。
工業(yè)增加值占生產(chǎn)總值的比重比去年上升了7.4個(gè)百分點(diǎn)。積極推進(jìn)中小企業(yè)成長工程，三泰、新昌、富華等企業(yè)完成二期改造，產(chǎn)能擴(kuò)大一倍。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)發(fā)展到93家，比上年凈增35家；實(shí)現(xiàn)規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值33億元、增加值12.1億元，分別比上年增長75.1%和50.7%。產(chǎn)值過億元企業(yè)達(dá)到9家，比上年增加3家，其中3家過2億元。紡織產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，集群發(fā)展態(tài)勢明顯。加大財(cái)源建設(shè)和財(cái)稅征管工作力度，財(cái)政保障能力不斷提高。全區(qū)稅收過200萬元企業(yè)達(dá)到14家，其中4家過千萬元。共完成財(cái)政收入35088萬元，增長34.9%，其中一般預(yù)算收入16070萬元，增長35%。國稅、地稅收入歷史性地雙雙突破億元，國稅11618萬元，地稅10101萬元，分別增長38%和34.6%。工商稅收占一般預(yù)算收入比重、稅收占財(cái)政收入比重、財(cái)政收入和地方稅收增幅均排名全市前列，一般預(yù)算收入增幅排名比去年有較大幅度上升。
交通狀況
全區(qū)境內(nèi)有1條國道23.53公里，3條省道52.68公里、2條縣道55.69公里，鄉(xiāng)道145.61公里、村道451.83公里，公全區(qū)境內(nèi)有1條國道23.53公里，3條省道52.68公里、2條縣道55.69公里，鄉(xiāng)道145.61公里、村道451.83公里，公路總里程達(dá)到729.34公里。
城區(qū)道路客運(yùn)擁有“兩站”、“四點(diǎn)”，即：黃州汽車客運(yùn)站（一級汽車站）、幸福車站、汽車配載點(diǎn)、購物中心停靠點(diǎn)、三臺(tái)河�？奎c(diǎn)和舊修車修停車點(diǎn)；城區(qū)外火車站開發(fā)區(qū)設(shè)有楊鷹嶺客運(yùn)站（準(zhǔn)二級）和3座（在建1座）鄉(xiāng)鎮(zhèn)五級客運(yùn)站（堵城、陶店及南湖），公路沿線建有農(nóng)村候車棚（亭）27個(gè)，招呼站牌30個(gè)。道路營運(yùn)線路46條，日發(fā)913余班次，擁有營運(yùn)客車264輛（不含公汽和出租車），營運(yùn)總里程8004公里，年均客運(yùn)量達(dá)600萬人次。
貨運(yùn)市場擁有楊鷹嶺貨運(yùn)站，緊鄰京九鐵路黃州準(zhǔn)二級火車站，是鄂東地區(qū)公、鐵的交通樞紐。城區(qū)自然形成三臺(tái)河（城東）、黃州商城（城南）、化肥廠（城西）以及反修閘（城北）等四個(gè)主要的貨車待貨臨時(shí)停車點(diǎn)。全區(qū)有貨運(yùn)汽車1208輛，計(jì)6160.5噸，年均貨運(yùn)量達(dá)502萬噸。駕校4所，其中一類資質(zhì)2年。汽車維修企業(yè)75家，其中一類維修企業(yè)4家，二類16家。
基礎(chǔ)設(shè)施
境內(nèi)通航里程58.6公里，其中長江33.6公里，內(nèi)河25公里。建有國家二類口岸—黃州港，巴河、新港、汪家墩、唐家渡四大天然良港（碼頭）組成黃州港區(qū)，港口泊位24個(gè)，其中5000噸級泊位2個(gè)，港口年貨物吞吐量400余萬噸。境內(nèi)有客運(yùn)渡口8個(gè)，其中長江客渡1處，內(nèi)河鄉(xiāng)鎮(zhèn)部級農(nóng)村達(dá)標(biāo)渡口7處，參營渡船13艘606客座，年均客運(yùn)量100萬人次。各類水路運(yùn)輸機(jī)貨駁船131艘，3.55萬載重噸。境內(nèi)通航里程58.6公里，其中長江33.6公里，內(nèi)河25公里。建有國家二類口岸—黃州港，巴河、新港、汪家墩、唐家渡四大天然良港（碼頭）組成黃州港區(qū)，港口泊位24個(gè)，其中5000噸級泊位2個(gè)，港口年貨物吞吐量400余萬噸。境內(nèi)有客運(yùn)渡口8個(gè)，其中長江客渡1處，內(nèi)河鄉(xiāng)鎮(zhèn)部級農(nóng)村達(dá)標(biāo)渡口7處，參營渡船13艘606客座，年均客運(yùn)量100萬人次。各類水路運(yùn)輸機(jī)貨駁船131艘，3.55萬載重噸。
以220KV變電站為主要電源，以110KV電網(wǎng)為骨架，35KV電網(wǎng)為主體，10KV為脈絡(luò)的供電體系。黃州區(qū)擔(dān)負(fù)著黃州、火車站兩個(gè)高科技經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，東湖、赤壁、禹王三個(gè)辦事處，路口、陳策樓、堵城、陶店四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和南湖國營農(nóng)場區(qū)域的供電任務(wù)，供電人口37萬，供電區(qū)域達(dá)353平方公里，2004年全社會(huì)用電量3.193億KWh。境內(nèi)現(xiàn)有220千伏變電站1座（路口變），主變2臺(tái)，容量240MVA；110KV變電站4座（黃州變、新港變、城北變、楊鷹嶺變），主變6臺(tái)，容量124.5MVA；35KV變電站3座（陶店變、南湖變、堵城變），主變6臺(tái)，容量14.3MVA；35KV用戶變電站3座（電力制桿廠、藥廠、白潭湖電排站），主變4臺(tái)，容量9.55MVA；10KV開關(guān)站2座（城南、白潭湖）。境內(nèi)已有110千伏線路7回，總長度67.755公里。35千伏線路有6條，37.383公里，其中公用線路3條28.573公里，用戶專線3條,8.81公里。10KV線路54條497.8公里，其中公用線路49條，專用線路5條�，F(xiàn)有變壓器1320臺(tái)，容量256450KVA，其中公用配變678臺(tái)，容量127780KVA，專用配變642臺(tái)，容量128670KVA。低壓配電臺(tái)區(qū)共有678個(gè)，低壓線路為1843.902KM。
2006年，全區(qū)郵政部門完成業(yè)務(wù)收入660萬元，占年計(jì)劃的128.2%，同比增長29%；收入增幅列全市第一。郵儲(chǔ)規(guī)模達(dá)到了3.38億元，較上年同期凈增6900萬元，其中活期余額達(dá)到7588萬元，定活比由原來的17%攀升到22%。全區(qū)郵政部門共完成郵務(wù)類業(yè)務(wù)收入123萬元，占收入結(jié)構(gòu)的18.6%，高于全市平均水平。完成普通型賀卡2款0.75萬枚，信卡型8款2.1萬枚，賀卡型29款1.97萬枚，實(shí)現(xiàn)收入19.32萬元，比去年同期增長306%。完成了全區(qū)三農(nóng)服務(wù)站種子農(nóng)藥經(jīng)營許可證，危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營許可證的辦證和發(fā)放，農(nóng)資配送額在2005年的基礎(chǔ)上翻了2番，達(dá)到18萬元。實(shí)現(xiàn)物流收入4.5萬元，其中：中郵快貨2.3萬元。
旅游景點(diǎn)
禹王城遺址：位于黃州城北3公里處。西距長江1公里，黃團(tuán)公路從城東沿經(jīng)過。禹王城遺址雖然經(jīng)受了二千多年的滄桑，但城池依稀可辨，就是城外三面的護(hù)城河仍清晰可辨。城址東、南、北三面修有土筑城墻，西面依托龍王脈山體支撐。在清以前，長江水徑直在城邊流淌，實(shí)際上這里是一塊比較平坦的高地。該城墻南北長2.5公里，東西寬1.5公里，整個(gè)城區(qū)成長方形。南面城墻保存完好。殘?jiān)珜捈s5～8米，高約10～15米。東面和北面損壞嚴(yán)重。根據(jù)文博單位勘察，城墻周圍有多處缺口，疑有城門4～5處，傳說中還有水城門。另外西面臨長江處不遠(yuǎn)處有2處港口。城墻的四角外，修筑有烽火臺(tái)，高10多米，目前還有3座可見。其中西南城角外一座人稱“望夫墩”，遠(yuǎn)近聞名。
太平寺：位于黃州城北三公里，禹王辦事處太平寺村。太平寺的歷史，可追溯到初唐時(shí)期。根據(jù)光緒八年《黃岡縣志》載；“在梅家湖涼亭東（小河漲水）一佛（像）溯流至楓香橋，士人迎祀，修建了太平寺”。因歷史久遠(yuǎn)，曾三次毀建。太平寺整個(gè)建筑占地15畝，主體建筑分為大雄寶殿、天王殿、羅漢堂、地藏殿、觀音殿、齋堂、客堂、云水房、蓮花池、念佛堂以及山門、排樓、齋館等。大雄寶殿內(nèi)供奉的木雕釋迦牟尼佛像通高6米，羅漢堂內(nèi)500羅漢。太平寺為仿古建筑，寺垸成南北向、長方形，建筑物依山勢而筑。
李四光紀(jì)念館：位于黃州西北面龍王山下，“七一”水庫傍，與東坡赤壁東北面風(fēng)景區(qū)毗嶙，占地11.6畝。主體大樓建筑面積3700平方米，呈“回”字形仿古建筑，共有四層。底層為地下室。樓頂覆蓋光華奪目的金黃色琉璃瓦，形體四方八角，金龍盤踞，巍峨挺拔。四面外墻，紅色鋼磚粘貼。正廳門處，有間歇檐式門廊。門廊下有白色曲線欄桿和18級兩層寬闊臺(tái)階。室內(nèi)展區(qū)面積2000平方米，分為12展廳，室外展區(qū)面積1500平方米。分別有荷壙、平臺(tái)、通道、花壇。主樓館前修歇山頂式三進(jìn)門樓。古香古色。樓內(nèi)二三層展區(qū)分別舉辦有《卓越的科學(xué)家——李四光》和《陳潭秋生平事跡展覽》兩個(gè)固定型展覽，第一層作為舉辦臨時(shí)性展覽用區(qū)。
土特產(chǎn)品
黃州蘿卜：是區(qū)具有地方特色的農(nóng)家品種。在東漢時(shí)期，曹操駐兵黃州時(shí)，曾因“兵吃蘿卜、馬吃菜”而盛名天下。著名詩人蘇東坡居住黃州所食之“東坡肉”、“東坡魚”都要用“黃州蘿卜”相佐。明·弘治《黃州府志》記載：“黃州蘿卜”體大皮薄，水份充足，含糖量高，肉脆味美，生食甜脆可口似水果，熟食味佳回鍋而不爛，有“生蘿卜甜、熟蘿卜香、腌蘿卜脆，冬藏春吃更有味”之稱。乾隆十四年《黃岡縣志》記載：“自演武廳——下巴河口（今指黃州城東南沿江長圻廖、孫鎮(zhèn)一帶）瓜菜圃也，有蘿卜，大者一枚十余斤”。長圻廖至孫鎮(zhèn)一帶全長四十余里，盛產(chǎn)蘿卜、瓜菜，歷史上譽(yù)稱“四十里菜園”。解放前，每到寒冬時(shí)節(jié)，黃州長圻廖一帶，每天有上百條帆船運(yùn)載“黃州蘿卜”到武漢、鄂城、黃石出售。一九五九年“黃州蘿卜”被選送到北京參加國慶十周年農(nóng)展館的展覽并獲獎(jiǎng)，近十年來，區(qū)對“黃州蘿卜”的系列開發(fā)做了大量的工作，種子的提純復(fù)壯成效顯著，種植面積不斷擴(kuò)大，現(xiàn)已發(fā)展到1.0萬多畝。“黃州蘿卜”系列產(chǎn)品開發(fā)，主要生產(chǎn)速凍保鮮、脫水、腌制品、飲品等產(chǎn)品。
葉路大蒜：系區(qū)堵城鎮(zhèn)葉路洲農(nóng)家良種，早在明朝已有種植。葉狹長而扁平，葉面較小而直立成株，有葉7～9片，深綠色，有蠟粉，蒜苗由許多葉包裹而形成假莖，不中空，假莖呈圓柱形，長30～50厘米；蒜砣表皮白色，每個(gè)蒜砣有5～7瓣。大蒜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及人體所需的多種氨基酸、微量元素、鍺和硒等。生育期約220～250天，適應(yīng)性強(qiáng)，蒜苔粗壯，蒜砣耐貯藏。“葉路大蒜”在我區(qū)種植歷史悠久，它集中種植在葉路、堵城、白衣、新河等沿江一帶平原地區(qū)。一九四九年以前，常年種植面積在萬畝左右，年產(chǎn)鮮蒜砣4000噸。六十至七十年代，大蒜面積被壓縮到2000余畝。改革開放以后，大蒜面積逐年擴(kuò)大，八十年代中期，大蒜面積恢復(fù)到3000余畝，特別是近十年來，大蒜種植面積已發(fā)展到近萬畝，蒜砣產(chǎn)量接近翻一番。
黃州豆腐：“過江名士笑開口，樊口鳊魚武昌酒，黃州豆腐本味佳，盤中新雪巴河藕”。這首民謠在湖北流傳甚廣。黃州豆腐、巴河藕、樊口鳊魚、武昌酒一向被認(rèn)為是鄂東四大名產(chǎn)。黃州豆腐的用水來源眾說不一，民眾中流傳較廣的說法是黃州豆腐專用金甲井（八封井）的井水做豆腐。所以豆腐質(zhì)量好，但有人調(diào)查認(rèn)為，黃州豆腐是專用會(huì)同崗井的井水做的，不管怎樣，黃州豆腐質(zhì)量好的一個(gè)重要原因是純清、無污染的井水制成。黃州豆腐除了慎用井水外，還有一套獨(dú)特工藝，主要是在選料、泡豆、磨漿、點(diǎn)漿、壓板諸方面有一套獨(dú)特的操作技巧，有人總結(jié)云：“選料要精、蟲、沙、癟殼要去凈，泡豆要勤翻洗，換水按時(shí)分；豆?jié){一條流，磨漿精細(xì)要適度；點(diǎn)漿識水性，甜、咸、淡水要分清；壓板按規(guī)定，先輕后重豆腐成。”
黃州燒梅：亦稱石榴燒梅（形為石榴）是古老黃州城的傳統(tǒng)獨(dú)特名點(diǎn)，相傳有一千多年的歷史。該點(diǎn)配料精、制作細(xì)。燒梅上端的紅點(diǎn)，傳說是明代初年，對當(dāng)時(shí)來黃州進(jìn)考的秀才作為一種吉利的象征。黃州燒梅是取用一等面粉做皮子，用肥肉、桔餅、花生米、冰糖、桂花、葡萄干、紅綠絲、白糖調(diào)好做餡子，做成梅花形，可炸、可烤、味道香甜可口，是高級筵席的主要佳點(diǎn)，年產(chǎn)20萬個(gè)。
東坡餅：是地方風(fēng)味名點(diǎn)之一。聞名全國，北宋元豐三年（公元1080年）春，著名文學(xué)家蘇軾（號東坡）謫居黃州時(shí)與安國寺長老參寥和尚結(jié)成莫逆之交。參寥和尚得悉蘇軾喜吃油炙酥爽的食品制油酥餅以待。該餅的作法是：先將面粉和好，再團(tuán)圈抹油餅牽成線繞成園餅形，放在香油鍋中炸至枯萎。吃時(shí)灑上白糖，香甜可口。但此餅不能久存。后蘇夫人設(shè)計(jì)的“千層餅”，酥脆香甜，食而不膩，味道極美，易于久存，由于人們對蘇軾的懷念，就稱此餅為“東坡餅”。
|
